LASAÑA DE CARNE PICADA CON CALABACÍN

 

INGREDIENTES: 

10 láminas de lasaña precocidas, 500 gr. De carne picada de ternera, 360 gr. Carne picada de pollo, una pizca de sal, una pizca de pimienta molida roja, blanca, y verde, 8 cucharadas de tomate frito, un calabacín, 1/2 cebolla, un pasillo de bechamel, un chorro de aceite de oliva virgen extra, 150 gr. De queso rallado semicurado.

PARA LA BECHAMEL, 6 cucharadas de harina de trigo, 500 ml de leche desnatada, una pizca de nuez moscada molida, una bola de mantequilla del tamaño de una nuez, un poco de sal, y un diente de ajo. 

MODO DE HACERLO: 

En una cacerola ponemos agua, unas gotas de aceite y echamos las placas de lasaña para que se ablanden. (Estas láminas son grandes y están precocidas)

En una sartén con un chorrito de aceite vamos a rehogar la carne picada de ternera y de pollo, junto con media cebolla, y un calabacín sin pelar todo muy picadito. Agregamos las tres pimientas molidas 

Preparamos la salsa bechamel de la siguiente manera: en un recipiente ponemos 250 ml.  de leche y añadimos la harina para disolverla junto con un poco de nuez moscada rallada. 

En un cazo ponemos dos cucharadas de aceite y doramos un ajo. Después le retiramos, echamos la mantequilla, y 250 ml.  de leche. Cuando alcanza la ebullición agregamos la harina que hemos disuelto en el resto de la leche. Con las varillas movemos continuamente para que no se haga grumos. Una vez que espesa y tiene una consistencia ligera la bechamel, la  podemos retirar del fuego.

Echamos en la carne picada que ya tenemos rehogada un cacillo de bechamel para que la carne quede más suave. 

Con una cuchara la movemos para integrarla bien con toda la carne. 

Sacamos las placas del agua y las colocamos sobre papel de cocina para que escurran. 

Preparamos la fuente donde vamos a hacer la lasaña, colocando en la base tomate frito 

Ponemos cinco láminas y encima echamos la carne picada. 

Tapamos la carne con otras cinco láminas. Después incorporamos la bechamel, queso rallado y unos trocitos de mantequilla.

Introducimos la fuente en el horno que hemos precalentado a 190°c para que se gratine en diez o doce minutos, hasta que el queso esté dorado. 

Servimos la lasaña caliente.

Salen ocho raciones, alguna más si los trozos son un poquito más pequeños.Qué siente bien !!!!!

ENSALADA DE PASTA EN TUPPER.

 

INGREDIENTES    :  2 puñados generosos de espirales de colores, 12 tomates cherry, una cucharada de encurtidos ( cebollitas, pepinillos, aceitunas verdes, aceitunas  y negras sin hueso ), un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una lata de ensalada de atún a la milanesa, 2 huevos cocidos, una pizca de sal, una cucharadita de vinagre de manzana, 1/72 cucharadita d perejil molido.

MODO DE HACERLO:  Echamos la pasta en un plato y  ponemos una cacerola con agua y unas gotas de aceite para que no se pegue la pasta. Cuando el agua alcanza la ebullición añadimos los espirales.

Cocemos diez minutos si nos gusta  "al dente", o si preferimos un poquito más blanda, la dejamos tres, o cuatro minutos más.

Cuando la pasta ya está cocida, echamos agua fría y la dejamos en un escurridor.

Ponemos los espirales en un plato y preparamos los ingredientes que vamos a añadir.

Abrimos la lata de ensalada de atún a la  milanesa y la echamos a la pasta. Después añadimos los tomates cherry partidos por la mitad, y por último los encurtidos

Aderezamos con un chorrito de aceite, una pizca de sal, una cucharadita de vinagre, un poco de orégano, y le damos vueltas para que se integren todos los ingredientes.

Como la ensalada de pasta va a ser para dos días, la dividimos, y  la echamos en dos tupper

Previamente hemos cocido dos huevos, ya pelados, ponemos un huevo partido por la mitad en cada tupper. Le podemos añadir una pizca de perejil seco molido

Guardamos la ensalada de pasta en tupper dentro del frigorífico.

Ya tenemos comida preparada para dos días, ideal si nos toca trabajar !!!!!!

FIDEUÁ

 

INGREDIENTES :   500 gr. de langostinos, una bolsa de preparado de fideuá ( contiene, mejillones sin concha, gambas, calamares, y cazón )1/2 kg. de tiras de potón, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 3 dientes de ajos medianos, una rama de perejil, un tomate maduro, un sobre de especias para arroces, 1 kg. de pasta de fideuá, un chorro de aceite de oliva virgen extra, y fumet de pescado ( 2 cabezas d merluza, 2 espinas centrales, 400 gramos de congrio cerrado, las cabezas y cáscaras de los langostinos, 2hojas de laurel, sal. )

MODO DE HACERLO :  Empezamos preparando el fumet, llenamos una cacerola de agua, un poco se sal el laurel, y todo lo mencionado anteriormente para el preparado del fumet. Dejamos que vaya cociendo y vamos quitando la espuma que va saliendo.

En la paellera echamos un chorro generoso de aceite y hacemos el sofrito de cebolla, y  pimiento rojo.

Añadimos después un tomate maduro picado.

Rehogamos el tomate.

Machacamos los ajos con el perejil en el mortero y lo echamos al sofrito.

Las tiras de potón las cortamos en tres trozos y se añaden a la paellera.

Abrimos la bolsa que contiene el preparado de fideuá, y lo incorporamos. Con el tenedor de palo, movemos todos los ingredientes.

Vertemos caliente  el caldo de fumet . Ponemos un colador para que no caiga nada.

Echamos las especias especiales para arroz y fideuá. 

Lleva hebras de azafrán que le da color .

Dejamos cocer cinco minutos y añadimos la pasta de fideuá. 

Añadimos caldo del fumet y dejamos que cueza ( el caldo lo echo a ojo, voy echando según veo que necesita )

A punto de retirar del fuego, se colocan los langostinos que previamente se han pelado .

Un chorrito de limón y una rodaja en el centro .

Se deja reposar cinco minutos y se lleva a la mesa

Cocina regional, plato típico de Gandía, (Valencia). Su elaboración es similar a la paella. La palabra fideuá viene del valenciano y significa gran cantidad de fideos. 

Es un plato exquisito !!!!!!!!!!!!