EMPANADA DE HOJADRE CON CARNE PICADA Y BECHAMEL

 INGREDIENTES : 400 gr, de carne picada de cerdo y ternera, (mitad y mitad ) una cebolla grande, dos tomates grandes maduros, tres huevos cocidos, un pimiento verde,  sal y aceite de oliva virgen extra.

Para la bechamel, tres cucharadas de harina, un poco de mantequilla, nuez moscada rallada al gusto, un vaso de leche y pizca de sal.

MODO DE HACERLO : En una sartén  ponemos un poco de aceite y rehogamos la carne picada con la cebolla y el pimiento verde, ambos ingredientes partidos en trocitos pequeños. Después añadimos los tomates pelados y triturados.

Sazonamos y añadimos dos cucharaditas de azúcar para que la acidez del tomate no se note.

Mientras se va haciendo, en un cazo con agua y un poco de sal ponemos los huevos a cocer quince minutos.

Vamos calentando el horno y preparando las láminas de hojaldre. Estas, las estiramos ligeramente con un rodillo. Le ponemos  harina para que no se pegue.

Las dejamos preparadas y reservamos hasta que vayamos a utilizarlas.

Hacemos una bechamel de la siguiente manera: 

En un cazo ponemos como 50gr, de mantequilla, y una vez se ha deshecho añadimos la harina disuelta en la  leche.

 Movemos con las varillas para que no se pegue y para que no queden grumos. Le echamos la nuez moscada rallada y esperamos a que  tenga la textura suave.

Una vez que la bechamel la tenemos hecha, la incorporamos a la carne picada con el resto de los ingredientes.

Lo mezclamos todo. La bechamel hará que la carne quede más suave.

Cogemos una bandeja y ponemos encima papel de hornear .Encima  ponemos la lámina de hojaldre, y echaremos en la lámina la carne picada. Después colocamos los huevos que hemos cocido , que una vez fríos y pelados, se han picado en trocitos.

Con la otra lámina de hojaldre tapamos. Se recorta un poco de los bordes para hacer unas bolitas y adornar.

Sellamos los bordes de la empanada con un tenedor haciendo un poco de presión. Pinchamos el hojaldre para evitar que estalle al hornearse.

Batimos un huevo y con una brocha de cocina pintamos el hojaldre para dar brillo cuando se haya horneado.

Introducimos en el horno y dejamos que el hojaldre se haga y quede dorado.

Para fiesta, cumpleaños, reuniones, para cualquier día ...está deliciosa !!!!

ROLLO DE HOJALDRE RELLENO...

INGREDIENTES : hojaldre....bacón....queso en lonchas....dátiles....huevo batido para pintar.

MODO DE HACERLO : Dejamos descongelar la masa de hojaldre y la estiramos .
Encima ponemos lonchas de bacón.

En la mitad del hojaldre y sobre el bacón colocamos unas lonchas de queso.

Y sobre el queso ponemos dátiles deshuesados.

Hacemos un rollo empezando por la parte que no hemos puesto los dátiles para enrollarlo bien y que no se desmorone.

Una vez hecho el rollo lo sellamos bien con ayuda de un tenedor , después pintamos con huevo batido y lo introducimos en el horno .

Horneamos a 180·c hasta ver que el hojaldre está dorado.

Se puede degustar frío o caliente.....está rico de cualquier manera.

Fácil de hacer ...delicioso. !!!!!!

EMPANADILLAS DE TRES CLASES DIFERENTES AL HORNO CON MASA CASERA.....

INGREDIENTES : para la masa....500 mg. de harina....1 huevo...1/2 vaso de agua... pizca de sal.....150 mg. de mantequilla.

relleno 1· ( Relleno de carne ).......carne picada de ternera  y cerdo ....huevo cocido...cebolla....aceitunas negras.

2· ( Relleno de queso )......cebolla caramelizada...queso semicurado....huevo cocido.

               3,( Relleno de champiñones y beicon )

MODO DE HACERLO : Limpiamos la mesa y echamos la harina  haciendo un volcán. En el centro ponemos la mantequilla, echamos el huevo y medio vaso de agua con sal. amasamos con las manos hasta obtener una masa consistente.
Se deja reposar mientras se prepara el relleno.

En una sartén con un poco de aceite freímos unos trocito de cebolla,  la carne  picada, ya sazonada, que es mitad de ternera y mitad de cerdo.

En otra sartén ponemos la cebolla cortada en trozos grandes y dejamos que se dore.

Y en una tercera sartén salteamos unos champiñones y beicon partido en trocitos.

A la carne le añadimos huevo cocido y unas aceitunas negras picadas.
A la cebolla le agregamos azúcar para caramelizar, y después le echamos el queso rallado.

Cuando los ingredientes para el relleno están hechos cogemos trocitos de la masa y la estiramos con el rodillo, echando un poco de harina sobre la mesa para que no se pegue.

Vamos rellenando y cerrando .

Las empanadillas se pintan con huevo batido para dar brillo.

 Se hornean a 200·c (previo horno caliente) hasta ver que la masa está dorada.
 Se sacan una vez horneadas y se colocan en un plato.

 Unas empanadillas diferente, hechas con masa casera, y al horno, evitando freír para que no se empapen de aceite.

 Una receta de mi hijo... cocinero de profesión !!!!!!!!!!!

EMPANADILLA RELLENA DE JAMÓN Y DÁTILES CON BECHAMEL.....

INGREDIENTES : jamón....dátiles.... bechamel ( harina, leche, mantequilla, nuez moscada, sal ) ....hojaldre


MODO DE HACERLO : Preparamos una salsa bechamel de la siguiente manera: ponemos en un cazo mantequilla y cuando está deshecha, añadimos harina y tostamos un poco, a continuación se echa la leche, la nuez moscada rallada y una pizca de sal . Se da vueltas hasta que obtenemos una salsa bechamel de la textura deseada, pudiendo añadir leche si fuera necesario.

Picamos jamón en trocitos, y lo mismo hacemos con los dátiles una vez que los hemos  deshuesado.
Lo añadimos a la bechamel y lo mezclamos bien.

Estiramos la lámina de hojaldre y ponemos en la mitad la bechamel con el jamón y los dátiles.

Hacemos unos cortes en la otra mitad del hojaldre y cerramos la empanadilla , sellando bien los bordes.

Con una brocha de cocina pintamos la empanadilla con huevo batido para dar brillo.

Horneamos a 180·c hasta que vemos que el hojaldre está hecho.

Una delicia....!!!!!!!!!!

EMPANADA SOL .....

INGREDIENTES : hojaldre ....carne picada de pollo y ternera....berenjena....piñones ....tomate ....cebolla...pimienta negra.....orégano.....cominos... queso rallado .....sal....aceite de oliva virgen....

MODO DE HACERLO : 
-En la sartén con un chorrito de aceite rehogamos la carne picada que hemos mezclado a partes iguales la de pollo y la de ternera.

-Picamos cebolla y tomate en trocitos para añadir a la carne.

-La berenjena después de lavada y cortada en unos trozos grandes la dejamos en agua y sal diez minutos para que suelten el ligero amargor que a veces suelen tener. Transcurrido dicho tiempo, se saca del agua , se escurre  y se pica en trocitos pequeños que añadimos a la sartén con los demás ingredientes.

-Salpimentamos, echamos un puñado de piñones, una pizca de orégano, cominos molidos y medio vaso de brandy.

-Cuando el brandy ha reducido retiramos la sartén del fuego.

-Dejamos que el hojaldre esté a temperatura ambiente y lo estiramos un poco .

-Ponemos encima del hojaldre un plato y recortamos alrededor. Echamos encima la carne, queso rallado y tapamos con otra lámina de hojaldre que también hemos dado forma redonda.

-En el centro ponemos un vaso y a partir de ahí vamos haciendo cortes con un cuchillo a lo largo y cada cuatro dedos aproximadamente. Retorcemos cada tira que nos ha salido. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180·c hasta que vemos que el hojaldre está dorado.

La empanada Sol es una receta de mi sobrino Alonso ......qué buena !!!!!!!!


Espero que os guste !!!!!!!!!

HOJALDRE CON VERDURAS Y QUESO GRATINADO.......

INGREDIENTES : berenjena, calabacín, cebolla, tomate, pimiento verde, queso, sal, aceite de oliva virgen extra, albahaca, masa de hojaldre.

MODO DE HACERLO : Estiramos un poco la masa de hojaldre, y la colocamos encima de un molde donde previamente hemos untado un poco de aceite .

Cortamos en rodajas muy finas el calabacín y la berenjena, ( la berenjena la dejamos un rato en agua con sal antes de utilizar, después escurrir el agua) . Se pone sobre la masa de hojaldre.

La cebolla, y el pimiento verde lo cortamos en tiras finas  y lo ponemos  sobre los ingredientes anteriores.

Ponemos el tomate en rodajas, echamos albahaca molida y lo cubrimos con un queso que nos guste.

Yo he utilizado un queso curado manchego de " LA ALACENA DE LA REINA"  con Denominación de Origen.
 http://www.laalacenadelareina.es/tienda-online/quesos-artesanos/quesos-denominacion-origen-manchegos-curados-villajos-ventaonline.html

El último paso es hornear  a180·c durante quince o veinte minutos con horno previamente caliente.

El resultado es un hojaldre con verduras y queso al que nadie se puede resistir. !!!!

Se puede hacer con cualquier verdura .!!!!!!