COLAS DE RAPE EN SALSA

 INGREDIENTES 

8 colas de rape, 1/2 pimiento rojo, amarillo  verde, 2 dientes de ajo negro,  2 dientes de ajo blanco, 100 gr. de almejas, 2 hojas de laurel, 250 ml. de fumet de pescado, 200 ml. de vino blanco, aove, 1/2 patata, perejil, 1/2 cebolla

MODO DE HACERLO 

Partimos los pimientos en trozos alargados,  lo mismo hacemos con la cebolla.

En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos los pimientos y la cebolla con los dientes de ajo.

Pelamos una patata, la lavamos y la partimos a golpe de cuchillo para echarla a la sartén después de añadir las colas de rape y el perejil picado.

Agregamos el vino blanco,  esperamos a que reduzca  añadimos el fumet de pescado previamente preparado y caliente.

Dos hojas de laurel le dará un toque especial. Dejamos cocer hasta que los ingredientes estén en su punto.

Una vez que el rape está hecho , solo queda servir y llevar a la mesa para degustar !!!!

Las colas de rape no tienen espinas por lo que es un pescado que a los niños les puede gustar !!!

COMIDA PARA PEQUES

 INGREDIENTES 

patata, un trozo de cordero, nabo, brócoli, zanahoria, ajo, aove-

MODO DE HACERLO 

Partimos en trozos la carne para que después cuando la trituremos cueste menos.

Pelamos una patata, un nabo , una zanahoria y un tomate maduro, todo lo hacemos trocitos y lo echamos a la cacerola con la carne.

Lavamos un trozo de brócoli y lo añadimos también junto con un diente de ajo pelado. Agregamos una cucharada de aove y lo ponemos a cocer hasta que los ingredientes estén hechos y blandos.

Una vez cocido todo, lo pasamos al vaso de la batidora  lo trituramos.

Como esta comida es para niños que no han cumplido el año no le pongo sal.

Se puede sazonar un poquito si lo queremos para niños mayores o incluso adultos.

SALMÓN CON ESPÁRRAGOS VERDES

 

INGREDIENTES : dos trozos de salmón, un manojo de espárragos verdes, un tomate, fumet de pescado, medio vaso de vino blanco, dos, dientes de ajo, media cebolla, perejil, sal, aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO:  Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y rehogamos, la cebolla picada, los espárragos lavados y partidos, y el diente de ajo.

en un par de minutos vamos a añadir un tomate pelado y partido en trocitos pequeños

Cuando los ingredientes están rehogados echamos el vino blanco, esperamos que reduzca y después incorporamos el salmón.

Sazonamos y vertemos el fumet de pescado. vamos a dejar que cueza a fuego lento quince minutos.

Preparamos un alioli en el mortero,  con el diente de ajo , un poco de perejil picado. Ambos ingredientes los machacamos y después le echamos un par de cucharadas de aceite .Lo mezclamos todo bien y reservamos 

Cuando ya está el salmón hecho , lo servimos en un plato y encima untamos el alioli reservado.