ACELGAS ESPARRAGADAS

INGREDIENTES: 

un manojo de acelgas, una pizca de sal, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de cominos molidos, seis almendras, dos dientes de ajo, una rebanada de pan de semillas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de vino blanco.

MODO DE HACERLO: 

Empezamos lavando las acelgas y una vez lavadas se cortan las hojas .( Las pencas las he retirado para hacer otra receta con ellas) 

Se ponen las acelgas en una cacerola con agua y un poco de sal para cocerlas durante 20 minutos aproximadamente, que será el tiempo suficiente para que estén tiernas.

En una sartén freímos una rebanada de pan de semillas, y mientras se fríe machacamos en el mortero los dientes de ajo y las almendras. 

Cuando el pan ya está frito, lo retiramos de la sartén y añadimos el majado del mortero. 

Echamos la rebanada que hemos tostado al mortero mojada en vinagre y la machacamos . A continuación los ajos con las almendras que hemos rehogado los incorporamos al mortero y lo mezclamos todo.

Lo echamos en la sartén y añadimos el pimentón y los cominos molidos. 

Movemos para que el pimentón no se queme y lo echamos en la cacerola de las acelgas.

Cortamos una rebanada de pan de semillas y la troceamos para tostar unos picatostes  en una sartén.

 

Las acelgas esparragadas las podemos servir con más o menos caldo según nos guste.  

Añadimos los picatostes y listas para degustar!!!!

FLOR DE ALCACHOFA CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES : Un frasco de corazones de alcachofas, (suelen venir de 10 a 14), unas lonchas de jamón, un paquete de queso rallado (del que más nos guste ), una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Abrimos el frasco de alcachofas y las sacamos con cuidado de que no se rompan.

En la sartén ponemos un poquito de aceite y las marcamos por ambos lados.

Picamos el jamón para saltearlo 

Colocamos los corazones de alcachofas en una fuente y encima le echamos los trocitos de jamón caliente que ya están hechos.

Por último, encima del jamón echaremos una cucharada de queso rallado.

Ponemos una tapadera encima y dejamos que el queso funda un poquito.

Se prepara en un "pispás" 

COLIFLOR EN ENSALADA

 

INGREDIENTES: Una coliflor mediana, una lata de ensalada de atún, una pizca de sal.

MODO DE HACERLO : Lavamos la coliflor al chorro del agua del grifo, después la partimos en trozos y la ponemos en una cacerola con agua y una pizca de sal. 

La coliflor en veinte minutos está tierna,  Después de cocida la sacamos con la espumadera para que no tenga agua, y la colocamos en una fuente.

Abrimos una lata de ensalada mediterránea de atún ( lleva atún, maíz, guisantes,  zanahoria ,y pimiento rojo.) La echamos encima de la coliflor.

Como la lata mediterránea ya lleva aceiten, no necesitamos añadirle más. Colocamos un trocito de coliflor en el centro del plato para adornar nuestra ensalada de coliflor  en ensalada.

La coliflor es una hortaliza que podemos degustar tanto fría como caliente, en ensalada, con aceite y vinagre, rebozada, con bechamel, de cualquier manera está muy  buena !!!!!

BERENJENAS RELLENAS DE LOMO.

 

INGREDIENTES : 2 berenjenas, 2 filetes de lomo adobado, 1/2 cebolla, 1/2 lata de champiñones, un chorro de tomate frito, pizca de sal, pizca de pimienta negra molida, 4 cucharadas de queso rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se lavan las berenjenas, se les quita el tallo y se parten por la mitad.

Hacemos unos cortes para poder sacar bien toda la berenjena de la piel. En una cacerola con agua se cuecen cinco minutos las pieles enteras, así se ablandan yy podemos rellenarlas después.

La carme de las berenjenas se pica en la picadora para que quede muy picada. Lo mismos se hace con los filetes de lomo y la cebolla.

Una vez que está todo picado, se salpimenta y se sofríe en una sartén con un chorrito de aceite. 

Se añade un poco de tomate frito.

Cuando las pieles de las berenjenas están tiernas, se sacan de la cacerola, y bien escurridas de agua, se colocan en una fuente y se procede a rellenar. 

Se colocan unos champiñones laminados encima de las berenjenas.

 Se pone queso rallado curado de vaca, oveja y cabra.

Se introduce el recipiente de las berenjenas rellenas en el horno , previamente caliente 

El tiempo de horneado será unos diez minutos y después para gratinar el queso otros diez minutos, a una temperatura de 180·c al principio, después se sube a 200·c  mientras gratina.

Y después de dicho tiempo, las berenjenas rellenas de lomo se  sacan del horno y se colocan en una fuente.

 Listas para llevar a la mesa y degustarlas calientes...!!!!!!!

COLIFLOR CON PATATAS HERVIDAS Y VINAGRETA

 

INGREDIENTES: para dos comensales, una coliflor de 1/2 kilo. 2 patatas medianas, 8 tomates cherry de pera, para la vinagreta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre de manzana, 1/2 cucharada de cominos molidos, una pizca de sal ,un poco de pimentón dulce, pizca de orégano, ajos molidos.

MODO DE HACERLO : Lavamos la coliflor, le cortamos los tallos, y la ponemos en una cacerola con agua y un poco de sal. Las patatas, después de pelarlas, y lavarlas se trocean y se añaden a la cacerola . 

Van a cocer a fuego medio veinte minutos. Después las sacamos del agua y las colocamos en un plato. Preparamos la vinagreta de la siguiente manera: 

En un recipiente echamos un chorrito de aceite , media cucharada de vinagre de manzana, unos ajos molido, el pimentón dulce, unos cominos molidos, y mezclamos .

Con la cuchara echamos la vinagreta encima de la coliflor y de las patatas.

Lavamos los tomates cherry de pera e incorporamos ocho al plato .

Cortamos una rodaja de limón y la colocamos en el centro de la coliflor y las patatas para adornar.

Una pizca de orégano que combina muy bien con los tomates.

Una comida muy saludable !!!!!!