HAMBURGUESA DE SOLOMILLO

INGREDIENTES : un trozo de solomillo, sal, pimienta negra molida, un poco de aceite de oliva virgen extra, un pan grande de hamburguesa, un tozo de queso de oveja, unos aros de cebolleta,una pizca de orégano, un tomate en rodajas, kepchu, salsa barbacoa, y mostaza.

MODO DE HACERLO : Ponemos un una sartén unas gotas de aceite y doramos el solomillo, que antes hemos partido en rodajas finas y hemos salpimentado.

Calentamos a fuego lento el pan de la hamburguesa

Partimos un trozo fino de queso y lo ponemos encima del pan base.

La hamburguesa la vamos montando en la sartén para que el pan no llegue a enfriarse, manteniendo el fuego al mínimo ( al núm 1 )

Se colocan las rodajas de solomillo.

Lavamos la cebolleta y cortamos  en aros  para seguir añadiendo ingredientes a la hamburguesa de solomillo

Continuamos con el tomate que se lava y se corta en rodajas. Sazonamos y le ponemos una pizca de orégano.

Ahora con cuidado sacamos la hamburguesa de la satén y la ponemos en un plato.

Ponemos el pan para tapar y echamos en el plato,  kepchu, salsa barbacoa, y mostaza. Pinchamos la hamburguesa con un palillo de brocheta para evitar que se desmorone.

 Una hamburguesa diferente a las típicas hechas con carne picada.

Muy rica !!!!!!!!!!

SOLOMILLO EN SALSA DE ZANAHORIA.........

INGREDIENTES :  solomillo de cerdo ....zanahorias.....cebolla...ajo....pimienta negra.....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :  Se parte en filetes finos el solomillo y se salpimenta para dorar en una sartén con un chorrito de aceite.

 En otra sartén freímos cebolla cortada en trocitos pequeños, ajos picados y zanahoria en rodajas.

Cuando estos ingredientes están hechos, añadimos medio vaso de vino blanco y esperamos que reduzca. Lo pasamos al vaso de la batidora para batirlo hasta que quede una salsa de consistencia fina.
Una vez tengamos la salsa la vertemos en el solomillo.

 Dejamos cocer quince minutos ya que  el solomillo es una carne tierna que no necesita más tiempo de cocción.

PATATAS GUISADAS CON SOLOMILLO.............

INGREDIENTES : patatas....solomillo de cerdo....cebolla....ajo.....pimiento verde...hoja de laurel...sal...aceite de oliva virgen extra....hebras de azafrán....pimienta nerga molida.

MODO DE HACERLO: Partimos el solomillo en medallones de grosor medio y le salpimentamos.
En una cacerola, ponemos un chorrito de aceite y doramos la carne, después añadimos cebolla muy picada y un pimiento verde cortado en trozos grandes.
Cuando todo está ya bien rehogado añadimos las patatas troceadas, una hoja de laurel, los dientes de ajo machacados y echamos el agua hasta que cubre todos los ingredientes.
Dejamos cocer a fuego medio  hasta que todo está en su punto.

Un primer plato sencillo y muy bueno.....!!!!!!!!!!!!!!!

SOLOMILLO EN SALSA DE ZANAHORIAS A LA HIERBABUENA.......

INGREDIENTES : solomillo de cerdo .....zanahorias....hierbabuena...cebolla....pimienta rosa....pimienta verde....pimienta negra....almendras....1/2 vaso de vino Pedro Ximenez....sal...aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO : Se corta en medallones el solomillo y se salpimenta.
Marcamos la carne en una sartén con un chorrito de aceite.

En otra sartén doramos la cebolla partida y la zanahoria pelada y troceada. Añadimos después las almendras machacadas con unas hojitas de hierbabuena.
Por último el vino y esperamos que reduzca para echar un vaso de agua. Cuando empieza a hervir lo retiramos de fuego y pasamos por la batidora  y después por el chino para conseguir una textura más suave.
Una vez triturada la salsa la vertemos sobre el solomillo que hemos puesto en una cacerola y lo dejamos cocer cinco minutos.

Servir y degustar el solomillo en salsa de zanahorias a la hierbabuena......!!!!!!!!!!!!

SOLOMILLO HOJALDRADO CON CHAMPIÑONES Y QUESO.....

INGREDIENTES : solomillo de cerdo.....hojaldre....champiñones.....queso tierno.....patatas....sal...pimienta negra....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO:  Salpimentamos los solomillos y los marcamos en la plancha con unas gotas de aceite. Los colocamos después en un plato para que se enfríen.
Limpiamos unos champiñones y los laminamos para saltearlos en la sarten con unos ajos.
Estiramos una lámina de hojaldre para cada solomillo y colocamos encima la carne, y sobre ella los champiñones y después el queso.

Tapamos bien cada uno de los solomillos con el hojaldre.
En una cazuela de barro ponemos una base de champiñones  de los que hemos salteado y reservado unos pocos. Encima ponemos los solomillos y horneamos a 200·c  hasta ver que se dora el hojaldre.
(previamente se pinta el hojaldre con huevo batido para dar brillo al hornear .)

Una vez está en su punto lo retiramos del horno.

Freímos unas patatas para acompañar el solomillo hojaldrado.

Calentito a la mesa antes que se enfríe.....no quedará nada..........!!!!!!!!!!!!

SOLOMILLO EN SALSA DE NARANJA......

INGREDIENTES : solomillo de cerdo.....cebolla....perejil....zumo de naranja....salsa de soja....sal...aceite de oliva virgen extra....pimienta rosa y negra.

MODO DE HACERLO :  Cortamos el solomillo en medallones no muy gruesos, se salpimenta y se marcan en una sartén.

Exprimimos unas naranjas .

 Añadimos el zumo al solomillo cuando éste tiene un color dorado.

Echamos también un poco de salsa de soja y perejil´.

Dejamos que reduzca un poco y listo para comer.

SOLOMILLO AGRIDULCE.....

INGREDIENTES : 2 solomillos de cerdo....1 vaso de aceite de oliva virgen extra.... 1 vaso de azúcar....1 vaso de vinagre....sal

MODO DE HACERLO : Limpiamos los  solomillos quitando las hebras de grasa que tenga. Los partimos en rodajas de un dedo de grosor y sazonamos.

En una cacerola ponemos el aceite y cuando está bien caliente vamos echando las rodajas de solomillo y las freímos.
Cuando la carne está dorada añadimos el azúcar y el vinagre.

Dejamos que cueza a fuego lento veinte o treinta minutos.

Lo servimos caliente......está exquisito....!!!!!!!!!!!!

SOLOMILLO RELLENO DE QUESO CON SALSA DE NATA Y ROQUEFORT....

INGREDIENTES :  solomillo de cerdo .....queso manchego....nata de cocinar....pimienta negra....sal...aceite de oliva virgen extra.....queso roquefort.

MODO DE HACERLO :  Salpimentamos el solomillo y en una sartén con aceite se dora.

Cuando la carne ha adquirido el color dorado que deseamos, lo sacamos y dejamos enfriar.

Abrimos el solomillo por la mitad sin llegar a separar la carne y lo rellenamos de queso.

Cortamos lonchas de queso ,  yo he optado por uno manchego .

Con cuidado cerramos el solomillo sin necesidad de atarlo, ya que va envuelto en hojaldre,  basta apretar un poquito .

Estiramos una lámina de hojaldre, colocamos encima el solomillo y hacemos un rollo.

Pintamos con huevo batido y horneamos  a 180·c, hasta que el hojaldre se hace.

Sofreímos media cebolla muy picada y cuando ya la tenemos en su punto le añadimos nata de cocinar, y un trocito  de queso roquefort. Como el sabor de este queso es fuerte no hace falta echar mucho.
Una vez que el queso se ha deshecho, y se ha integrado con la nata y la cebolla, lo retiramos del fuego y servimos en una salsera para acompañar el solomillo.

Un plato para invitar ........!!!!!!!!!!

SOLOMILLO AL WHISKY....

INGREDIENTES : solomillo de cerdo ....cebolla....ajo....perejil.....sal....aceite de oliva virgen extra....whisky.

MODO DE HACERLO : Se limpia el solomillo quitando bordes y piel que tenga grasa.

Se parte el solomillo en tres o cuatro trozos , se sazona y se dora.

Cuando la carne va tomando color, se echa cebolla muy picada, unos dientes de ajos laminados y perejil picado. Se deja que se vaya haciendo a fuego medio.

Cuando la cebolla está en su punto, se agrega agua, se tapa y dejamos que cueza treinta minutos.

Pasado dicho tiempo echamos medio vaso de whisky y lo dejamos cocer otros treinta minutos.

El solomillo al whisky es una tapa habitual en los bares de Sevilla, es de las más degustadas.

Un plato de lujo que necesita muy pocos ingredientes ....!!!!!