PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE PICADA Y PASAS............

INGREDIENTES : pimientos del piquillo....carne picada de ternera....pasas.....nata de cocinar.....harina....sal....aceite de oliva virgen....cebolla.

MODO DE HACERLO : A la carne picada le echamos un huevo batido, sal, perejil,  pasas, y pimienta blanca molida. Se mezcla todo bien. 

Con esta masa se rellenan los pimientos del piquillo.

 

Se pasan por harina.
Se doran un en una sartén con poco aceite.

Echar nata de cocinar y medio vaso de agua.

 

 Cocer unos minutos hasta que reduzca la nata.

Este es el resultado..........

CHIPIRONES RELLENOS..........

INGREDIENTES : chipirones....huevo de codorniz.....atún.....carne de cangrejo....cebolla...vino blanco....sal....aceite de oliva virgen....

MODO DE HACERLO : Se limpian los chipirones, se lavan y se dejan que escurran bien.

Se cuecen unos huevos de codornices con un poco de sal . Una vez cocidos, ponemos el cazo al chorro de agua fría para poder pelar bien los huevos

Se rellenan los chipirones de la siguiente manera : 

En un recipiente echamos los huevos picados, los palitos de surimi, y el atún desmenuzado . A cada chipirón le metemos dentro sus aletas, sus tentáculos, y un poco de la mezcla que hemos hecho. Se cierran con un palillo que se quitará antes de servir..... ( si los chipirones son grandes se puede poner el huevo de codorniz entero. )

Se pasan por harina ligeramente para poder freírlos sin que salte mucho el aceite.

Se fríen hasta que se doran........Se echan en una cacerola

Sofreír cebolla picada y ajo machacado con perejil.

 En el mortero echamos una pizca de harina para ligar la salsa,  las tintas de los chipirones machacadas, los sobres de tinta y llenamos el mortero de  vino blanco. Vertemos en la sartén .Cuando empieza a hervir volcar en la cacerola de los chipirones.

Agregar un poco de agua y dejar cocer diez minutos.

servir...........y comer...!!!!!

LOMO ADOBADO.....( COMO LO ADOBABA MI ABUELA )

INGREDIENTES : lomo de cerdo.....pimentón.....orégano....ajos.....sal.....agua.

MODO DE HACERLO : Se coge un lomo de cerdo, se sazona,  y se le hace unos cortes muy superficiales  por donde una vez adobado se cortaran los filetes, y ahora esos cortes  dejará  que coja el guiso del adobo.

Colocar el lomo en una fuente de barro .

En un mortero se echa sal, dientes de ajo, pimentón, orégano, y se machaca todo. No hace falta que los ajos estén muy machacados. Se llena de agua el mortero y se echa sobre el lomo.

Se tiene el lomo en este guiso siete días.

Transcurrido dicho tiempo el lomo se puede cortar según lo vayamos a comer.

 Con patatas revueltas con pimiento verde y cebolla.

A la plancha.....

 Con tomate frito casero......

Con un huevo frito y tomate..........

Con ensalada de tomate .......

En un guiso de patatas y chorizo.......

Envuelto en hojaldre..........

LIMANDA CON GAMBAS Y SALSA DE LIMÓN...........

INGREDIENTES : filetes de limanda.....gambas.....cebolla......perejil molido.... harina....vino blanco...sal ....limón...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se pica media cebolla y se sofrie. 

Cuando la cebolla vemos que está dorada, se echa una pizca de harina, un  vaso pequeño de vino blanco y un poo de agua.

Al empiezar a hervir se agrega los filetes de limanda  ya sazonados, las gambas y el zumo de medio limón.

Cocer diez minutos y echar por encima perejil molido.

TORTILLA RELLENA.....

INGREDIENTES : huevos....berenjena.....champiñón.....pimiento verde y rojo .....cebolla...sal ....aceite de oliva.

MODO DE HACERLO : Picar todos los ingredientes, sazonar, y sofreír .

Batir los huevos.

Echar los ingredientes en los huevos batidos y cuajar la tortilla.

CONEJO ESTOFADO......

INGREDIENTES : conejo....cebolla....ajo....pimentón...vinagre....laurel....pimienta negra....sal....aceite de oliva virgen.

MODO DE HACERLO : Una vez partido el conejo se sazona y se fríe en una sartén con unas hojas de laurel y unas bolas de pimienta negra.

 Cuando va tomando color, se echa una cebolla cortada en trozos pequeños y unos dientes de ajo también muy picados.

Dejar que se termine de freír todo junto.

Se añade una pizca de pimentón y medio vaso pequeño de vinagre.

Se echa dos vasos de agua y que cueza hasta casi reducir el caldo.

 Una vez hecho, se puede servir con arroz blanco.......

Con patatas fritas............

ENSALADA DE GARBANZOS.............

INGREDIENTES : garbanzos....maíz....zanahoria....judías verdes.....ciruelas pasas sin hueso....patata....pollo....tomate.... cebolla....aceite....vinagre de módena....hierbabuena....champiñón.

MODO DE HACERLO : Se aprovechan los garbanzos, patata y pollo de un cocido del día anterior.

La patata se parte en trozos medianos, y el pollo de pica en trozos pequeños.

A esto  se le añade el maíz, la zanahoria picada, las ciruelas, las judías verdes troceadas.

Picar un tomate y un trozo de cebolla .

Se hacen unos champiñones a la plancha y se agregan también.

Esta ensalada se aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen, y vinagre de módena.

Espolvorear con hierbabuena molida.

ARROZ BLANCO......

INGREDIENTES : arroz.....tomate ....huevo.....lomo de Sajonia....salchichas.....aceite de oliva....sal....ajo....laurel.

MODO DE HACERLO : Se rehoga el arroz con unos dientes de ajo. Echar agua , sazonar, y cocer hasta que el arroz esté en su punto.

Mientras el arroz se va haciendo, preparamos tomate frito. Se pelan los tomates, y una vez que están muy picados se fríen con media cebolla también muy picada.

A la plancha se hace el lomo de Sajonia y las salchichas.

Se fríe un huevo.

Se prepara el plato ......