ALBÓNDIGAS DE BACALAO.....

INGREDIENTES : bacalao ....patata....ajo....rerejil...sal...aceite de oliva virgen extra....tomate frito casero....cebolla.

MODO DE HACERLO : Lo primero es partir el bacalao y dejarlo en agua un día o dos dependiendo de su grosor .

Cuando el bacalao ya está desalado, se escurre bien.

En una cacerola ponemos a cocer unas patatas peladas y partidas.

Una vez las patatas están cocidas, escurrimos el agua y con un tenedor las aplastamos. Añadimos un huevo batido, ajo y perejil machacado.
Agregamos el bacalao hervido previamente diez minutos y desmigado.

Sazonamos ligeramente, mezclamos bien y con ayuda de dos cuchara hacemos unas albóndigas,

 Freímos con aceite bastante caliente y con unos dientes de ajo en la sartén .

Cuando están fritas las ponemos a escurrir el aceite sobrante en un plato con papel de cocina,

Preparamos un tomate frito casero de la siguiente manera :

Pelados los tomates maduros y troceados los ponemos a freír con cebolla cortada en trocitos pequeños. Vamos moviendo para que no se pegue y unos minutos antes de apartar del fuego echamos una pizca de sal y de azúcar.

Ponemos tomate en el plato y encima colocamos las albóndigas de bacalao.

Tanto frías como calientes están muy buenas ....!!!!!!!!!!

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA......

INGREDIENTES : 250 gr, de carne picada de ternera y 250 gr. de carne picada de cerdo .....cuatro zanahorias....250 gr. de guisantes.....1 puerro.....1/2 cebolla.....4 dientes de ajo....2 patatas medianas ....1 tomate....1 hoja de laurel....sal...aceite de oliva virgen extra.....1 huevo....pan rallado....perejil....5 bolitas de pimienta negra....harina.


MODO DE HACERLO : En un bol se bate el huevo y se echa la carne picada. Se sazona, y agregamos unos dientes de ajo muy picaditos , perejil también picado y lo mezclamos todo .
Le añadimos dos cucharadas de pan rallado para ligar bien la carne picada.

Hacemos las albóndigas del tamaño que nos guste, las pasamos por harina y con aceite bien caliente las freímos.

Según las vamos sacando de la sartén las ponemos en un plato con papel de cocina para que suelten el aceite que sobra.

Con un poco del aceite de freír las albóndigas preparamos la guarnición .

Ya con los ingredientes limpios y picados los saltemos todos juntos ( zanahoria, puerro, patata, , guisantes, cebolla y tomate )
 Echamos las bolitas de pimienta negra, la hoja de laurel, una pizca de harina, un poco de pimentón, un chorro de vino blanco y agua. Cuando comienza a hervir se vuelca sobre la cacerola que contiene las albóndigas.

Dejamos a fuego medio veinte o treinta minutos.

ALBÓNDIGAS TRADICIONALES.......

INGREDIENTES : carne picada de cerdo y de ternera....huevo...pan rallado....ajo...perejil...pimienta negra.....sal ....aceite de oliva virgen extra...tomate.....harina.

MODO DE HACERLO : En un plato hondo se bate un huevo. Se echa la carne picada, sal, pan rallado, y los ajos machacados con perejil y unas bolas de pimienta negra.

Mezcla bien todo.

Hacer bolas, pasar por harina y freír en aceite bien caliente .

Se ponen en una cacerola . Echar tomate frito casero que se ha hecho previamente con cebolla, pimiento y después se ha triturado .

Añadir un poco de agua si fuera preciso y cocer veinte minutos a fuego lento.

Servir.....

ALBÓNDIGAS CON NÍSCALOS Y CHAMPIÑONES........

INGREDIENTES: carne picada de ternera..fumet de carne.....harina .....huevo....pan rallado.
.cebolla...ajos....perejil...champiñones...níscalos.....laurel....vinagre...aceite de oliva virgen extra...sal....

MODO DE HACERLO : En un plato hondo batimos un huevo, añadimos la carne picada, unos ajos muy picados con perejil y sal. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Con un tenedor vamos cogiendo carne picada y después hacemos bolas de un tamaño mediano.

Se fríen en aceite caliente .

Una vez fritas, las sacamos y las dejamos en un plato con papel de cocina para que el aceite sobrante escurra.

.Los níscalos y los champiñones se limpian con papel de cocina y se trocean.
Se hace un sofrito con cebolla picada, champiñones,  níscalos y una hoja de laurel.

 

Cuando el sofrito está hecho, se junta  con las albóndigas.

Se añade una pizca de harina para ligar la salsa y un chorrito de vinagre.

 A continuación se agrega el caldo de carne  .Cocer a fuego medio quince minutos.

Las albóndigas es una preparación culinaria de diferentes gastronomías del mundo. Combinan con un montón de ingredientes como guisantes, champiñones, níscalos, zanahorias, tomate, patatas....

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES.....

INGREDIENTES : carne picada de ternera y cerdo......guisantes....cebolla....huevo....ajo....perejil....pimienta negra ......vinagre....harina...sal....laurel....aceite de oliva virgen extra....colorante amarillo....pimentón.

MODO DE HACERLO : Se bate un huevo y se mezcla con la carne picada. Se machacan unos dientes de ajos, unas bolitas de pimienta negra, sal  y perejil para echarlo a la carne picada. Para ligar todo bien ,es necesario añadir un poco de pan rallado.

Se hacen bolas , se pasan por harina , y con el aceite bastante caliente se fríen. Se dejan en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite, y mientras se prepara la salsa.

Se hace un sofrito con cebolla, ajo  perejil, y unos guisantes.

Se echa una pizca de pimentón, colorante amarillo,y un poquito de harina para espesar la salsa.
Por último se agrega el agua y un chorrito de vinagre. Cuando empieza a hervir, se vuelca sobre la cacerola donde ya están las albóndigas, y con una hoja de laurel se deja que cueza unos veinte minutos.

Se pueden acompañar de patatas fritas .

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE VERDURAS ...................

 
INGREDIENTES :
carne picada de ternera.........jamón,... pan rallado....huevo.....cebolla....ajo.....perejil........nabo.....puerro.....espárragos verdes.......sal ...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se mezcla la carne picada con ajo machacado, perejil, huevo batido pan rallado y sal.

Se hacen unas bolas , se pasan por harina y se fríen con aceite bastante caliente.

 La salsa de verduras se hará con unos nabos, unos espárragos verdes, y puerro, que  después de lavarlo y trocearlo se cuece todo.

Se trituran las verduras y se vuelca sobre las albóndigas para que cueza quince minutos. Echar albahaca molida.

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ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ZANAHORIAS.............

INGREDIENTES : carne picada de ternera ......carne picada de cerdo......ajo.....perejil......sal......aceite de oliva......pan rallado.......leche.........huevo.....harina....vinagre.

MODO DE HACERLO : Mezclar la carne picada de ternera y la de cerdo. Añadir un huevo batido, ajo y perejil machacado, pan rallado, un chorrito de leche y sal.

Hacer bolas de un tamaño medio, pasar por harina,  y freír con aceite caliente. Se ponen en papel de cocina para que escurra el aceite.

Hacer un sofrito de cebolla, y  zanahoria. Cuando está la cebolla dorada y la zanahoria blanda, se echa una pizca de harina, un chorrito de vinagre, un vaso de agua, y se tritura todo.

Poner las albóndigas en una cazuela, y echar la salsa para que cueza todo junto quince minutos.

Se puede acompañar con patatas fritas o con  una ensalada............