CHAMPIÑONES CON JAMÓN Y TOMATE

INGREDIENTES...250 gr. De champiñones, media cebolla pequeña,  3 dientes de ajo,  100 gr.  De jamón, 4 cucharadas de tomate casero,  2 huevos, 4 cucharadas de queso rallado, pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 2 rebanadas de pan duro.

Para el tomate casero.. 5 tomates maduros, media cebolla 

MODO DE HACERLO 

 En una sartén echamos un chorrito de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla partida en trozos pequeñitos,  y el ajo picado. 

 Los champiñones están limpios y laminados solo tenemos que sacarlos de la bandeja donde vienen, para echarlos en la sartén.

Sazonamos un poquito, y esperamos que los champiñones se vayan haciendo. Cuando van cogiendo color, añadimos el jamón cortado en trocitos pequeños. 

 

Movemos con una cuchara de palo un par de minutos. 

Previamente hemos preparado un tomate casero frito pelando los tomates maduros  y echándolos en una sartén,  donde hemos puesto a freír cebolla cortada en trozos pequeños. Cuando el tomate adquiere un color rojo oscuro, es señal que el tomate está en su punto. Cogemos cuatro cucharadas soperas y las echamos a la sartén donde tenemos los champiñones con el jamón. 

 

Mezclamos para que todos los ingredientes se integren. 

En un plato hondo vamos a batir dos huevos 

Cogemos un trozo de queso y con un cuchillo vamos cortando finos trocitos pequeños que añadimos a los huevos batidos. 

Lo echamos sobre los champiñones y tapamos con una tapadera la sartén para que los huevos cuajen.  Añadimos una pizca de perejil picado molido seco. 

Con dos rebanadas de pan vamos a hacer unos picatostes , las cortamos a lo largo y después en cubitos .Freímos  con muy poco aceite. una vez que los picatostes están dorados los sacamos de la sartén y los añadimos a los champiñones .

Un plato muy sencillo de hacer y además se prepara en muy poco tiempo. 

TOMATE FRITO CASERO.

 

Este tomate esá hecho con tomates comprados a la hortelana que los tiene recién cogidos del huerto. En verano nunca me faltan. 

INGREDIENTES:     6 kgs de tomates maduros, 3 cebollas, 4 dientes de ajo, 150 ml de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar blanca.

MODO DE HACERLO : Pelamos las cebollas y las partimos en trocitos, lo mismo hacemos con los dientes de ajo.

Los tomates después de lavados y pelados, les quitamos la piel y los troceamos.

Echamos el aceite en una sartén grandes y doramos los ajos y las cebollas.

Cuando ambos ingredientes cogen color incorporamos los tomates.

Cocinamos a fuego lento durante dos horas sin olvidarnos de mover el tomate con una cuchara de palo para evitar que se pegue.

Sazonamos y esperamos que esté el tomate hecho para después pasar la batidora. Añadimos una cucharadita de azúcar y así evitamos la acidez del tomate.

A continuación llenamos los frascos de cristal hasta el borde, y con tapaderas metálicas cerramos herméticamente. Después los ponemos boca abajo hasta que estén fríos. Esto equivale al baño María, pero siempre que el tomate esté recién sacado de la satén.

Si el tomate lo hemos dejado enfriar antes de envasarlo, lo que hacemos es ponerlos en una cacerola con agua hasta que los cubra y cocer durante veinte minutos. Así se conservará por mucho tiempo.

Ideal el tomate frito casero para echarlo en huevos fritos, acompañando carnes, arroz, o cualquier alimento. El tomate envasado es buena idea para tenerlo en la despensa y lleguen los hijos y se lo lleven.