SECRETO CON SALSA STROGOFOFF........

INGREDIENTES : secreto...champiñones....cebolla....ajo....nata....brandy.....pimienta negra y blanca...patata...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se corta cebolla en trocitos y se pone a pochar lentamente

Cortamos el secreto en trozos, salpimentamos y lo añadimos a la sartén con la cebolla. Añadimos también unos champiñones (de lata o frescos).

Después de rehogar se echa medio vaso de brandy que esperamos que reduzca para incorporar la nata de cocinar.

Lo dejamos cociendo quince minutos aproximadamente.
Pelamos unas patatas y con un cortador hacemos tiras para freír en aceite bien caliente.

Las patatas fritas servirán de acompañamiento al secreto.

Cuentan que el origen de esta receta viene de Rusia, y aunque se hace con carne de ternera, se puede aplicar a cualquier tipo de carne ( pollo, solomillo, secreto...)
Es una receta muy conocida en todo el mundo que tiene sus variantes donde hay cocineros que añaden pepinillo, y setas de varias clases

CAZÓN O CAELLA CON TOMATE......

INGREDIENTES : cazón.....cebolla....tomate natural...pimiento verde....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Le quitamos la espina cartilaginosa a las rodajas de cazón para partirlo en trozos y las sazonamos.
En una sartén sofreímos cebolla y pimiento que antes hemos picado en trocitos.

A continuación se añade el tomate natural troceado y dejamos que se haga.

Cuando casi está hecho el tomate incorporamos el cazón y con diez minutos es suficiente para que el pescado esté en su punto,

Si lo dejamos más tiempo se quedará seco.

Cazón, caella, o trompeta de crista, es un pescado que pertenece a la familia del tiburón.

Tiene un alto contenido en potasio, puede alcanzar los dos metros de longitud y los cincuenta kilos de peso.

BRÓCOLI EN ENSALADA...........

INGREDIENTES :  brócoli...atún natura...tomate natural...queso de cabra...cominos...sal...aceite de oliva virgen extra....mahonesa....ajo.

MODO DE HACERLO :   Quitamos el tallo al brócoli, lo partimos en varios trozos y lo lavamos. Después lo ponemos en una cacerola con agua, un poco de sal y lo dejamos cocer hasta que esté tierno.

Una vez cocido y escurrido el agua se coloca en una fuente. Añadimos tomate cortado en rodajas, atún al natural, y unos trozos de rulo de cabra.
Para aliñar la ensalada, mezclamos en un bol, aceite, sal, vinagre, cominos molidos y ajo muy picado.
Lo movemos bien y lo echamos encima de los ingredientes de la ensalada.

Ideal para comer o cenar....!!!!!!!!!!............se puede poner un poquito de salsa mahonesa.

GALLETAS DE MANTEQUILLA, MANDARINA Y ALMENDRAS......

INGREDIENTES: 500 gr. de harina.....150 gr. de almendras ...300 de azúcar glass...300 mg. de mantequilla.....3 huevos grandes....ralladura de 2 mandarinas......sésamo.

MODO DE HACERLO : En un bol grande ponemos los huevo y los batimos, echamos la harina tamizada, y el azúcar para mezclar todo. ( si no tenemos azúcar glass, la podemos hacer moliendo azúcar blanca en el molinillo ) A continuación echamos las almendras peladas y molidas. Vamos dando vueltas y por último incorporamos la ralladura de dos mandarinas y la mantequilla previamente deshecha al microondas unos segundos.

Cuando ya tenemos bien mezclados todos los ingredientes y hemos obtenido una masa homogénea, la ponemos en la mesa donde antes hemos puesto un poco de harina para evitar que la masa se pegue y la estiramos con el rodillo .

Colocamos los moldes para hacer galletas.( moldes de corazón, coche, pato, osito, elefante, estrella...)

Según vamos sacando la masa de los moldes con cuidado la colocamos en la bandeja del horno previamente hemos puesto papel sulfurizado.
Con una brocha de cocina pintamos las galletas con huevo batido y después echamos encima semillas de sésamo.

Introducimos la bandeja en el horno que hemos puesto a calentar y dejamos que las galletas se horneen en diez minutos a 180·c

Las colocamos en una bandeja .....y seguro que no dejan ni una....!!!!!!!!

Deliciosas.....con ese toque de mandarina y almendras...!!!!!!!!!!

Y como siempre que hago galletas mis dos peques Francisco y Carmen me ayudan y de premio hacemos sus iniciales.

CONGRIO EN SALSA VERDE.........

INGREDIENTES : congrio ....ajo...perejil...cebolla...laurel...fumet de pescado( cabeza del congrio, puerro, zanahoria, espina de merluza, ) ....sal...aceite de oliva virgen extra.

  MODO DE HACERLO : Sofreímos una cebolla muy picada. En el mortero machacamos unos dientes de ajo pelados y perejil. Cuando la cebolla va estando hecha añadimos el contenido del mortero.Movemos un poco con la cuchara de palo, y echamos el fumet que previamente hemos preparado y colado.

Se echa el laurel, una o dos hojas y cuando empieza a hervir, incorporamos las rodajas de congrio.
Se compra el congrio de la parte de arriba que es donde no hay espinas.

Dejamos que se vaya haciendo  a fuego medio y en veinte minutos lo tenemos hecho.

Ponemos un poco de perejil muy picado por encima y servimos.
El congrio es un pescado blanco semigraso, con alto contenido en vitamina A , y minerales como potasio. Vive en costas rocosas escondiéndose en agujeros y cuevas, saliendo solo `por la noche, ya que es un pez nocturno y puede llegar a medir metro y medio.

ESCALIVADA......

INGREDIENTES : pimiento rojo.....pimiento verde....cebolla.....tomate .....berenjena...sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :  En una fuente colocamos los pimientos, la cebolla, los tomates, y la berenjena  que previamente hemos lavado.

Se introduce en el horno y dejamos que se haga a una temperatura de 190·c durante cuarenta minutos aproximadamente, sin olvidarnos de ir mirando y dándoles la vuelta a los ingredientes. No es necesario añadir, aceite ni sal.

Cuando ya está todo hecho, se saca del horno y esperamos a que se enfríe.
A los pimientos les quitamos la piel, las semillas y los partimos en tiras finas. Lo mismo hacemos con la berenjena, quitamos la piel y la hacemos tiras.
Pelamos los tomates y los troceamos.
Quitamos la primera capa de la cebolla y la partimos en trozos.

Se coloca todo en un plato y se sazona, echamos un poco de vinagre y un chorrito de sal.

La escalivada es un plato típico de la cocina catalana. Es un plato que apenas tiene elaboración, pero que es nutritivo, sano, bajo en calorías y muy rico.

Escalivar es hacer a la brasa, o en un ascua......lo más cerca posible de un rescoldo según dicen los entendidos.
Como es difícil mantenerse fiel a la manera tradicional por no tener cerca una lumbre, se prepara la escalivada en los hornos de casa.

MUSLOS DE POLLO GUISADOS.....

INGREDIENTES : muslos de pollo....tomate...pimiento verde y rojo...cebolla...ajo....vino blanco....laurel...sal...aceite de oliva virgen extra....harina....fumet de verduras.

MODO DE HACERLO : Se quita la piel al pollo se sazona y se pasa por harina. Después se doran en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando el pollo va cogiendo color se añade la zanahoria pelada, la cebolla, los pimientos y el ajo, todo partido. Se rehoga bien y se incorpora un tomate pelado y rallado.

Se da vueltas con el tenedor de palo y añadimos un poquito de pimentón.

Por último se echa un buen chorro de vino blanco y cuando reduce añadimos caldo de cocer verduras, el laurel,  y se deja cocer a fuego medio.

Con veinte minutos el pollo guisado está en su punto.

 A servir y a degustar......!!!!!!!!!!!

TRUCHAS EN SALSA Y LIMÓN......

INGREDIENTES: truchas...bacón...langostinos...almejas...cebolla...ajo...calamares....pimiento rojo...laurel....limón...vino blanco...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: Limpiamos las trucas de tripas y espina central. Se sazonan ,se untan con limón y se mete dentro de cada trucha una loncha de bacón. Las reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite freímos cebolla, pimiento rojo y ajo, todo muy picado. Añadimos unas almejas, un calamar cortado en trocitos pequeños y unos langostinos.
Por último echamos un puñadito de guisantes, y lo rehogamos todo junto.

Se agrega medio vaso de vino blanco y cuando reduce se incorporan las truchas. Echamos un vaso de agua y dejamos que las truchas se hagan.

Tapamos y con diez minutos es suficiente para que las truchas estén en su punto.

En la cazuela pondremos un limón cortado en rodajas.