PULPITOS.......

INGREDIENTES :  2 pulpitos.....2 patatas medianas....ajo....aceite de oliva....pimentón ....sal.

MODO DE HACERLO : En la olla a presión se echan los pulpitos, sal y las dos patatas peladas, para cocer  treinta minutos.

Una vez pasado los treinta minutos, dejamos enfriar.

En una fuente colocamos primero las patatas cortadas en rodajas medianas. Encima colocar los pulpitos partidos.

Machacar en el mortero unos dientes de ajo con sal y pimentón. Agregar un chorro de aceite de oliva y una chucharada del agua de cocer los pulpitos.

 

Echar por encima ........

COGOLLOS DE LECHUGA....

INGREDIENTES : cogollos de lechuga....queso de cabra....tomate....maíz.....atún....pimientos asados rojos....aceitunas negras....pasas....orégano...sal....aceite de oliva....vinagre de módena.

MODO DE HACERLO : Una vez lavados los cogollos se escurren bien y se parten a la larga en cuatro trozos.
Lavar los tomates y partir en rodajas finas.

En una fuente colocar los cogollos alternando con rodajas de tomate . Sobre el tomate se echa orégano, y se pone encima las rodajas del queso  de cabra.

En medio se echa maíz , aceitunas negras , y atún . Se sazona y se adereza con aceite, y vinagre de módena .
Adornar con tiras de pimiento rojo asado y un puñadito de pasas.

CORDERO ASADO .......( a lo pastor )

INGREDIENTES : cordero .....zanahoria....patata....cebolla.....ajo....perejil.....vino blanco ....sal.... aceite de oliva..,pimienta negra y blanca molida

MODO DE HACERLO : Se salpimenta  la carne de cordero, se coloca en una fuente de horno con dos cebollas medianas, dos patata enteras medianas, y unas zanahorias.
Se echa un vaso de vino blanco, otro de agua  y se mete al horno a una temperatura de 180·c .
Cuando el cordero se va dorando, se le da la vuelta y se echa encima ajos machacados con perejil.

Se deja hasta que se termina de hacer.

PESCADILLA RELLENA..............

INGREDIENTES : pescadilla....mejillones....gambas....langostinos....cebolla....vino blanco....sal....aceite de oliva....atún natural....pimiento rojo....limón.

MODO DE HACERLO : Abrir la pescadilla por el medio y quitar la espina y la cabeza.

1) lavar, unos mejillones, cocerlos al vapor con un poco de sal y una hoja de laurel y después se cortan en trocitos.

2) Hacer un sofrito con cebolla picada y unas gambas, añadir después atún natural.

3) Pelar unos langostinos y marcarlos un par de minutos a la plancha.

4) En una cazuela de barro se pone papel de plata y encima se coloca la pescadilla . Se echa encima el sofrito de cebolla, gambas y atún, después los mejillones picados, en el centro se colocan los langostinos y por último se echa  un vaso pequeño de vino blanco y un chorrito de limón.

 Se bordea la pescadilla con tiras de pimiento rojo

.Se tapa con el pape de plata y se mete al horno previamente caliente  unos diez minutos a 180·c

  El pescado tapado no se seca.

 Este es el resultado.....

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS VERDES......

INGREDIENTES : espárragos verdes....jamón....cebolla....huevo....sal...aceite de oliva.

MODO DE HACERLO : Los espárragos se lavan, se parten y se ponen a cocer con sal.

En una sartén ponemos poco aceite y se hace un sofrito con cebolla. Cuando está blanda, echamos jamón en trozos y los espárragos ya cocidos  y bien escurridos para saltear unos minutos.

Batir huevos y cuajar la tortilla a fuego medio.

MEJILLONES EMPANADOS....(tigres ).............

INGREDIENTES : mejillones....pimiento verde....cebolla....laurel....sal....aceite de oliva....huevo....pan rallado....tomate rallado....harina....cayena.


MODO DE HACERLO : Lavar los mejillones y raspar las conchas .Los mejillones que estén abiertos se tiran.

Se cuecen los mejillones con agua, sal y una hoja de laurel hasta que se abren.

Una vez cocidos y fríos se desprenden de las conchas, las conchas se reservan y los mejillones se pican en trozos.

Se sofríe cebolla,  y pimiento verde , todo muy picadito . Cuando el sofrito está hecho se añaden los mejillones picados,  un tomate rallado,  una cayena machacada y se deja hacer el tomate.

En el  agua de cocer los mejillones una vez que ya está fría, se disuelve harina y se echa al sofrito para hacer una bechamel suave, pero consistente.

Se rellenan las conchas de los mejillones antes que la masa se enfríe.

Se rebozan en huevo y pan rallado.

Freir con aceite muy caliente.

MUSLOS DE POLLO EN SASALSA............

INGREDIENTES : muslos de pollo....berenjena....limón....cebolla....sal....aceite de oliva....zanahoria....vino blanco....almendras....laurel....

MODO DE HACERLO : Se quita la piel a los muslos de pollo y se sazonan.

La berenjena se lava y sin quitar la piel se corta en rodajas con un grosor medio, de manera que no se deshaga al cocinarla.

La zanahoria se lava, se raspa la piel y se corta en trozos.

Una  cebolla mediana se parte en seis mitades para freírla así.

En una sartén con poco aceite doramos los muslos de pollo con la zanahoria y la cebolla.

Cuando va tomando color los muslos, se añade la berenjena y un majado de ajo, perejil, y almendras con un chorro de limón. Se rehoga unos minutos.

Echar vino blanco, dejar reducir, añadir  agua y una hoja de laurel.  Cocer a fuego lento veinte minutos.

 

Se puede acompañar con patatas fritas o con una ensalada...........!!!!!!!!!!!

JUDÍAS VERDES CON ALCACHOFAS.............

INGREDIENTES : judías verdes.....alcachofas....tomate....jamón....lacón....cebolla....sal....aceite de oliva....

MODO DE HACERLO : Partidas y lavadas las judías se cuecen , lo mismo se hace con las alcachofas , (aunque en este caso las alcachofas no son frescas )

Se sofríe cebolla .Cuando va tomando color, se echa jamón, lacón y ajo, todo en trocitos pequeños, y a continuación se agrega  tomate natural partido y se deja hacer a fuego lento.


Una vez que el tomate está frito , se añaden las judías verdes y las alcachofas, para rehogar todo junto unos minutos y que los sabores se mezclen.

 

 

 

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS.........

INGREDIENTES : pimiento rojo....atún....cebolla....espárragos...sal....aceite de oliva....vinagre de módena.

MODO DE HACERLO: Se asan en el horno unos pimientos. Se dejan enfriar tapados para después quitar mejor la piel

Se cortan en tiras largas y se colocan en una fuente. Encima de los pimientos colocamos aros finos de cebolla.

Ponemos unos espárragos blancos  y aderezamos con aceite, sal y vinagre.
Adornar con huevo cocido.

EMPANADA DE ATÚN.......

INGREDIENTES : masa de hojaldre....cebolla....pimiento rojo.....pimiento verde....atún....tomate....huevo cocido....sal...azúcar.


MODO DE HACERLO : Se corta la cebolla, y los pimientos en trocitos pequeños y se saltea en una sartén . Cuando está medio hecho, se añaden los tomates picados, y dejar que se cocine a fuego lento.

Cuando el tomate coge color, se sazona, y se le echa una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate.

Por último se le echa el atún, y se mezcla con todo.

Dejar que se enfríe.

Extender el hojaldre, cortar unas tiras y reservar .

 En una bandeja, colocar, una lámina de hojaldre y echar encima el relleno . Poner encima huevo cocido y tapar con otra lámina  de hojaldre.

Con las tiras que tenemos reservadas, adornamos la empanada y pinchamos con un tenedor para que el hojaldre no se rompa.

Con una brocha de cocina pintamos la empanada con huevo batido.

Hornear a 180·c durante 30 minutos a una altura media del horno.

Este es el resultado ....!!!!!!!!!!!!!!

HUEVOS COCIDOS Y EMPANADOS......

INGREDIENTES : huevos....harina....sal....aceite de oliva....nuez moscada....pan rallado ....leche....pimienta blanca molida....mantequilla.


MODO DE HACERLO :

1 ) Cocer los huevos diez minutos . Dejar enfriar y pelar después.

2 ) Partir los huevos en rodajas no muy finas.

3 )Se prepara una salsa bechamel. Se echa harina  en leche fría  y se bate hasta que no queden grumos.
En una sartén se pone un poco de mantequilla y cuando está derretida, se le agrega la harina disuelta en la leche. Sazonar, poner nuez moscada , y pimienta blanca molida. Mover hasta que adquiera  consistencia. Apartar, y dejar enfriar.

4 ) Preparar en un plato pan rallado y en otro huevo batido.

5 ) Cuando la bechamel está fría , con ayuda de dos cucharas cubrimos los huevos partidos  con la bechamel.

6 ) Se pasan por huevo y pan rallado.

7 ) Freír en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén dorados.