MODO DE HACERLO : Los espárragos se lavan, se parten y se ponen a cocer con sal.
En una sartén ponemos poco aceite y se hace un sofrito con cebolla. Cuando está blanda, echamos jamón en trozos y los espárragos ya cocidos y bien escurridos para saltear unos minutos.
Batir huevos y cuajar la tortilla a fuego medio.
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