CARRILLERAS CON BONIATO Y PUERROS.

 

INGREDIENTES:

4 carrilleras de cerdo, 2 boniatos, una cucharada de pimentón, 2 puerros, 1 hoja de laurel,  pizca de sal,  aceite de oliva virgen extra,1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, pimienta negra molida. 

MODO DE HACERLO:

Partimos las carrilleras por la mitad, se salpimentan y se ponen a dorar en la olla donde las vamos a hacer. Añadimos la cebolla picada en trozos pequeños.

A medio dorar, echamos los dientes de ajo machacados, la hoja de laurel , y una cucharada de pimentón.

Vertemos caldo de carne hasta la mitad de la olla.

Tapamos la olla para que  cueza  cuarenta minutos  a fuego  medio.

Pasado dicho tiempo, abrimos para ver si necesita más cocción, o las carrilleras están tiernas.

Mientras las carrilleras se hacían, en otro cazo, se ponen dos puerros limpios y partidos en rodajas, a cocer con agua y sal.

Lo mismo se hace con dos boniatos. Se  ponen en una cacerola  para que cuezan, y después se les retira la piel una vez cocidos

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Colocamos los puerros en la fuente, a continuación las carrilleras, y por último los boniatos troceados.

Colocamos la hoja de laurel, añadimos  un poco del caldo de cocer las carrilleras, y no necesita nada más.  

Que siente bien !!!!!!!!

PAVO CON PATATAS

 

INGREDIENTES: 

300g. de pavo, un pimiento rojo, media cebolleta, dos dientes de ajo, tres clavos, una cucharadita de pimienta molida negra, blanca, roja, y verde, una hoja de laurel, perejil seco, una pizca de sal, media pastilla de caldo de carne, una cucharadadita de pimentón, un frasco de corazones de alcachofas( nueve unidades), tres champiñones laminados, un chorro de aceite de oliva virgen extra, tres patatas medianas.

MODO DE HACERLO: 

Partimos en trozos la carne de pavo, la sazonamos y la echamos en una cacerola con aceite para dorarla.

Partimos la cebolleta en trozos pequeños y el pimiento en trozos más grandes. Picamos los ajos, y añadimos todo a la cacerola, junto con los clavos y el laurel.

Laminamos los champiñones y los agregamos..

Echamos un poquito de las cuatro pimientas, y una cucharadita de pimentón. Rehogamos y antes de que el pimentón se queme, cubrimos la carne con agua.

Pelamos tres patatas medianas y cortadas a golpe de cuchillo las incorporamos a la cacerola.

Vamos a dejar que cueza durante cuarenta y cinco minutos a fuego medio, pero antes echamos media pastilla de caldo de carne, y perejil molido.

Quince minutos antes de terminar la cocción incorporamos los corazones de alcachofas.

Ya sólo quedan quince minutos para que el pavo con patatas esté listo para retirar del fuego.

 

Receta para dos comensales. 

FILETES DE TERNERA EN SALSA

 

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INGREDIENTES: 4 filetes de ternera, unas bolas de pimienta blanca y negra, media cebolla, dos dientes de ajo, una rama de perejil, una cucharada de harina de trigo, una cucharada de vinagre, una hoja de laurel, una patata grande, sal,  un chorro de aceite de oliva virgen extra,un note de 200 gr. de champiñón laminado

MODO DE HACERLO: en una sartén con un chorrito de aceite marcamos los filetes sazonados por ambas caras.

los colocamos en una cazuela. Partimos la cebolla y la sobreímos. A  continuación, echamos los ajos machacados con perejil y las pimientas.

Cuando los ajos están dorados y desprenden su olor, añadimos una cucharada de harina para ligar la salsa. 

Echamos una cucharada de vinagre , después añadimos agua, y cuándo empieza a hervir incorporamos los champiñones. 

Todo esto lo volcamos en la cacerola, donde están los filetes.

Dejamos que cueza veinte minutos a fuego lento. 

Mientras,  pelamos unas patatas para freírlas. Después de lavar las patatas, con un cortador. de ondas, las partimos con un grosor de un dedo. Cada trozo lo vamos a partir con un molde de estrella, así nos quedarán unas patatas con forma de estrella. Los recortes de los lados no los tiramos, también se pueden freír , lo único que como es lo que le sobra al hacer la estrella no lo presentaremos. con el plato final.

Vamos, poniendo las patatas en un plato con papel absorbente

Cuando los filetes ya están tiernos. se sirven en una fuente y se acompaña con las patatas estrella. 

Un qué se prepara. en poco tiempo, y es muy fácil de hacer.

RABO DE TERNERA

 

INGREDIENTES: 

Un rabo de ternera troceado, un vaso de vino tinto, una pizca de sal, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria, 3 clavos, 1 cucharadita de pimienta molida negra, blanca, rosa y negra, 1/2 cucharadita de pimentón, un chorro de aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO: 

Echamos aceite en la olla rápida y a continuación colocamos el rabo troceado para que se dore. 

Le damos la vuelta para que se dore bien por todos los lados, después vamos a añadir las pimientas, el pimentón, los clavos, y el laurel.

Vertemos el vino tinto y el que he utilizado ha sido un vino de Rioja ya que esta receta se merece un buen vino.

Esperamos a que el vino reduzca para cubrir de agua el rabo y añadir la cebolla, los ajos, y la zanahoria.

Tapamos la olla y la vamos a dejar hora y media cociendo a fuego medio. A mitad de cocción abriremos por si hace falta agregar un poco más de agua.

Cuando abrimos la olla y vemos que el caldo ha reducido pinchamos la carne para saber si está tierna, o necesita cocer un poco más ya que el rabo de ternera es duro.

En el vaso de la batidora vamos a echar la zanahoria, la cebolla ,y un cacillo de caldo,  para triturar y después añadirlo al rabo.

Caliente lo llevamos a la mesa servido en una fuente honda. 

El toque final lo da un poquito de perejil seco molido. !!!!!!