LASAÑA DE CARNE PICADA CON CALABACÍN

 

INGREDIENTES: 

10 láminas de lasaña precocidas, 500 gr. De carne picada de ternera, 360 gr. Carne picada de pollo, una pizca de sal, una pizca de pimienta molida roja, blanca, y verde, 8 cucharadas de tomate frito, un calabacín, 1/2 cebolla, un pasillo de bechamel, un chorro de aceite de oliva virgen extra, 150 gr. De queso rallado semicurado.

PARA LA BECHAMEL, 6 cucharadas de harina de trigo, 500 ml de leche desnatada, una pizca de nuez moscada molida, una bola de mantequilla del tamaño de una nuez, un poco de sal, y un diente de ajo. 

MODO DE HACERLO: 

En una cacerola ponemos agua, unas gotas de aceite y echamos las placas de lasaña para que se ablanden. (Estas láminas son grandes y están precocidas)

En una sartén con un chorrito de aceite vamos a rehogar la carne picada de ternera y de pollo, junto con media cebolla, y un calabacín sin pelar todo muy picadito. Agregamos las tres pimientas molidas 

Preparamos la salsa bechamel de la siguiente manera: en un recipiente ponemos 250 ml.  de leche y añadimos la harina para disolverla junto con un poco de nuez moscada rallada. 

En un cazo ponemos dos cucharadas de aceite y doramos un ajo. Después le retiramos, echamos la mantequilla, y 250 ml.  de leche. Cuando alcanza la ebullición agregamos la harina que hemos disuelto en el resto de la leche. Con las varillas movemos continuamente para que no se haga grumos. Una vez que espesa y tiene una consistencia ligera la bechamel, la  podemos retirar del fuego.

Echamos en la carne picada que ya tenemos rehogada un cacillo de bechamel para que la carne quede más suave. 

Con una cuchara la movemos para integrarla bien con toda la carne. 

Sacamos las placas del agua y las colocamos sobre papel de cocina para que escurran. 

Preparamos la fuente donde vamos a hacer la lasaña, colocando en la base tomate frito 

Ponemos cinco láminas y encima echamos la carne picada. 

Tapamos la carne con otras cinco láminas. Después incorporamos la bechamel, queso rallado y unos trocitos de mantequilla.

Introducimos la fuente en el horno que hemos precalentado a 190°c para que se gratine en diez o doce minutos, hasta que el queso esté dorado. 

Servimos la lasaña caliente.

Salen ocho raciones, alguna más si los trozos son un poquito más pequeños.Qué siente bien !!!!!

CANELONES DE CARNE, CALABACÍN, TOMATE Y PUERRO......

INGREDIENTES : láminas de canelónes....carne picada de ternera....puerro....calabacín...tomate....paté de hígado de cerdo....brandy.....bechamel (cebolla, sal, leche, harina, aceite, mantequilla, queso, nuez moscada)....sal...aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO:

Lo primero es cocer en abundante agua y sal con unas gotas de aceite las láminas de canelones.

(Sin dejar de dar vuelta para evitar que se pequen.)

A los doce minutos de cocción las retiramos del fuego y las ponemos en agua fría. dejamos que escurran y las colocamos una por una  encima de unos paños de cocina.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y pochamos el puerro lavado y muy picado . Agregamos el calabacín pelado y también muy picadito. Después echamos la carne picada de ternera y la rehogamos sin dejar de dar vueltas con la cuchara de palo.

A continuación se puede añadir tomate natural pelado y partido .

Por último, y cuando el tomate va estando hecho incorporamos una o dos latas de paté de hígado de cerdo y un vaso de brandy. 

Dejamos reducir el brandy.

Hacemos una bechamel dorando unos trozos de cebolla con un chorrito de aceite, cuando toma color  añadimos harina y a continuación la leche, un poco de nuez moscada, sal, queso rallado  y una pizca de mantequilla.

Removemos hasta que obtenemos una salsa bechamel de una textura y consistencia deseada.

Echamos tres cacillos de bechamel en la carne.

Integramos bien las salsa en la carne y procedemos a ir poniendo con una cuchara un poco encima de cada lámina.

Se enrollan las láminas y se colocan en una fuente previamente untada de mantequilla.

Cubrimos los canelones con la salsa bechamel.

Echamos encima abundante queso rallado e introducimos en el horno para gratinar.

Y una vez gratinados directos a la mesa..........!!!!!

LASAÑA MIXTA VEGETAL.......

INGREDIENTES : calabacín...jamón de york....queso.en lonchas y queso rallado ....salsa bechamel ( leche, harina , nuez moscada, sal,  mantequilla )

MODO DE HACERLO :
Cortamos el calabacín en rodajas después de pelado y lo horneamos unos minutos.
En una cazuela de barro ponemos la mitad de las rodajas y reservamos el resto.

Sobre el calabacín ponemos unas lonchas de jamón de york.

Agregamos el calabacín reservado y encima lonchas de queso.

Tapamos con una salsa bechamel hecha con harina tostada, añadimos la leche , nuez moscada rallada y un poco de mantequilla. Le damos bien de vueltas para que no queden grumos.

Encima de la bechamel echamos queso rallado y gratinamos en el horno.

Deliciosa..... !!!!!!!!!!!!

LASAÑA ALON........

INGREDIENTES : brocoli.....berenjenas....zanahoria....espárragos trigueros....tomate....carne picada de ternera...sal...orégano....aceite de oliva virgen extra....queso.....ajo....cebolla...salsa bechamel (harina, mantequilla, nuez moscada, leche, sal )

MODO DE HACERLO :
-Preparamos la bechamel de la siguiente manera: 

-Poner la leche a calentar en un cazo. con sal y nuez moscada rallada.

-En otro cazo poner la mantequilla y cuando se deshaga echar la harina previamente tamizada, remover con la cuchara de palo y cuando empieza a coger color verter la leche cuando alcanza el punto de ebullición. Apartar del fuego y dar vueltas hasta que no tenga grumos y obtengamos una salsa bechamel a nuestro gusto. Se puede añadir un más leche  si deseamos que su textura sea algo más ligera.

-Limpiamos las hortalizas que vamos a utilizar y las cocemos con agua y sal partidas en trozos medianos. Cuando ya están cocidas las sacamos y escurrimos bien. Las picamos en trocitos pequeños y reservamos.

-En una sartén rehogamos la carne picada con cebolla, y unos dientes de ajos.

-Una vez que la carne ya está rehogada, añadimos las hortalizas cocidas y un cazo sopero de bechamel. Mezclamos todo con ayuda de la cuchara de palo.

-Cocemos quince minutos las láminas de lasaña, y una vez hechas y escurridas clocamos en una fuente de horno hasta cubrir la base previamente untada con un poco de mantequilla para eviter que se peguen.

-Echamos parte de la carne con las verduras y ponemos otra capa de láminas.

-Ponemos otra vez la carne con las verduras .Tapamos con láminas y cubrimos con bechamel. Encima añadimos queso rallado.

-Gratinamos en el horno.

-Servir .......comer .....y que siente bien.!!!!!!!

El queso que he utilizado para rallar es un queso manchego con Denominación de Origen. Los productos de La Alacena de la Reina dan a mis comidas un toque de calidad....!!!!

LASAÑA DE VERDURAS, QUESO Y PAVO.........

INGREDIENTES : berenjena...calabacín....puerro...tomate.....queso....pavo....orégano....sal. .....pimienta blanca y negra....perejil....ajo molido...pimiento rojo.

MODO DE HACERLO : -en una fuente de barro se pone una primera capa de tomate natural triturado con un poco de sal y orégano.

-poner encima del tomate unas rodajas de berenjenas sin quitar la piel que previamente han estado en agua y sal unos minutos .

-un poco de puerro cortado en aros.

-echamos unos trozos de pimiento rojo y colocamos unas rodajas de calabacín.

-tapamos todo con unas lonchas de pavo, y encima untamos queso .

-se pone otra capa de rodajas berenjena y calabacín .

-se echa huevos batidos con perejil, pimienta negra , blanca y ajo molido.

- se introduce en el horno cuarenta minutos a 180·c 

La lasaña de verduras , queso y pavo está lista......que no se haga esperar ...!!!!!!!!!!

LASAÑA DE CARNE PICADA Y TRES HORTALIZAS.....

INGREDIENTES : láminas para hacer lasaña....carne picada de ternera....calabaza...calabacín ...berenjena....cebolla....sal...aceite de oliva...orégano....salsa bechamel.....queso rallado.

MODO DE HACERLO : lo primero es dejar en agua y una pizca de sal las láminas de pasta de  lasaña, que ya están precocidas.

-Pelar la calabaza y partir en rodajas finas.

-Se lava le calabacín y la berenjena para pelar en rayas como siempre ( hacia abajo se quita una tira de piel y otra no ) se cortan rodajas también finas y las de berenjena se dejan unos minutos en agua y sal para que suelte el amargor si lo tuviera.

-Se colocan en una fuente de barro las tres hortalizas y sazonadas  se meten en el horno a 180·c unos diez minutos .

-Se rehoga la carne picada con media cebolla partida  en trocitos pequeños, un poco de orégano  y se echa medio vaso de vino blanco.

-Se hace una salsa bechamel dorando un par de dientes de ajo, y añadiendo harina disuelta en leche. Dar vueltas para que no se pegue y cuando se obtiene la textura deseada se retira del fuego y se echa sal y nuez moscada rallada.

-En la carne picada ya rehogada echar un poco de la salsa bechamel para que la carne quede más suave.

-En la fuente de horno se unta un poco de mantequilla, se colocan las láminas de pasta de  lasaña escurridas , se pone una capa de berenjenas y encima carne picada,

-Se coloca otra capa de láminas de pasta de lasaña, encima rodajas de calabacín y carne picada.

-Por último las rodajas de calabaza .

-Se cubre con la bechamel y queso rallado.

-Se gratina en el horno.

-Se sirve acompañada de pimientos asados con caballa.