ROLLITOS DE TERNERA CON SALSA DE CALABACÍN Y MANZANA

INGREDIENTES :filetes de ternera....calabacín...zanahoria...manzana....huevo....albahaca....sal....mantequilla....aceite de oliva virgen extra....vino de Valdepeñas .


MODO DE HACERLO : -salpimentar los filetes
-lavar un calabacín y pelar .
-cortar a la larga en lonchas finas.
-hacer lo mismo con una zanahoria.
-en una sartén con unas gotas de aceite se saltea el calabacín y la zanahoria.

-poner a cocer unos huevos.

-encima de cada filete se coloca calabacín zanahoria y huevo cocido.

-con cuidado se hace un rollito y se cierra con uno o dos palillos.

-marcar la carne en una sartén con poco aceite.

-añadir medio vaso de vino de Valdepeñas y dejar que reduzca.

-colocar los rollitos en la tabla y partir con un cuchillo bien afilado en rodajas .
- la salsa se prepara cociendo calabacín, manzana, una pizca de albahaca, un poquito de mantequilla y sal. Una vez cocido se tritura todo.
-salsear en medio del plato y colocar las rodajas de  rollito de ternera relleno.

-se puede adornar el plato con unos tomates cherry y unas tiras verdes de puerro frito .