MERMELADA DE ALBARICOQUE

 

INGREDIENTES : 1 kg. de albaricoques. 600 gr. de azúcar blanca, 50 gr. de azúcar gelificante, un chorrito de limón.

MODO DE HACERLO : Escogemos los albaricoques que estén más maduros, se lavan y se abren por la mitad. Se les quita el hueso y se echan en una cacerola junto con el azúcar blanco y el azúcar gelificante , (este último es para que la mermelada quede espesa. )  

Agregamos un chorrito de  limón para que se conserve mejor la mermelada. 

                                         

Vamos mezclando mientras mantenemos el fuego suave para que el azúcar no se pegue y se termine quemando.

Poco a poco la mermelada va espesando un poco y adquiriendo un color más oscuro. Como los albaricoques escogidos son maduros no hace falta trocearlos, ni triturarlos, con partirlos por la mitad es suficiente para que se vayan deshaciendo.

Una vez que ya vemos que la mermelada está en su punto, la podemos sacar y echar en moldes para consumir.

Si queremos conservar la mermelada durante algún tiempo, lo que hacemos el echarla en frascos de cristal una vez que la retiramos del fuego. Los frascos se llenan hasta arriba , se tapan con una tapadera de metal herméticamente y se ponen boca abajo hasta que están fríos.

Una mermelada natura, casera, sin conservantes químicos, ni colorantes.

Ideal para unas tostadas de mantequilla, o de queso blanco.

 

MERMELADA DE MELOCOTÓN.....

INGREDIENTES :    1 kg. de  melocotón  600 gr, de azúcar blanca.... una cáscara de naranja...50 gr. de azúcar gelificante

MODO DE HACERLO : Lo primero que hay que hacer es elegir la fruta y seleccionar la que está en su punto.
Después de lavar la fruta, se pela , se trocea y se pesa. Por cada kilo de melocotón 600 gr. de azúcar.
(por supuesto que a quien le guste más dulce puede añadir más azúcar )( El azúcar gelificante hace que la mermelada quede espesa.)

Con los ingredientes ya pesados preparamos la mermelada.

Si los melocotones están maduros no hace falta triturarlos porque con el calor y al mover con la cuchara de palo se van deshaciendo. Si estuvieran en su punto  (no verdes) se pueden triturar .

Los echamos en un cazo junto con el azúcar y una cáscara de naranja,  y  dejamos que se vaya haciendo sin dejar de mover para que el azúcar no se peque.

El color más oscuro y la textura nos indica que la mermelada ya está hecha.

Se retira la cáscara de naranja y se echa en el recipiente que queramos.

 Para que la mermelada dure más tiempo hay que echarla en frascos de cristal . Estos se llenan hasta arriba , se cierran muy bien  Se ponen boca abajo hasta que están fríos.