MODO DE HACERLO: Ponemos un poco de aceite en la sartén y freímos el magro cortado en trocitos y cebolla.
Limpiamos unas alcachofas quitando las hojas hasta dejar la parte tierna. Las untamos de limón para que no se oxiden y las añadimos a la sartén.
A los espárragos verdes les quitamos la parte dura del tallo , los lavamos, los troceamos y los incorporamos también a la sartén.
Picamos un tomate maduro, lo echamos y después unos ajos machacados con perejil.
Cuando todo está rehogado se añade el agua, colorante, una hoja de laurel, y dejamos que alcance la ebullición para incorporar el arroz.
Cocemos el arroz en veinte minutos y directo a la mesa antes que se pase y se quede sin caldo.
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