Chipirones

 

INGREDIENTES: 700 gr.  de chipirones limpios,  1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, pizca de perejil molido, pizca de sal, unas bolas de pimienta negra y blanca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 1/2 litro de caldo de pescado, una hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco. 

MODO DE HACERLO: En una sartén echamos un chorrito de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla partida en trozos grandes, los dientes de ajo laminados, la hoja de laurel y las bolas de pimienta. 

Cuando la cebolla empieza a tomar color. incorporamos los chipirones. 

Echamos el perejil molido, y para ligar la salsa, añadimos media cucharadita de harina de trigo.

Rehogamos los chipirones y a continuación vertemos el vino blanco y cuando reduce  añadimos el caldo de pescado.

Dejamos  a fuego medio durante quince minutos,  tiempo suficiente para que los chipirones en salsa estén  tiernos. 

La sasa ha reducido y los chipirones están listos para servir  y degustar !!!!

Estos chipirones vienen limpios, sin ojos, piel ni vísceras. Están rellenos de las cabezas y de los  tentáculos .

Rico en proteínas  de alto nivel biológico y de  bajo nivel calórico,  lo que hace que sea adecuado para dietas equilibradas y control de peso. Aporta todas las vitaminas  del grupo B, y minerales como hierro y fósforo .