PATATAS CON SEPIAS

 

INGREDIENTES :

6 sepias pequeñas, 4 patatas medianas, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 pimiento verde, una pizca de pimienta blanca molida, una cucharadita de pimentón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :

En una cazuela echamos un chorrito de aceite, para hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento. Cuando ambos ingredientes van tomando color, añadimos los ajos machacados, el laurel,  y después el tomate  pelado y partido. 

Lo movemos todo y después de un par de minutos agregamos el pimentón, y la pimienta blanca molida.

Incorporamos las patatas partidas en trozo pequeños.

Cubrimos con agua, sazonamos y echamos una pastilla de caldo de pescado.
 

Dejamos cocer quince minutos a fuego medio. Después incorporamos las sepias.

Echamos un poco más de agua y dejamos que las sepias se hagan .

Servir y comer antes que se enfríe !!!!

PATATA FRITAS CON DADITOS DE JAMÓN Y PIZCA DE ROMERO

 

INGREDIENTES : tres patata medianas, 150 gr. de cubitos de jamón serrano, pizca de romero, un poco de sal, aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: Con un pelador ondulado le quitamos la piel a las patatas, se lavan, se secan con papel de cocina y con un pelados ondulado, las partimos en láminas de dos dedos de grosor. Después se parten a la larga y por último en trozos medianos. 

En una sartén con aceite bien caliente las freímos.

Las sazonamos un poquito y las sacamos de la sartén con una espumadera. Las ponemos en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite. 

Retiramos el aceite de la sartén y saleamos los daditos de jamón.

 En una fuente colocamos las patatas ya escurridas, encima echamos el jamón.

Añadimos unas hojas de romero .

La patatas están crujientes, el sabor del jamón las hace sabrosas, y el toque de romero las hace deliciosas !!!!

Para adultos y pequeños !!!!!!!!!!!!!

COLIFLOR CON PATATAS HERVIDAS Y VINAGRETA

 

INGREDIENTES: para dos comensales, una coliflor de 1/2 kilo. 2 patatas medianas, 8 tomates cherry de pera, para la vinagreta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre de manzana, 1/2 cucharada de cominos molidos, una pizca de sal ,un poco de pimentón dulce, pizca de orégano, ajos molidos.

MODO DE HACERLO : Lavamos la coliflor, le cortamos los tallos, y la ponemos en una cacerola con agua y un poco de sal. Las patatas, después de pelarlas, y lavarlas se trocean y se añaden a la cacerola . 

Van a cocer a fuego medio veinte minutos. Después las sacamos del agua y las colocamos en un plato. Preparamos la vinagreta de la siguiente manera: 

En un recipiente echamos un chorrito de aceite , media cucharada de vinagre de manzana, unos ajos molido, el pimentón dulce, unos cominos molidos, y mezclamos .

Con la cuchara echamos la vinagreta encima de la coliflor y de las patatas.

Lavamos los tomates cherry de pera e incorporamos ocho al plato .

Cortamos una rodaja de limón y la colocamos en el centro de la coliflor y las patatas para adornar.

Una pizca de orégano que combina muy bien con los tomates.

Una comida muy saludable !!!!!!

PATATAS CON LONGANIZA Y CHORIZO

 

INGREDIENTES : 3 patatas,  longanizas de pollo, dos chorizos frescos, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cebolla mediana, sal pimienta negra molida, una zanahoria, cominos, pizca de pimentón, aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de pimentón

MODO DE HACERLO : Sofreímos la cebolla y los ajos, partimos  la longaniza, y el chorizo y lo añadimos. Rehogamos un poco

A continuación  echamos la zanahoria pelada, y cortada en rodajas .

 Pelamos las patatas, las cortamos a golpe de cuchillo, ( de esta manera al chascar la patata, libera más almidón y hace que el caldo adquiera más "cuerpo" ) las incorporamos en la sartén para rehogarlas un poco antes de añadir el agua.

Una cucharadita de pimentón, un poco de orégano, los cominos molidos,  la hoja de laurel, y perejil que no se olvide echar.

 Vertemos el agua hasta cubrir todos los ingredientes, y que cueza a fuego medio hasta que las patatas estén blandas.

En unos veinte minutos las patatas con longaniza y chorizo están en su punto.

Que siente biennnn !!!!!

MORCILLO DE TERNERA CON ALCACHOFAS Y PATATAS

 

INGREDIENTES medio kilo de morcillo de ternera, dos zanahorias, tres patatas medianas, una hoja de laurel, tres dientes de ajos, medio  pimiento rojo, media cebolla, cominos , pizca de pimentón, sal, aceite de oliva virgen extra, un bote de alcachofas.

MODO DE HACERLO  En la olla a presión, con un chorro de aceite, sofreímos la carne cortada en trozos, 

Añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimientos en trozos más grandes y los ajos con piel.

Echamos el pimentón , los cominos molidos,  el laurel y cubrimos de agua.

 Cerramos la olla y ponemos la válvula.  Cuando empiece a dar vueltas dejamos que cueza media hora.

Después de este tiempo, se abre y se agregan las patatas cortadas en trozos pequeños. Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Echamos un bote de alcachofas y en diez minutos  el guiso de morcillo está hecho.

TORTILLA DE PATATA GUISADA.

 

INGREDIENTES :  6 huevos, cuatro patatas medianas, una cebolla, 

PARA LA SALSA : dos hojas de laurel, pimentón, harina, vinagre, sal cominos molidos, colorante amarillo, agua.

MODO DE HACERLO : Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en lonchas finas para hacer tortilla. Se pica una cebolla o media,( eso al gusto )y se echa la sal .

En la sartén donde vamos a freír las patatas con la cebolla se pone aceite. Cuando vemos que está bastante caliente , echamos las patatas. Movemos para que no se quemen.

Cuando ya están blandas y hechas, las sacamos de la sartén y las escurrimos todo lo que se pueda.

Con un tenedor las aplastamos un poco.

Las reservamos mientras preparamos los huevos .

Separamos las claras de las yemas. Las claras las ponemos a punto de nieve, y después echamos las yemas y batimos todo junto.

Añadimos las patatas a los huevos batidos y cuajamos la tortilla. En una sartén con unas gotas de aceite echamos la mezcla, dejamos que se haga despacio para que la tortilla no se quede cruda por dentro.

Con ayuda de un plato le damos la vuelta para cuajar la otra cara.

Dejamos la tortilla en un plato mientras preparamos la salsa de la siguiente manera :

Con un poco de aceite sofreímos media cebolla muy picada, agregamos dos dientes de ajos pelados y machacados con sal y perejil. Añadimos una pizca de pimentón, un poco de harina para que la salsa ligue, unos cominos molidos, las hojas de laurel, y un chorrito de vinagre. 

Lo movemos todo y vertemos agua hasta la mitad del recipiente. Cuando empieza a hervir se incorpora la tortilla.

Dejamos que cueza diez minutos a fuego suave para que quede jugosa .

Es una manera de aprovechar la tortilla si quedó del día anterior. !!!!