MARMITAKO

 

INGREDIENTES:( Para tres personas)

3 patatas medianas, 6 trozos de bonito, 1 pimiento rojo, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimentón, 1pizca de perejil molido seco, pizca de sal, 1 tomate maduro,  1/2 vaso de vino blanco, 500ml. de fumet  de pescado.un chorrito de aceite de oliva virgen extra una cayena opcional.

MODO DE HACERLO:

Se pelan las patatas ,se lavan,  y se chascan en trozos pequeños. La cebolla después de pelada la cortamos en trozos grandes. 

Rehogamos en una cacerola con un chorro de aceite.

Añadimos el pimiento partido,  y dos hojas de laurel. 

A a continuación añadimos perejil, y el tomate pelado.

Vertemos el vino blanco y esperamos que reduzca para echar el fumet ( preparado con espinas y cabezas de pescados blancos ) hasta cubrir las patatas.

Dejamos que cueza a fuego medio.

Cuando las patatas ya están cocidas es el momento de incorporar los trozos de bonito

Con cinco minutos es suficiente para que el bonito se haga y quede tierno y jugoso. 

Pasado dicho tiempo el marmitako está hecho.

Es una comida de origen marinero. Cuando los pescadores salían a pescar en las barcas, llevaban un recipiente llamado marmita donde cocinaban patatas con  bonito o atún.

Los marineros cántabros , vascos, y asturianos utilizaban el cogote del bonito o del atún para hacer el marmitako.

PAVO CON PATATAS

 

INGREDIENTES: 

300g. de pavo, un pimiento rojo, media cebolleta, dos dientes de ajo, tres clavos, una cucharadita de pimienta molida negra, blanca, roja, y verde, una hoja de laurel, perejil seco, una pizca de sal, media pastilla de caldo de carne, una cucharadadita de pimentón, un frasco de corazones de alcachofas( nueve unidades), tres champiñones laminados, un chorro de aceite de oliva virgen extra, tres patatas medianas.

MODO DE HACERLO: 

Partimos en trozos la carne de pavo, la sazonamos y la echamos en una cacerola con aceite para dorarla.

Partimos la cebolleta en trozos pequeños y el pimiento en trozos más grandes. Picamos los ajos, y añadimos todo a la cacerola, junto con los clavos y el laurel.

Laminamos los champiñones y los agregamos..

Echamos un poquito de las cuatro pimientas, y una cucharadita de pimentón. Rehogamos y antes de que el pimentón se queme, cubrimos la carne con agua.

Pelamos tres patatas medianas y cortadas a golpe de cuchillo las incorporamos a la cacerola.

Vamos a dejar que cueza durante cuarenta y cinco minutos a fuego medio, pero antes echamos media pastilla de caldo de carne, y perejil molido.

Quince minutos antes de terminar la cocción incorporamos los corazones de alcachofas.

Ya sólo quedan quince minutos para que el pavo con patatas esté listo para retirar del fuego.

 

Receta para dos comensales. 

PATATAS CON SEPIAS

 

INGREDIENTES :

6 sepias pequeñas, 4 patatas medianas, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 2 hojas de laurel, 1 pimiento verde, una pizca de pimienta blanca molida, una cucharadita de pimentón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :

En una cazuela echamos un chorrito de aceite, para hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento. Cuando ambos ingredientes van tomando color, añadimos los ajos machacados, el laurel,  y después el tomate  pelado y partido. 

Lo movemos todo y después de un par de minutos agregamos el pimentón, y la pimienta blanca molida.

Incorporamos las patatas partidas en trozo pequeños.

Cubrimos con agua, sazonamos y echamos una pastilla de caldo de pescado.
 

Dejamos cocer quince minutos a fuego medio. Después incorporamos las sepias.

Echamos un poco más de agua y dejamos que las sepias se hagan .

Servir y comer antes que se enfríe !!!!

PATATA FRITAS CON DADITOS DE JAMÓN Y PIZCA DE ROMERO

 

INGREDIENTES : tres patata medianas, 150 gr. de cubitos de jamón serrano, pizca de romero, un poco de sal, aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: Con un pelador ondulado le quitamos la piel a las patatas, se lavan, se secan con papel de cocina y con un pelados ondulado, las partimos en láminas de dos dedos de grosor. Después se parten a la larga y por último en trozos medianos. 

En una sartén con aceite bien caliente las freímos.

Las sazonamos un poquito y las sacamos de la sartén con una espumadera. Las ponemos en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite. 

Retiramos el aceite de la sartén y saleamos los daditos de jamón.

 En una fuente colocamos las patatas ya escurridas, encima echamos el jamón.

Añadimos unas hojas de romero .

La patatas están crujientes, el sabor del jamón las hace sabrosas, y el toque de romero las hace deliciosas !!!!

Para adultos y pequeños !!!!!!!!!!!!!

COLIFLOR CON PATATAS HERVIDAS Y VINAGRETA

 

INGREDIENTES: para dos comensales, una coliflor de 1/2 kilo. 2 patatas medianas, 8 tomates cherry de pera, para la vinagreta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre de manzana, 1/2 cucharada de cominos molidos, una pizca de sal ,un poco de pimentón dulce, pizca de orégano, ajos molidos.

MODO DE HACERLO : Lavamos la coliflor, le cortamos los tallos, y la ponemos en una cacerola con agua y un poco de sal. Las patatas, después de pelarlas, y lavarlas se trocean y se añaden a la cacerola . 

Van a cocer a fuego medio veinte minutos. Después las sacamos del agua y las colocamos en un plato. Preparamos la vinagreta de la siguiente manera: 

En un recipiente echamos un chorrito de aceite , media cucharada de vinagre de manzana, unos ajos molido, el pimentón dulce, unos cominos molidos, y mezclamos .

Con la cuchara echamos la vinagreta encima de la coliflor y de las patatas.

Lavamos los tomates cherry de pera e incorporamos ocho al plato .

Cortamos una rodaja de limón y la colocamos en el centro de la coliflor y las patatas para adornar.

Una pizca de orégano que combina muy bien con los tomates.

Una comida muy saludable !!!!!!