BOGAVANTE..........
FUMET DE PESCADO ............
MODO DE HACERLO : El cuerpo del bogavante se parte en trozos, y se separa cabeza y pinzas. Lo reservamos
Se pica pimiento rojo y verde para sofreír.
Cuando toma color, se le echa ajo y perejil machacado, un tomate rallado, calamares cortados en trozos y unas gambas peladas. Mover con la cuchara de palo y mezclar todo.
A continuación se echa el bogavante partido y se rehoga .
Por último echar el arroz, y el caldo colado del fumet que hemos preparado .
Cocer a fuego lento con unas hebras de azafrán.
En veinte minutos está listo para degustar............!!!!!!!!!!
Esta receta no lleva cebolla porque ablanda el arroz,............me ayudó a prepararlo mi hijo, que es un cocinero profesional.!!!!!!!!!!!!
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