ARROZ CON PECHUGA DE POLLO Y COLIFLOR

 

INGREDIENTES : una pechuga de pollo , media coliflor, un pimiento entre verde y rojo, media cebolla, tres dientes de ajos, una taza de las de café  de arroz redondo por comensal ( 6 más uno de propina ) medio sobre de especias para paella, agua a ojo, una pastilla de caldo de ave, dos huevos cocidos, 150 gr. de tomate natural rallado, dos hojas de laurel, limón 

MODO DE HACERLO: En la paellera echamos un chorro de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla muy picada, el pimiento partido en trocitos más grandes, y la pechuga partida en trozos medianos.

Después de rehogarlo todo, añadimos los ajos machacados, y 150 gr. de tomate rallado.

Le damos vueltas para agregar medio sobre de especias de paella. 

Lo movemos con la cuchara de palo y vertemos agua y una pastilla de caldo de ave. Lo vamos a dejar cocer quince minutos.

A continuación añadimos el arroz, y unas hojas de laurel

Vamos mirando por si necesita agregar mas agua.

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Aproximadamente tiene que cocer a fuego medio unos veinte minutos. Mientras el arroz se hace , en un cazo cocemos en doce minutos media coliflor, partida en trozos pequeños, quitando los tallos. Echamos un poco de sal, y dos huevos lavados para que cuezan junto a la coliflor.

Una vez que el arroz ya está hecho, vamos a apagar el fuego y colocamos encima los trocitos de coliflor bien escurridos de agua. Pelamos los huevos una vez que están ríos y los añadimos también cortados en rodajas.

Podemos echar un chorrito de limón y a degustar un "arroz con pechuga de pollo y coliflor"

ARROZ CON LECHE EN PANIFICADORA

 INGREDIENTES : 1 litro de leche entera, 100gr, de arroz redondo, 100gr, de azúcar blanca, la piel de un limón un palito de canela, canela en polvo.

MODO DE HACERLO : El primer paso es poner la leche en un cazo con la piel del limón y el palito de canela. Al pelar el limón hay que tener mucho cuidado de no coger la parte blanca que está debajo de la piel porque amarga.

Dejamos que cueza la leche hasta que alcanza la ebullición, entonces bajamos la temperatura del fuego y dejamos media hora a fuego lento para que infusione.

Mientras la leche está en el fuego vamos pesando el arroz y el azúcar.

Cuando la leche ha infusionado, la colamos con un colador y después la vertemos en la cubeta de la panificadora. 

Colocamos ya la cubeta dentro de la panificadora.

El arroz lo echamos en un recipiente y lo ponemos al chorro del agua para que suelte todo el almidón.

Bien escurrido lo añadimos a la cubeta.

Programamos la panificadora en al programa "mermeladas", en mi panificadora es el número 14. El tiempo es hora y media.

Cuando ha pasado una hora, abrimos la panificadora que antes la hemos parado y agregamos el azúcar.

Tapamos la panificadora y volvemos a poner en marcha y dejamos que termine de hacerse en treinta minutos. Cuando la panificadora pita se apaga y sacamos la cubeta con cuidado de no quemarnos.

Preparamos los recipientes donde queremos echar el arroz con leche,

Espolvoreamos con canela molida en cada recipiente.

Dejamos que el arroz con leche se enfríe a temperatura ambiente para después introducirlo en la nevera .

Se puede hacer con leche entera, desnatada o semidesnatada....!!!!

ARROZ CON CALAMARES Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES : 400 gr. de anillas de calamar, tres tacitas pequeñas de arroz, cebolleta morada, pimiento verde, unos langostinos, tinta, aceite de oliva virgen extra, pimentón.

MODO DE HACERLO: 

Lo primero es hacer un sofrito con media cebolleta y medio pimiento verde. A continuación se echan las anillas de calamar, un fumet,  y un diente de ajo picado.

También ponemos ya la tinta y una pizca de pimentón. Lo rehogamos todo un par de minutos.

Añadimos el arroz, lo movemos un poco antes de echar el caldo.

Hemos preparado un fumet de pescado previamente para añadir al arroz. ( el fumet se hace con espinas y cabezas de pescados blancos, También se echan cabezas de gambas, y langostinos que le da buen sabor, estos caldos de pueden congelar para cuando lo necesitemos en alguna receta)

Una vez echado el fumet al arroz lo dejamos cocer a fuego medio, y solo lo moveremos con la sartén , nunca metiendo la cuchara, pues quedaría hecho una gacha el arroz.

En los últimos diez minutos colocamos los langostinos .

Cuando el arroz está hecho apagamos el fuego y con papel de aluminio lo tapamos y lo dejamos reposar cinco minutos antes d servir.

ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES : conejo, arroz, laurel, sal, aceite de oliva virgen extra, pimiento rojo o verde, cebolla, ajo, perejil, pimentón, colorante amarillo, tomillo, tomate natural y caldo de carne. 

MODO DE HACERLO :

Lo primero es partir el conejo en trozos y sazonar. Se le quita la grasa que suele tener.

Se echa en la paellera con aceite y se va dorando.

El pimiento se corta en rodajas , y la cebolla muy picada para agregarlo a la paellera y rehogar .

En el mortero se machacan dos dientes de ajo con perejil y se incorpora al guiso .

Con el tenedor de palo le damos vuelta para que no se queme.

Después de rehogar unos minutos añadimos el tomate natural muy picado.

Se ha preparado con antelación un caldo de carne con unos huesos de caña, despojo de pollo y gallina para echarlo a la paellera.  

Antes le añadimos media cucharadita de pimentón, un poco de colorante amarillo, tomillo  y el laurel (una o dos hojas )

El caldo se añade caliente.

Se deja cocer hasta que reduce un poco par que el conejo quede tierno.

Se echa el arroz, y el caldo que ha quedado, y a fuego medio se deja hacer. En unos veinte minutos aproximadamente el arroz con conejo está hecho