DORADA A LA ESPALDA......

La dorada es un pescado azul beneficioso para la salud por contener aceites esenciales como Omega3, que minimiza riesgos cardiovasculares . También se recomienda por ser un pescado bajo en calorías y por su alto contenido en minerales como yodo, potasio, hierro, fóforo y calcio.
Por contener purinas se deben abstener de tomarlo los que padecen ácido úrico.

INGREDIENTES :  dorada....ajo....patatas.....cayena...vinagre...sal...aceite de oliva virgen extra.....limón...patatas.


MODO DE HACERLO : 

Empezar  preparando el horno. Calentar a 200·c

Al comprar las doradas se pide al pescadero que las abra por la mitad y quite la espina central.

Se sazona el pescado, y se coloca en una fuente apta para horno con la piel hacia abajo.

Poner aceite en una sartén y dorar unos dientes de ajos laminados y una o dos cayenas. Cuando ya están dorados los ajos, se echa un buen chorro de vinagre y se espera que reduzca para echarlo encima de las doradas.

Por último se introduce la fuente con las doradas en el horno y la temperatura se baja a 170·c y con diez minutos es suficiente para que el pescado esté en su punto.

Se acompañan las doradas con unas patatas hechas al vapor y aliñadas con sal y limón.

HUEVOS AL HORNO...

Chorizo Ibérico de Herradura y guisantes de Navarra.


Chorizo elaborado de forma tradicional con magro de cerdo ibérico. La forma de herradura y el clima natural de la zona de los Montes de Toledo favorecen una curación óptima, de aproximadamente tres meses de duración.

De sabor exquisito y aroma característico. Ideal para degustar a cualquier hora del día como tapa o como complemento de otros platos.

Guisantes finos "El Juncal", cultivados y elaborados en Navarra. 

INGREDIENTES : huevos...tomate frito casero....pimiento morrón...guisantes...chorizo....sal...aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO : 
poner a calentar el horno a 200·c

echar un chorrito de aceite en una cazuela de barro.

se cubre la base de la cazuela con un tomate frito casero.

se echan los huevos, un puñado de guisantes, unas rodajas de chorizo,y  unas tiras de pimiento morrón.

se introduce la cazuela en el horno y se baja la temperatura a 180·c

el tiempo dependerá de cómo gusten  los huevos, si muy cuajados o mas blandos 

como e barro conserva el calor , se puede apagar el horno unos minutos antes de terminar de hacerse.

unos huevos muy ricos , lo mismo para comer que para cenar.

TARTA DE REQUESÓN CON MERMELADA DE FRUTAS DEL BOSQUE......

INGREDIENTES : 300gr. de requesón ....200ml. de nata de cocinar....tres huevos....1 cucharada sopera con colmo de Maizena....1 vaso de azúcar....mermelada de frutas del bosque.

Mermelada de Frutas del Bosque "Sabores del Guijo", artesanal y 100% natural.

La Alacena de la Reina http://www.laalacenadelareina.es/

MODO DE HACERLO : 
En un bol se baten los huevos, la nata, la Maizena, el requesón, y el azúcar.

Se vuelca en un molde previamente forrado con papel de horno.

Hornear a 180·c durante una hora.(horno precalentado a 200·c)

Al sacar la tarta del horno se cubre con mermelada de frutos del bosque .

La tarta se parte y se puede comer ...!!!!!!!

SOPA DE MELÓN .....

La sopa de melón se caracteriza por ser un plato típico de verano que se toma fría. Lleva el dulzor del melón y el toque salado del jamón.

INGREDIENTES :melón....jamón....hierbabuena....nata de cocinar....aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO : Se parte un melón por la mitad, se le quitan las pipas , la cáscara y se trocea.

-Se echa en el vaso de la batidora y se bate .

-Después se pasa por el chino para eliminar las hebras de fibra que tiene el melón.

-Verter en un bol y reservar .

-Cortar  unas lonchas de jamón y hacer tiras finas.

-Con 50ml de aceite se trituran unas hojas de hierbabuena.

-Mezclar la nata con el melón batido y echar encima un chorrito del aceite aromatizado con la hierbabuena.

-Servir la sopa de melón muy fría , con trocitos de jamón. 

 Una brocheta de dados de melón y lonchas de jamón es el toque final y original para servir esta sopa de verano.

ALBÓNDIGAS TRADICIONALES.......

INGREDIENTES : carne picada de cerdo y de ternera....huevo...pan rallado....ajo...perejil...pimienta negra.....sal ....aceite de oliva virgen extra...tomate.....harina.

MODO DE HACERLO : En un plato hondo se bate un huevo. Se echa la carne picada, sal, pan rallado, y los ajos machacados con perejil y unas bolas de pimienta negra.

Mezcla bien todo.

Hacer bolas, pasar por harina y freír en aceite bien caliente .

Se ponen en una cacerola . Echar tomate frito casero que se ha hecho previamente con cebolla, pimiento y después se ha triturado .

Añadir un poco de agua si fuera preciso y cocer veinte minutos a fuego lento.

Servir.....

LECHE FRITA....

INGREDIENTES : 1litro de leche....200gr. de azúcar....8 cucharadas con colmo de Maizena.....canela....chocolate de cobertura....harina....huevo...aceite de oliva virgen extra....cáscara de limón

MODO DE HACERLO: En un cazo se pone a cocer medio litro de leche con un palito de canela y la cáscara de un limón.

Cuando empieza a hervir,se retira el palito de canela y la cáscara de limón. Se echa el medio litro de leche restante con el azúcar y la Maizena previamente disuelta.

Bajar el fuego y mover para que no se hagan grumos. Cuando ha espesado se vuelca en una fuente honda y se deja enfriar.

Una vez que la masa está fría se cortan trocitos cuadrados,  redondos o triangulares. Se pasan por harina, huevo batido y pan rallado .

Freí con el aceite bien caliente.

Colocar en un plato papel de cocina y poner ahí la leche frita para que escurra el aceite que sobra.

En un plato se mezcla azúcar y canela molida para untar la leche frita.

Y por último se prepara un chocolate de cobertura  y se añade en algunos trozos de leche frita.

El chocolate se prepara de la siguiente manera:

-la bolsita de chocolate de cobertura se abre  y se introduce en un bol con agua para que se deshaga unos minutos en el microondas, o al baño María.

-Una vez que el chocolate está deshecho ya se puede echar sobre el dulce que se ha preparado.

PUDIN DE COCO Y FRUTAS NATURALES.... ....

INGREDIENTES : 3 huevos grandes......1 sobre de natillas ....coco molido.....6 cucharadas con colmo de azúcar.....1 pera....1 manzana....1 melocotón....azúcar glass.....fideos de chocolate.....2 vasos de leche....6 cucharadas de harina.

MODO DE HACERLO : En la leche se disuelve el sobre de natillas y se pone en un cazo a calentar. Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se echa los huevos batidos con harina y azúcar.
Con una cuchara de palo se mueve deprisa evitando hacer grumos y que los huevos cuajen.
Se pone al fuego y sin dejar de mover se tiene un par de minutos.

Se pela la fruta escogida, en este caso pera, manzana y melocotón, se hace trozos pequeños y se echa al cazo con los otros ingredientes.

Prepara un molde, cubrir con papel sulfurizado vegetal de horno y echar en la base coco rallado, después volcar todo el contenido del cazo despacio para que el coco no se descoloque de la base.

En el horno se termina de hacer en cuarenta minutos a 180·c  (horno precalentado a 200·c)

Para adornar se echa azúcar glass y fideos de chocolate de la forma que nos guste.

ARROZ CALDOSO CON COSTILLAS Y PATATAS.....

INGREDIENTES :arroz...costillas de cerdo adobadas....patatas....pimiento verde...cebolla...ajo...laurel....pimentón...sal....aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO : las costillas se parte en trozos y se fríen .

Cuando ya tienen color se echa cebolla en trozos pequeños y pimiento cortado en trozos grandes.

Se rehoga un poco y después se agregan las patatas, una hoja de laurel y el pimentón.

Se cubre de agua y se deja cocer a fuego medio.

Poco antes que las patatas estén cocidas se echa el arroz, y en veinte minutos la comida está hecha.

El arroz se retira del fuego, se sirve y se come para que el caldo no se consuma.

LASAÑA DE ESPINACAS, QUESO Y SALMÓN ...............

INGREDIENTES :láminas de pasta para lasaña.....espinacas.....queso blanco.....queso Cheddar....salmón ahumado....sal...aceite de oliva virgen extra....tomate casero....nata de cocinar....cebolla....ajo.

MODO DE HACERLO : las láminas de lasaña se ponen en agua fría diez minutos hasta que se ablandan . También se puede utilizar, las láminas que hay que cocer ( estas son más engorrosas porque hay que estar pendiente de ellas e ir moviendo despacio con una cuchara de palo para que no se peguen y no se rompan).


-Lavar las espinacas, trocearlas y hervir cinco o seis minutos con un poco de sal.
-El salmón se hace a la plancha y después se desmenuza.
-Partir unos trocitos de queso fresco y queso Cheddar.

Se hace un sofrito con cebolla muy picada y unos dientes de ajo machacados.Cuando el sofrito ya está hecho se añaden las espinacas , el salmón y los trozos de queso. Se rehoga todo junto para mezclar sabores.
Añadir la nata y cuando ha reducido se empieza a montar la lasaña con las capas que nos parezca.
Se echa queso Cheddar encima de la última lámina de pasta de lasaña y se mete en el horno el tiempo necesario para que gratine.

Se acompaña la lasña con una salsa de tomate frito casero.

El resultado es exquisito ...!!!!!!!!!!!

QUESO DE CABRA AL ROMERO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS......

INGREDIENTES : queso de cabra al romero....mermelada de arándanos...arándanos frescos....harina...huevo.....pan rallado ...aceite de oliva virgen extra.

Desde la antigüedad  en tríbus indígenas de América se han  utilizado  los arándanos para prevenir y curar enfermedades de las vías urinarias .

Los arándanos de esta mermelada han sido cultivados en los campos de El Guijo de Santa Bárbara.La mermelada ha sido elaborada sin conservantes ni aditivos.

http://www.laalacenadelareina.es/


El queso de esta receta es un queso semicurado elaborado artesanal y tradicionalmente con leche de cabras que pastan en los montes de Toledo. Allí crece el romero, arbusto  con cuyas hojas y ramas se cubre el queso, y junto con el aceite de oliva, le da un sabor especial, lo que hace que sea ideal para tomar a cualquier hora del día, y además es fuente de calcio y vitaminas.

MODO DE HACERLO : 
Se corta el queso en cuadrados de un tamaño  que nos guste, o con forma de triángulos.
Se pasa ligeramente por harina , huevo batido y pan rallado para freír en aceite bien caliente.
Al sacar el queso frito se deja en un plato con papel de cocina para que escurra todo el aceite que sobra.
Encima de cada trocito de queso se pone mermelada de arándanos y un arándano natural encima.

 El queso se debe comer recién hecho que estará crujiente por fuera y cremoso por dentro  !

TORTITAS DE AVENA CON PLÁTANOS....

INGREDIENTES : plátanos....5 cucharadas de harina... 1/2 vaso de avena.... 2 huevos....azúcar glass...canela molida...caramelo líquido.

MODO DE HACERLO : Lo primero se muele la avena en un molinillo y se mezcla con harina, una pizca de canela y con los huevos una vez batidos.
Mover toda la masa hasta que no tenga grumos.

En una sartén se echa unas gotas de aceite y cuando está caliente se va añadiendo una cucharada de masa,  y moviendo la sartén la masa se irá extendiendo. Se da la vuelta con ayuda de unas espátulas de palo  y en cuatro o cinco segundos se saca la primera tortita a un plato . Así sucesivamente con todas.

Encima de cada tortita se colocan rodajas de plátano. La tortita se hace un rollito y se echa encima azúcar glass y caramelo líquido.

TARTA DE MELOCOTÓN Y CEREZAS....

Una tarta hecha con cerezas de la Vera....melocotones de La Puebla ...huevos de gallinas de corral....y con cariño de la cocinera ...!!!!!!!!

INGREDIENTES : hojaldre....melocotón ....cerezas.... 100ml de nata .... 6 cucharadas de azúcar... 6 cucharadas de harina de repostería... 1 sobre de levadura.... 4 huevos.....1/2 vaso de leche ....1/2 vaso de aceite de girasol.

MODO DE HACERLO : En un bol se baten los huevos y se echa azúcar,  harina, aceite, y nata.

 Después se echa la levadura disuelta en la leche, ésta tiene que estar bien batida con una cuchara y cuando empieza a subir es el momento para agregar al bol con los demás ingredientes.

Se pelan los melocotones , se parten en trozos y se añaden al bol para batirlo todo.

Se prepara la lámina de hojaldre, se estira un poquito y se coloca en el molde que se ha cubierto con papel sulfurizado para horno evitando así  que la tarta se pegue al molde .

El hojaldre se pincha y se vuelca sobre él la masa de la tarta.

Se coloca encima unos trozos de melocotón cortados en láminas finas , se adorna con unas cerezas y se echa un poco de azúcar moreno encima .

Se hornea cuarenta minutos a una temperatura de 180·c. (el horno previamente caliente a 200·c)

 Este es el resultado .....!!!!!!!!!!!!