CROQUETAS DE SETAS CULTIVADAS Y JAMÓN

 INGREDIENTES  200 gr. de setas cultivadas, Setas Ostra ) 100 gr. de jamón, un cuarto de cebolla, una pizca de sal, 700ml. de leche desnatada, 4 cucharadas soperas de harina de trigo, una pastilla de caldo de verduras, una pizca de perejil picado seco.   Para freír (un chorro de aceite de oliva virgen extra, ) 

MODO DE HACERLO : Limpiamos las setas con un papel de cocina y después las picamos en trocitos muy pequeños     

                                      Partimos el jamón y la cebolla y freímos primero la cebolla con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla está empezando a dorarse, añadimos los trocitos de jamón. 

A continuación incorporamos las setas. 

 

Una vez que las setas vemos que están hechas, añadimos la harina . Movemos con una cuchara de palo un par de minutos y después agregamos la leche .

Movemos hasta que en la harina no queden grumos, y quede una masa de consistencia suave. Echamos una pizca de sal, un poco de perejil picado seco, y una pastilla de caldo de verduras. .Volcamos la masa en un plato hondo y tapamos con film para que la masa no haga costra. Esperamos que esté fría para hacer las croquetas, que le daremos forma redonda.

Hacemos unas bolas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.

Le damos forma redonda, y freímos con aceite bastante caliente para evitar que se queden aceitosas.

 

 Una vez fritas, las colocamos en un plato con papel absorbente y después se pueden colocar en una fuente ....seguro que no queda ni una !!!!!

Muy crujientes por fuera y blanditas por dentro !!!!!

CROQUETAS DE SALMÓN Y GAMBAS.....

INGREDIENTES : 1 trozo de  salmón fresco....150 grs. de gambas.... 1/2cebolla....nuez moscada....harina...sal....aceite de oliva....leche....pan rallado ....huevo.

MODO DE HACERLO : Se pone un chorrito de aceite en la sartén para freír la cebolla cortada en trozos muy pequeños con un poco de sal . Cuando la cebolla está transparente, se le echa el salmón y las gambas que antes hemos picado .

Rehogamos todo junto y dejamos que ve vaya haciendo.

En el vaso de la batidora echamos cuatro cucharadas de harina con colmo, una pizca de nuez moscada rallada, sal,  y lo llenamos hasta arriba de leche . Se bate bien hasta dejar la harina disuelta y sin grumos.

Volcar en la sartén donde tenemos los ingredientes , y con ayuda de la cuchara de palo dar vueltas hasta que la masa quede hecha.

Se vuelca en un plato hondo  se tapa, y se deja enfriar.

Con un tenedor se va cogiendo trozos de masa, se echa en huevo batido, y  después en pan rallado. Le damos un poco de forma y en aceite bien caliente se fríen.