MODO DE HACERLO: Limpiamos las trucas de tripas y espina central. Se sazonan ,se untan con limón y se mete dentro de cada trucha una loncha de bacón. Las reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite freímos cebolla, pimiento rojo y ajo, todo muy picado. Añadimos unas almejas, un calamar cortado en trocitos pequeños y unos langostinos.
Por último echamos un puñadito de guisantes, y lo rehogamos todo junto.
Se agrega medio vaso de vino blanco y cuando reduce se incorporan las truchas. Echamos un vaso de agua y dejamos que las truchas se hagan.
En la cazuela pondremos un limón cortado en rodajas.
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