MODO DE HACERLO : Lo primero es limpiar los boquerones , se les quita cabeza, tripas y espina central. Se lavan y se ponen a escurrir. Se colocan en un recipiente y se congelan veinticuatro horas, así se previene el anisaki.
Pasado dicho tiempo los descongelamos a temperatura ambiente. Se echan en un bol con agua muy fría y unos hielos. Los dejamos quince minutos para que nos queden blancos y duros.
Los ponemos en unas cazuelas de barro, se sazonan, se cubren con vinagre y unos dientes de ajo laminados.
Se dejan en vinagre un día. Después se sacan , y se colocan en un plato. Echamos un chorrito de aceite y unos ajos muy picados .
Los acompañamos con unas aceitunas caseras.
Qué buenos están....!!!!!!!!!!!
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