ARROZ CALDOSO CON PECHUGA DE CODORNIZ.......comida para los peques

INGREDIENTES : arroz.....judías verdes.....tomate.....zanahoria ....puerro.....ajo....pechuga de codorniz.....sal.....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : En una cacerola ponemos una codorniz,  un tomate partido sin piel, unas judías verdes troceadas y una zanahoria pelada y partida.

Añadimos también un puerro picado, dos dientes de ajos enteros sin piel, sal y un chorrito de aceite.

Dejamos que cueza despacio hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Echamos un puñadito de arroz por cada peque y dejamos que se haga.

Sacamos la codorniz y le quitamos la pechuga que después picaremos media por peque.

Servimos en sus platos infantiles y a comer......!!!!!!

HOJALDRITOS DE BACÓN Y QUESO........

INGREDIENTES :  lámina de hojaldre.....bacón...queso para fundir....huevo batido para pintar.

MODO DE HACERLO : 

Estiramos la lámina de hojaldre y colocamos encima una loncha de bacón y un trozo de queso

Cortamos cuadrados de un tamaño mediano. Sellamos los bordes con un tenedor y pintamos con huevo batido para dar  brillo.

 Introducimos en el horno hasta ver que el hojaldre está hecho y dorado .

Se pueden tomar fríos o calientes .....!!!!!!!!!!

CAZUELA DE MAR......

INGREDIENTES : sepia....almeja juliana....langostinos.....filetes de lenguado......vino blanco.....cebolla....ajo.....perejil....harina.

MODO DE HACERLO : 

En la cazuela donde se va a hacer se pone un chorrito de aceite para pochar cebolla muy picada y añadir después unos dientes de ajo machacados con perejil.

Agregamos las sepias  limpias y las almejas previamente lavadas. 

Cuando las almejas se abren incorporamos unos langostinos cocidos y unos filetes de lenguado.

Rehogamos un poquito y echamos una pizca de harina para espesar la salsa. Damos vueltas con la cuchara de palo y añadimos medio vaso de vino blanco. 

Cuando éste ha reducido le echamos un vaso de agua y dejamos cocer diez o quince minutos.

Sólo queda servir y degustar .....!!!!!!!

PURÉ DE VERDURAS Y PATATAS....comida para los peques.

INGREDIENTES : patatas....judías verdes....guisantes....puerro....mantequilla....sal....ajo...laurel....nabo.

MODO DE HACERLO :  Cogemos una olla y echamos agua, sal y una hoja de laurel. La ponemos a calentar.
Mientras arreglamos los ingredientes. Pelamos las patatas,  las lavamos y las partimos en trozos pequeños. Lo mismo hacemos con los nabos.

 A las judías verdes les quitamos las puntas y las hebras si tienen. Después las cortamos en cinco o seis trozos.

El puerro lo lavamos y lo troceamos.

Cuando el agua de la olla empieza a hervir añadimos los ingredientes que tenemos preparados.

En los últimos diez minutos agregamos un puñado de guisantes cocidos ( de La Alacena de la Reina, guisantes cultivados y elaborados en Navarra)http://www.laalacenadelareina.es/tienda-online.html

Cuando todo está tierno sacamos la hoja de laurel y echamos una bola de mantequilla del tamaño de una nuez y lo pasamos por la batidora hasta obtener la textura deseada.

A los peques les encanta y a los mayores también.....!!!!!!!!

dejamos preparado en un plato.

ARROZ CON GAMBONES.....

INGREDIENTES: arroz....gambones.....pimiento rojo y verde....cebolla....ajo.....fumet de pescado.....sal....aceite de oliva virgen extra....pimentón
MODO DE HACERLO : Preparamos un fumet de pescado cociendo la espina y la cabeza  de una merluza.

En una sartén sofreímos los pimientos y la cebolla, después añadimos los ajos machacados

Pelamos los gambones , los incorporamos al sofrito, echamos pimentón y el arroz.

Añadimos el agua y lo dejamos que se haga.

En veinte minutos tenemos el arroz con gambones.

Más fácil imposible......y muy bueno.!!!!!!!

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO......

INGREDIENTES : guisantes .....jamón......huevo.....pimentón ....ajos....cebolla.....sal....aceite de oliva virgen extra.
Con ingredientes de La Alacena de la Reina http://www.laalacenadelareina.es/tienda-online.html

Los guisantes cultivados y elaborados en Navarra, y  el pimentón de la comarca de La Vera.

MODO DE HACERLO: En una cacerola con un chorrito de aceite pochamos media cebolla picada y un par de dientes de ajos sin quitarles la piel. Cuando vemos que la cebolla  va cogiendo color y está blanda echamos unos trocitos de jamón.

Le damos vueltas y agregamos media cuchara de harina para que la salsa quede un poquito más espesa. Removemos e incorporamos los guisantes.
A continuación echamos un poco de pimentón, le damos vueltas y añadimos el agua hasta cubrir los guisantes.

Lo dejamos cocer quince o veinte minutos.

Los cinco últimos minutos echamos un huevo y le rompemos con el tenedor de palo para que al cuajar quede quede en  trozos grandes.

Tapamos la cacerola para que cuaje el huevo.
Tiempo suficiente para que los guisantes con jamón y huevo estén hechos.

HOJALDRITOS CON SALCHICHAS....comida para los peques.

INGREDIENTES : salchichas de pavo....hojaldre.....bacón.

MODO DE HACERLO : Partimos las salchichas en tres trozos.
De cada tira de bacón hacemos también tres trozos.
Estiramos un poco la lámina de hojaldre y la cortamos en titas de cinco o seis centímetros de larga. Ponemos un trozo de hojaldre bacón, salchicha y hacemos un rollito.

Pintamos cada rollito con huevo batido.

Introducimos en el horno a una temperatura de 180·c hasta que vemos que el hojaldre está hecho.

Esperar que no quemen y las servimos en un plato para los peques.

 A los peques les gusta mucho.....!!!!!!!!

MILHOJA DE ESCALOPÍN DE TERNERA , CALABACÍN Y PIMIENTO.

INGREDIENTES : escalopines de ternera...calabacín...pimiento verde....puerro....pimienta negra.....sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Lo primero es salpimentar los escalopines y marcar en una sartén con unas gotas de aceite.
Lavamos el calabacín y le quitamos parte de la piel ( pelando hacia abajo, quitamos un trozo si y un trozo no ).Hacemos rodajas y después de sazonarlas se hacen a la plancha hasta ver que están tiernas.

El pimiento después de lavado y partido lo freímos. Sazonamos después de estar frito.

Ya sólo queda montar la milhoja : Ponemos en el plato unas rodajas de calabacín teniendo en cuenta el tamaño de los escalopines. Encima colocamos un escalopín, y sobre la carne unos trozos de pimiento verde. Así sucesivamente (calabacín, escalopín y pimiento ).
Encima de la milhoja ponemos unas hebras de crujiente de puerro.
(el puerro una vez limpio se corta en tiras finas , se pasa por harina y con aceite muy caliente se fríe. Se pone en papel de cocina absorbente para que escurra el aceite. )

Echamos unas gotas de tomate frito en el plato y directo a la mesa.....!!!!!!!!!!!!

SOLOMILLO AGRIDULCE.....

INGREDIENTES : 2 solomillos de cerdo....1 vaso de aceite de oliva virgen extra.... 1 vaso de azúcar....1 vaso de vinagre....sal

MODO DE HACERLO : Limpiamos los  solomillos quitando las hebras de grasa que tenga. Los partimos en rodajas de un dedo de grosor y sazonamos.

En una cacerola ponemos el aceite y cuando está bien caliente vamos echando las rodajas de solomillo y las freímos.
Cuando la carne está dorada añadimos el azúcar y el vinagre.

Dejamos que cueza a fuego lento veinte o treinta minutos.

Lo servimos caliente......está exquisito....!!!!!!!!!!!!

CHULETAS DE AGUJA EN SALSA......

INGREDIENTES : chuletas de aguja......champiñon.....puerro.....pimiento verde....ajo....orégano....perejil...pimienta negra.....vino blanco....harina ....huevo batido.....sal....aceite de oliva virgen extra. 

MODO DE HACERLO : 

Ponemos las chuletas en un plato con sal, ajo,  orégano, pimienta negra molida, y vino blanco. Las dejamos media hora antes de cocinarlas.

Las rebozamos en harina y huevo.

Las freímos cuando el aceite está bastante caliente y después las ponemos en papel de cocina para que escurra el aceite que sobra.

En la cacerola ponemos un poquito del aceite de freír las chuletas y sofreímos puerro, pimiento verde y unos ajos machacados con perejil , echamos una pizca de harina para que la salsa no quede tan clara.

Después añadimos medio vaso de vino blanco y una vez que ha reducido echamos un poco de agua e incorporamos las chuletas y el laurel.

Dejamos que cuezan quince minutos para agregar unos champiñones laminados.

Tapando dejamos que se terminen de hacer las chuetas de aguja en salsa.

Un poco de perejil picado encima para dar color .

Y calentitas se sirven y se llevan a la mesa....!!!!!!