TARTA DE LA ABUELA.....chocolate, natillas y galletas

INGREDIENTES :  galletas  María....leche.....chocolate...natillas caseras ( harina de maíz, leche, yema de huevo y azúcar.)...colorines para adornar.

Modo de hacerlo : Se mojan las galletas en leche templada y se colocan encima de una bandeja o plato donde se hace la tarta directamente. Cuando tenemos cubierta de galletas la bandeja echamos unas natillas espesas y casi frías . Extendemos bien con ayuda de una espátula  y ponemos otra capa de galletas mojadas un poquito en leche.
Ponemos otra vez natillas y después otra capa de galletas, así sucesivamente hasta alcanzar la altura que queramos.
Preparamos un chocolate  de cobertura y cubrimos antes que se enfríe para poder untar bien y con facilidad toda la tarta.
Por último se echan unos colorines para adornar.

Preparación de las natillas.
En un cazo ponemos leche con azúcar y dejamos que alcance la ebullición. Añadimos a continuación harina de maíz y con las barillas movemos para evitar que se hagan grumos. Echamos dos yemas de huevo.

Seguimos moviendo hasta mezclar todo. Se puede añadir leche si fuera preciso.

Cuando ya tenemos la consistencia que queremos apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.

 Preparación de la cobertura de chocolate.
Ponemos el chocolate partido en trozos dentro de un bol. Introducimos en el microondas un par de minutos, según la cantidad de chocolate . Al sacarlo del microondas enseguida cubrimos la tarta.

A los peques les encanta....a los mayores también...!!!!!!!

LECHE FRITA....

INGREDIENTES :  1 litro  de leche entera....200 gr.  de azçucar....8 cucharadas con colmo de harina de maíz....canela molida....piel de naranja o limón.

MODO DE HACERLO : Se pone en un cazo medio litro de leche con un palito de canela, la piel de una naranja o de un limón, el azúcar  y se deja  que alcance la ebullición. Se baja el fuego y se añade la harina de maíz tamizada y disuelta en el otro medio litro de leche. Le damos vueltas para que no se formen grumos.

Una vez que ha espesado volcamos la masa en un recipiente de unos dos o tres dedos de alto y esperamos que se enfríe para cortar con los moldes.

 Podemos elegir moldes con forma de estrella, corazón, y simplemente podemos cortar cuadrados, o triángulos. La forma será a nuestro gusto.

Una ver que tenemos la masa cortada la pasamos por harina, después por huevo batido y por último se fríe en abundante aceite bien caliente.
Después de freír ponemos la leche frita en papel de cocina absorbente para que suelte el aceite que sobra.

Se colocan en una fuente y se echa encima azúcar mezclada con canela.

Se sirve como postre en tiempo de Cuaresma, aunque en cualquier época del año se puede hacer, ya que es un dulce sencillo y muy rico.!!

CARRILLERAS ESTOFADAS.....

INGREDIENTES:  carrilleras de cerdo.....zanahoria...cebolla...pimienta negra....ajo..laurel....sal...vinagre....aceite de oliva virgen extra....pimentón.

MODO DE HACERLO :  Se  abren por la mitad y se salpimentan las carrilleras.
Se doran en la sartén con aceite bastante caliente.Echamos cebolla cortada en trozos grandes, zanahoria en rodajas, unas bolitas de pimienta negra, unos dientes de ajo con piel, y una hoja o dos de laurel.
Cuando toma color la carne añadimos una pizca de pimentón , y a continuación un chorro generoso de vinagre. Cuando reduce un poco se cubre de agua y se deja cocer cuarenta minutos aproximadamente.

Se sirven en el plato  y listas para degustar....!!!!!!

Las carrilleras o también llamadas carrilladas es una carne tierna y jugosa que procede de los músculos maseteros  de ambos lados de la cara  del cerdo, ternera o buey.
Es una carne gelatinosa por su contenido en colágeno que puede ser guisada o braseada.

CAPRICHOS DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS.....

 INGREDIENTES :   chocolate blanco...chocolate con leche....almendras ...avellanas...nueces

MODO DE HACERLO : La receta es muy fácil, solamente hay que deshacer los chocolates por separado al baño María lentamente y dando vueltas.

Si queremos podemos picar en trozos muy pequeños los frutos secos y lo añadimos a cada uno de los chocolates. Lo mezclamos muy bien para que quede dentro y no se vea .

En un papel de horno vamos echando montoncitos que aplastaremos un poco con ayuda de una espátula, y encima colocamos los frutos secos para adornar .

Se pueden combinar los chocolates para hacer caprichos  bicolor, y encima un fruto seco .

Otra manera de adornar puede ser rallando chocolate, echando coco rallado, hay mucha formas de decorar los caprichos de chocolate, pero siempre antes que se enfríen.

Caprichos de chocolate para los mayores y los peques......!!!!!!!!!!!!

ENSALADA SAN BLAS.....

INGREDIENTES: cebolletas....tomates...aceitunas rellenas....chicharrillos en escabeche...sal...aceite...vinagre.
MODO DE HACERLO : Es una ensalada muy sencilla con pocos ingredientes pero está muy buena.
En una  fuente picamos cebolleta en trocito pequeños, el tomate lo partimos en medias rodajas, añadimos las aceitunas rellenas y colocamos los chicharrillos encima.
Aliñamos la ensalada con sal , aceite de oliva y un chorro de vinagre.

Es una ensalada que se come el día de San Blas en  Cebolla,  provincia de Toledo, es el pueblo  de mi marido .

BACALAO EN SALSA ...con vino Moscatel

INGREDIENTES:Un filete de bacalao fresco....chirlas....gambas...cebolla...ajo...tomate natural...sal...aceite de oliva virgen extra...vino Moscatel.


MODO DE HACERLO : Partimos en trozos pequeños el filete de bacalao, y lo reservamos en un plato. En una sartén con un poco de aceite sofreímos cebolla picada, añadimos la chirlas para que se vayan abriendo, las gambas también las echamos a la sartén y después añadimos un tomate maduro y pelado cortado en trocitos pequeños.
Lo vamos moviendo con una cuchara de palo e incorporamos el bacalao.
Se agrega medio vaso de vino Moscatel y esperamos que reduzca para añadir un vaso de agua.

Dejamos cocer diez minutos a fuego lento para que no se deshaga el bacalao.

El vino Moscatel procede de la uva moscatel madura y muy soleada. A partir de esta uva se obtiene un vino seco y aromático.

Un bacalao en salsa exquisito con un toque especial que le da el vino Moscatel.

PATITAS DE CERDO EN SALSA....

INGREDIENTES : patas de cerdo ....cebolla...ajo...perejil...laurel...pimienta negra...vinagre...colorante amarillo...sal...aceite de oliva virgen extra
para rebozar....harina, huevo batido.

MODO DE HACERLO: Pedimos al carnicero que parta las patas en dos trozos.
Las ponemos en la olla con agua, sal, una cabeza de ajos, y una o dos hojas de laurel.
Las dejamos cocer una hora.
Cuando ya están cocidas las colocamos en un plato y esperamos que estén frías para quitar los huesos más grandes.
Para rebozarlas las pasamos por harina, después huevo batido y se fríen en aceite bien caliente. (Se tiene cuidado porque el aceite salta por lo que es aconsejable taparlas mientras se fríen)

Una vez fritas se colocan en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite que les sobra, y después se ponen  en la cacerola.

Preparamos la salsa de la siguiente manera:
En una sartén con un chorrito de aceite de freír las patas doramos media cebolla partida en trocitos pequeños, añadimos después unos dientes de ajos machacados con perejil. Movemos con la cuchara de palo y echamos una pizca de harina, un chorro de vinagre y unas bolitas de pimienta negra.
A continuación se agrega el agua y cuando empieza a hervir se echa en la cacerola que contiene las patas. con un poco de colorante amarillo.

Las dejamos cocer quince minutos a fuego medio.

Y las patitas  de cerdo están hechas ....!!!!!!

HUEVOS VARIADOS.....

HUEVO FRITO CON LOMO ADOBADO Y TOMATE FRITO.

HUEVOS FRITOS CON CHAMPIÑONES......

HUEVOS FRITOS CON LOMO DE SAJONIA Y PATATAS BRAVAS.......

 HUEVOS FRITOS EN MOLDE CON TOMATE......

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN, YEMA, TOMATE, PIMIENTO Y ANCHOA.......

HUEVOS AL HORNO CON GUISANTES, TOMATE, PIMIENTO ROJO, Y CHORIZO.....

HUEVO FRITO CON LOMO ADOBADO Y PISTO MANCHEGO......

HUEVOS DE CODORNIZ EN TOSTA DE SALMÓN....

HUEVOS REVUELTOS CON ATÚN Y ACOMPAÑADOS DE TOMATE NATURAL.......

HUEVOS COCIDOS CON PISTO MANCHEGO......

HUEVOS FRITOS CON PATATAS FRITAS Y GULAS AL AJILLO........

HUEVO FRITO EN REVUELTO DE CALABACÍN CON ATÚN.........

HUEVOS ROTOS......HUEVOS  FRITOS CON PATATAS FRITAS,  Y CRUJIENTE DE JAMÓN...

BONITO CON TOMATE....

INGREDIENTES : bonito fresco....tomate natural....cebolla...pimiento verde....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :   En una sartén ponemos aceite  y freímos cebolla y pimiento cortado en trocitos .
Añadimos a continuación el tomate triturado sin piel y dejamos que se vaya haciendo.

Sazonamos un poquito el bonito y lo  agregamos a la sartén.

A fuego medio  lo dejamos diez minutos dándole la vuelta para que se haga por ambas caras.
Es un plato que se puede servir frío o caliente.

Pescado azul que no tiene apenas espinas. Nos aporta Omega 3, ácido fólico y vitaminas D y E . Los minerales que contiene son selenio, magnesio, hierro y potasio principalmente.