MODO DE HACERLO : Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y sofreímos cebolla. Echamos a continuación las almejas , los mejillones previamente cocidos y unos langostinos.
Machacamos ajo y perejil para añadirlo a la sartén.
Echamos una pizca de harina para ligar la salsa y añadimos medio vaso de vino blanco. Cuando reduce el vino es el momento de incorporar las rodajas de emperador, un par de hebras de azafrán y el laurel. Le ponemos un poco del agua de cocer los mejillones y lo tapamos para que cueza.
El tiempo de cocción será de diez minutos desde que empieza a hervir la salsa.
En cuanto a minerales cabe destacar el fósforo, magnesio, potasio y el hierro.
Un pescado semigraso de alto valor biológico ya que posee todos los aminoácidos esenciales.
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