RISOTTO CON SEPIA Y COLIFLOR......

INGREDIENTES :   4 tacitas de café, de arroz redondo,  (una por comensal) ....2 sepias medianas....de 5 q 6 trocitos de coliflor.... un pimiento verde.....una cebolla....2 dientes de ajos....una ramita de perejil.....200 gr, de queso parmesano.....limón...un .tomate....sal... un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO:
-Partimos la coliflor, la lavamos y la ponemos en una cacerola con agua y sal para cocer diez minutos. ( al agregarla al arroz se termina de hacer)
-En la sartén ponemos aceite y rehogamos la sepia partida en trozos medianos, añadimos cebolla, y pimiento.
-Después se echa un majado de ajos con perejil y el tomate muy picado.
-Incorporamos el arroz y lo rehogamos.

-Echamos el agua, y la coliflor que previamente hemos cocido.

 -Diez  minutos antes de apartar del fuego le añadimos el queso parmesano rallado.

Tapamos y lo dejamos reposar antes de servir.

El risotto es un plato que se presta muy bien a las improvisaciones de los ingredientes que hay en una casa.

Un ingrediente básico del risotto es la cebolla , el queso y la mantequilla. ( yo he sustituido la mantequilla por aceite de oliva virgen extra)

El queso parmesano es de "La Alacena de la Reina".......productos con D.O.