SOLOMILLO EN SALSA DE ZANAHORIA.........

INGREDIENTES :  solomillo de cerdo ....zanahorias.....cebolla...ajo....pimienta negra.....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :  Se parte en filetes finos el solomillo y se salpimenta para dorar en una sartén con un chorrito de aceite.

 En otra sartén freímos cebolla cortada en trocitos pequeños, ajos picados y zanahoria en rodajas.

Cuando estos ingredientes están hechos, añadimos medio vaso de vino blanco y esperamos que reduzca. Lo pasamos al vaso de la batidora para batirlo hasta que quede una salsa de consistencia fina.
Una vez tengamos la salsa la vertemos en el solomillo.

 Dejamos cocer quince minutos ya que  el solomillo es una carne tierna que no necesita más tiempo de cocción.

EMPANADILLAS DE TRES CLASES DIFERENTES AL HORNO CON MASA CASERA.....

INGREDIENTES : para la masa....500 mg. de harina....1 huevo...1/2 vaso de agua... pizca de sal.....150 mg. de mantequilla.

relleno 1· ( Relleno de carne ).......carne picada de ternera  y cerdo ....huevo cocido...cebolla....aceitunas negras.

2· ( Relleno de queso )......cebolla caramelizada...queso semicurado....huevo cocido.

               3,( Relleno de champiñones y beicon )

MODO DE HACERLO : Limpiamos la mesa y echamos la harina  haciendo un volcán. En el centro ponemos la mantequilla, echamos el huevo y medio vaso de agua con sal. amasamos con las manos hasta obtener una masa consistente.
Se deja reposar mientras se prepara el relleno.

En una sartén con un poco de aceite freímos unos trocito de cebolla,  la carne  picada, ya sazonada, que es mitad de ternera y mitad de cerdo.

En otra sartén ponemos la cebolla cortada en trozos grandes y dejamos que se dore.

Y en una tercera sartén salteamos unos champiñones y beicon partido en trocitos.

A la carne le añadimos huevo cocido y unas aceitunas negras picadas.
A la cebolla le agregamos azúcar para caramelizar, y después le echamos el queso rallado.

Cuando los ingredientes para el relleno están hechos cogemos trocitos de la masa y la estiramos con el rodillo, echando un poco de harina sobre la mesa para que no se pegue.

Vamos rellenando y cerrando .

Las empanadillas se pintan con huevo batido para dar brillo.

 Se hornean a 200·c (previo horno caliente) hasta ver que la masa está dorada.
 Se sacan una vez horneadas y se colocan en un plato.

 Unas empanadillas diferente, hechas con masa casera, y al horno, evitando freír para que no se empapen de aceite.

 Una receta de mi hijo... cocinero de profesión !!!!!!!!!!!

GALLETAS CASERAS PARA PEQUES......

INGREDIENTES :250 mg. de harina de repostería......200 mg. de azúcar glass.....20 almendras....1 ralladura de limón.....12 huevo....140 mg de mantequilla.
para los adornos : frutas deshidratadas....fideos de chocolate ....mermelada de albaricoque


MODO DE HACERLO : En un bol se echa la harina tamizada, el azúcar glass, y un huevo batido.
Todo se mezcla bien. Ponemos la mantequilla en un vaso y la introducimos en el microondas unos segundos hasta que se deshace y luego la incorporamos al bol.
Rallamos un limón y agregamos la piel rallada.
Por último machacamos en el mortero unas almendras y las  añadimos a los ingredientes del bol. Lo mezclamos hasta obtener una masa para hacer las galletas.
Con los moldes ( osito, corazón, estrell, círculo) vamos haciendo las galletas.
Estiramos la masa y con un grosor de un dedo ponemos los moldes.
Cortamos la fruta deshidratada y adornamos las galletas. También podemos adornar con fideos de chocolate, y mermelada de albaricoque.
Pintamos las galletas con huevo batido para dar brillo.
Horneamos diez minutos a 190·c

Me ayudaron mis peques Francisco y Carmen, por eso hicieron sus iniciales F...C.
no dejaron ni una..........

MERLUZA EN SALSA CON ALMEJAS.....

INGREDIENTES : merluza....almejas....ajos...cebolla.....vino blanco...perejil....azafrán...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: Partimos cebolla en trocitos pequeños y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite para sofreír. A continuación echamos las almejas y las vamos moviendo con el tenedor de palo para que se abran.
En el mortero machacamos unos dientes de ajos con perejil y lo añadimos a la sartén.
Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir para echar un poco de agua y una hebras de azafrán.
Cuando empieza a hervir incorporamos la merluza previamente sazonada.

Dejamos cocer diez minutos .....no necesita más....!!!!!!!!!!!

PATATAS REVOLCONAS.......

INGREDIENTES:  patatas....pimentón....panceta.....huevo.....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :  Se pelan y se lavan las patatas, después se cortan en trozos y se ponen en una cacerola con agua para cocer.

Una vez cocidas las pasamos por el chino.
En una sartén con un chorrito de aceite freímos las tiras de panceta cortadas  en trozos y unos dientes de ajo con piel.

Retiramos la panceta y los ajos cuando ya se ha hecho, y en ese mismo aceite agregamos una cucharadita de pimentón y lo añadimos a las patatas.

El pimentón si no se retira del fuego enseguida se quema.

Con la cuchara de palo le damos vueltas para mezclarlo bien.

Ponemos la panceta encima de las patatas.

Por último es freír unos huevos y servir en el plato.

Es una receta que principalmente se da por la zona de Ávila, en la sierra de Gredos.

Con pocos ingredientes tiene un sabor sorprendente.!!!!!!!

ESCALOPINES DE TERNERA AL RON......

INGREDIENTES : escalopines de ternera...harina...ajos...almendras...perejil...ron...agua...sal.....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se sazonan los escalopines y se pasan por harina.
Se fríen en aceite caliente junto con unos ajos sin pelar.
Una vez frita la carne se sacan de la sartén y se dejan en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
Picamos cebolla y la doramos, mientras en el mortero machacamos unas almendras peladas, los ajos que se han frito con los escalopines(quitamos la piel) un poco de perejil y sal.
Cuando la cebolla está dorada, agregamos el majado del mortero.
Echamos medio vaso de ron y dejamos reducir. Le añadimos medio vaso de agua y dejamos cocer cinco minutos.

 
Pasado dicho tiempo los escaolpines al ron están listos para servir.

Sencillo y rico.......!!!!!!!!!!!!!

SOLOMILLO DE PAVO CON PURÉ DE MANZANA....

INGREDIENTES :solomillo de pavo...tomate natural....manzanas...cebolla,,,patata....vino blanco...laurel...ajo....hierbabuena....pimienta roja, negra y verde...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :

Se limpia el solomillo de hebras y de de grasa, que aunque es carne baja en grasa siempre algo hay.
Se prepara una fuente de horno y se coloca encima papel de aluminio.

1. Ponemos encina el solomillo sazonado con las bolas de las tres clases de pimienta bien machacas  con los ajos, y la hierbabuena.....Se pica tomate y se echa también.

2.Aun lado del solomillo se ponen unas manzanas lavadas y partidas por la mitad, y en el otro lado se pone la cebolla cortada en aros. y patata cortada en rodajas finas y sazonadas.

3.Echamos un par de hojas de laurel , el vino blanco y un chorrito de aceite.

4. Tapamos todo con el papel de aluminio e introducimos en el horno previamente caliente a 190·c y lo dejamos 40 minutos.

Cuando el solomillo está hecho, se saca del horno y de la fuente para que se enfríe y se pueda cortar.

A las manzanas que se han asado se les quita la piel y se pasan por el chino.

Se trocea en rodajas de un grosor de dedo y medio. Se coloca en una fuente y entre medias de cada rodaja se pone un poco de puré de manzana .

El resto del puré de manzana va a un lado de la carne y al otro lado las patatas y la cebolla.

Carne al horno sin calorías y un plato para quedar muy bien......!!!!!

CHIPIRONES RELLENOS CON SALSA DE CANGREJO Y GAMBAS......

INGREDIENTES :  chipirones.....huevo cocido....gambas...atún....cebolla....ajo....sal...aceite de oliva virgen extra.
ingredientes de la salsa : fumet de cabezas de gambas, cangrejos, ajo , cebolla y perejil.

MODO DE HACERLO : 
Se limpian los chipirones quitando tripas y piel . Se separa la cabeza y se retira la uña, los ojos, dejando sólo los tentáculos.

En un bol echamos unas gambas cocidas, atún en aceite, y huevo cocido picado. Con ayuda de una cuchara pequeña se rellenan los chipirones con esta mezcla y por último metemos en cada chipirón una cabeza con los tentáculos . 

Ponemos un palillo para evitar que el relleno se salga .

Se pasan por harina y se fríen con aceite bastante caliente.

Cuando cogen un color dorado los sacamos de la sartén y los colocamos en una cacerola.

Sofreímos cebolla picada en el aceite de freír los chipirones.

Cuando la cebolla está en su punto añadimos el fumet que previamente  hemos preparado de la siguiene manera:

 cocemos unos cangrejos, las cabezas de las gambas, unos ajos y cebolla con una pizca de sal, y perejil. Se tritura todo y después se pasa por el chino para tener una salsa de consistencia más suave.

Echamos una hoja de laurel y cuando alcanza la ebullición se agrega a la cacerola de los chipirones.

Se pone a cocer diez minutos a fuego suave.

Se sirve y seguro que no queda ni uno en la cacerola......!!!!!!!!!!!!!