MODO DE HACERLO : Se pelan y se lavan las patatas, después se cortan en trozos y se ponen en una cacerola con agua para cocer.
Una vez cocidas las pasamos por el chino.
En una sartén con un chorrito de aceite freímos las tiras de panceta cortadas en trozos y unos dientes de ajo con piel.
Retiramos la panceta y los ajos cuando ya se ha hecho, y en ese mismo aceite agregamos una cucharadita de pimentón y lo añadimos a las patatas.
El pimentón si no se retira del fuego enseguida se quema.
Con la cuchara de palo le damos vueltas para mezclarlo bien.
Ponemos la panceta encima de las patatas.
Por último es freír unos huevos y servir en el plato.
Es una receta que principalmente se da por la zona de Ávila, en la sierra de Gredos.
Con pocos ingredientes tiene un sabor sorprendente.!!!!!!!
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