MODO DE HACERLO : Se prepara un cochinillo de unos cuatro kilos aproximadamente, partido en cuartos, o por la mitad . Se sazona y se unta de aceite o manteca de cerdo.
Precalentar el horno, mientras se mezcla en un bol, los ajos machacados, sal , perejil que añadimos al cochinillo.
En la bandeja del horno se coloca unos palos de madera, unas hojas de laurel, y se echa el agua.
En la bandeja del horno se coloca unos palos de madera, unas hojas de laurel, y se echa el agua.
Se pone encima el cochinillo, con la piel hacia abajo primero, de manera que el cochinillo no toque el fondo de la bandeja.
Se asará en una hora y media, a 170·c, y cuando lleve la mitad del tiempo en el horno, se le da la vuelta .Se irá rociando la carne con su jugo.
Los últimos diez minutos se eleva la temperatura a 200·c para tostar la piel, vigilando que no se queme.
Es un asado perfecto, si está tierno por dentro y crujiente por fuera.......!!!!!!!!!!
Se asará en una hora y media, a 170·c, y cuando lleve la mitad del tiempo en el horno, se le da la vuelta .Se irá rociando la carne con su jugo.
Los últimos diez minutos se eleva la temperatura a 200·c para tostar la piel, vigilando que no se queme.
En Segovia se parte el cochinillo con un plato como parte de una anécdota en un asador. Al no tener un cuchillo a mano, se utilizó un plato, sorprendiendo a todos los comensales.
Tierno por dentro , muy crujiente por fuera, y color dorado hace que el cochinillo esté delicioso. !!!!
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