PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ESPÁRRAGOS VERDES .......

INGREDIENTES:pimientos del piquillo ....espárragos verdes.....queso.....cebolla...bechamel ( harina, leche, sal, mantequilla)

MODO DE HACERLO :  Limpiamos los espárragos verdes cortando un poco la parte de atrás porque está algo dura, después los lavamos y los troceamos para cocerlos en un cazo con agua y sal hasta que estén tiernos.
Sacamos los pimientos de la lata  y los ponemos en un plato. Escurrimos el caldo que tienen y lo reservamos.
Preparamos la salsa bechamel de la siguiente forma: En una sartén con un poco de mantequilla ponemos a dorar media cebolla muy picada y una pizca de sal.  Cuando vemos que va tomando color, echamos harina, movemos con las varillas y a continuación añadimos la leche. Seguimos moviendo con las varillas para que no se formen grumos,  y echamos el caldo de los pimientos. Cuando hemos obtenido una consistencia cremosa retiramos la sartén del fuego.

Escurrimos los espárragos, los colocamos en un plato y  agregamos a la bechamel,

Lo mezclamos bien,  y con ello rellenamos los pimientos con ayuda de una cuchara.

Los vamos colocando en un plato y por último los cubrimos con un poco de bechamel y queso rallado. .
En el microondas unos minutos para gratinar el queso.

Servir caliente .....!!!!!!!!!!!

MARMITAKO........

INGREDIENTES:

bonito fresco....patatas....pimiento verde....dos pimientos choriceros...cebolla...dientes de ajo....tomate maduro...fumet de pescado...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: 

Lo primero es poner los pimientos choricero en remojo con agua caliente un par de horas antes. 

Después ya se pueden abrir y sacar la carne, ( nos podemos ayudar con una cuchara)

Lo reservamos en un plato .

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los tomates maduros, los dientes de ajo, todos los ingredientes cortado en trocitos muy pequeños.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a golpe de cuchillo en trozos medianos.

Las añadimos a la cazuela del sofrito, echamos el fumet de pescado que previamente hemos hecho cociendo espinas y cabezas de pescados y mariscos

Dejamos que cueza y cinco minutos antes de terminar la cocción es el momento de incorporar una cayena, la carne del pimiento choricero y el bonito partido en trocitos.

 Cinco minutos es suficiente para que el bonito no se quede seco.
 Guiso que proviene de los pescadores asturianos, cántabros y vascos, cuando en alta mar lo preparaban para comer.
Un plato exquisito.....!!!!!!!!!!

RAPE EN SALSA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO...........

INGREDIENTES : 
colitas de rape....pimientos del piquillo....tomate...cebolla.....ajos..laurel...sal...aceite de oliva virgen extra....vino blanco....cayena.

MODO DE HACERLO : Ponemos en una cacerola las colitas de rape con agua, sal, dos dientes de ajos, y laurel para cocerlas. Con quince minutos es suficiente.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos media cebolla partida en trocitos pequeños.
Picamos unos pimientos del piquillo, pelamos unos tomates maduros y pasamos por la batidora ambos ingredientes para echarlo en la sartén con la cebolla.
Cuando está hecho el tomate,  añadimos medio vaso de vino blanco y esperamos que reduzca.
 Lo incorporamos a la cacerola donde tenemos el rape.

Lo dejamos cocer cinco o seis minutos para que el rape coja el sabor de la salsa y ésta espese un poco.( la cayena es opcional , pero un ligero toque picante hace más sabroso este plato )

Al servir en la fuente acompañamos con unos pimientos del piquillo .

Pez sapo o pejesapo así se llama también al rape. En Asturias es conocido como Pixín.
Es un pescado blanco que contiene proteínas  de alto valor biológico

PATATAS CON CHIRLAS Y GAMBAS......

INGREDIENTES : patatas....chirlas....gambas...sal...aceite de oliva virgen extra...cebolla...ajos.

MODO DE HACERLO: Cocemos las gambas en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel. Una vez cocidas las pelamos y reservamos las gambas y el agua de cocerlas.

En una cacerola ponemos un chorrito de aceite y freímos media cebolla muy picada,  a medias de hacer añadimos las chirlas para que se vayan abriendo.

Machacamos dos dientes de ajos pelados y los echamos a la cacerola. Incorporamos las patatas que  hemos cortado en trocitos medianos y  las gambas.
Cubrimos todo con el agua de cocer las gambas y dejamos que se haga a fuego medio. Se puede añadir agua si hiciera falta.

Un primer plato muy sencillo y muy bueno. que no se tarda nada en hacer......!!!!!!!!!!!!

DORADA EN CAZUELA ...

INGREDIENTES: dorada......pimiento....cebolla.....ajo....tomate maduro....patatas....vino blanco....sal....aceite de oliva virgen extra....bolitas de pimienta negra ...laurel...orégano.

MODO DE HACERLO:

El pescadero quita tripas y escamas, en casa sólo la ponemos al chorro del agua, y las escurrimos para después salpimentar.

En la cazuela colocamos una base de patatas cortadas en rodajas finas. Echamos unas bolitas de pimienta negra, un chorrito de aceite y el laurel.

Encima ponemos la dorada, a la que le hemos hecho unos cortes para poner en ellos unas rodajas de limón. Añadimos también tomate partido en rodajas con una pizca de orégano.

Picamos el pimiento y la cebolla en trozos grandes pero finos y lo agregamos a la cazuela.

 Rociamos todo con medio vaso de vino blanco y tapamos para que se vaya haciendo despacio.

Después de veinte minutos todos los ingredientes están hechos.

Un pescado semigraso , por tanto de bajo aporte calórico, ideal para dietas.

MUSLITOS DE CODORNICES AL RON Y MIEL......

INGREDIENTES : muslitos de codornices....tomate...orégano....cebolla...ajo...romero....miel....ron....perejil...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :

Los muslitos de codornices los adobarmos con pimentón, aceite, romero, sal  y ajo. Se dejan con este guiso un día.

Se fríen en una sartén con poco aceite y a fuego medio.

Machacamos unos ajos con perejil y lo añadimos a la sartén. Llenamos medio vaso de ron y echamos dos cucharadas soperas de miel, le damos vuelta con una cucharilla y lo vertemos sobre los muslitos de codornices.

Esperamos a que reduzca la salsa.

Hacemos una mermelada de tomate de la siguiente manera:

En un cazo ponemos unos tomates maduros pelados y muy picados con un poquito de aceite y una pizca de sal. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco y agregamos  azúcar moreno (según cantidad de tomate ) Lo vamos moviendo para evitar que se pegue.

Emplatamos los muslitos, adornamos con unos tomates cherry partidos por la mitad y a los que hemos puesto una pizca de orégano.

Colocamos la mermelada de tomate y directo a la mesa......que no se haga esperar.

Muy rico......!!!!!!!!!!!

PINCHO VEGETAL.....

INGREDIENTES: espárragos verdes....cebolla...tomates cherry....pimiento verde....champiñón....sal.

MODO DE HACERLO :-lavamos los espárragos y los cortamos en varios trozos grandes.
-limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas.
-pelamos cebolla y partimos en cuartos, y estos en dos trozos más.
-se lava el pimiento y se corta en trozos medianos.
-los tomates cherry se lavan y no se parten.

Todo se sazona un poco y formamos los pinchos. Pinchamos cebolla, un tomate, una o dos láminas de champiñón, y dos trozos de espárragos.

Se pone en la plancha o en la barbacoa y esperamos a que esté hecho.

Muy bueno y sin calorías...!!!!!!!!!!

COSTILLAS ASADAS ......

INGREDIENTES:  costillas de cerdo....patatas....tomate natural....cebolla...ajo...perejil...sal.....aceite de olive virgen extra...vino blanco.

MODO DE HACERLO: Ponemos las costillas en una fuente y las sazonamos por ambos lados.
En el mortero machacamos unos dientes de ajos ya pelados junto con perejil para untar las costillas.

Pelamos unas patatas y las partimos en trozos medianos  para echarlas en la fuente. Añadimos unos tomates partidos en tres o cuatro trozos, por último echamos cebolla cortada en tiras finas.


Le ponemos un chorrito de aceite y e introducimos la fuente en el horno que previamente hemos puesto a calentar a 180·c . En cuarenta y cinco minutos aproximadamente las costillas estarán hechas.

En los últimos diez minutos se echa un vaso de vino blanco.

ENSALADA DE QUINOA.....

INGREDIENTES : tomates...aceitunas....palitos de cangrejo....huevo...cebolla....pepino ...aguacate...sal...aceite de oliva virgen extra....vinagre.

MODO DE HACERLO : Abrimos un frasco de quinoa ya cocida y lo echamos en un bol. Añadimos los ingredientes que nos gusten porque admite de todo.
Picamos palitos de cangrejo, pepino, cebolla, tomate y aguacate .Agregamos atún en aceite y por último huevo cocido . y una aceitunas sin hueso y partidas.
Aliñamos la ensalada de quinoa con un poco de aceite de oliva virgen extra (teniendo en cuenta que hemos echado ya el aceite del atún), sal y vinagre.
Le damos vueltas a la ensalada para mezclar los ingredientes y lista para llevar a la mesa

TARTA DE HOJALDRE, CREMA Y FRUTAS.....

INGREDIENTES :  una lámina de hojaldre.....kiwis....naranja.....arándanos...frambuesas...crema pastelera.

MODO DE HACERLO : 

Lo primero es poner el horno a calentar a 180·c, y mientra preparamos los ingredientes que vamos a utilizar.

Estiramos la lámina de hojaldre y la colocamos en un molde previamente forrado con papel sulfurizado. Pinchamos un poco el hojaldre para que no suba y lo horneamos hasta ver que está hecho.

Mientra hacemos la crema pastelera de la siguiente manera: 1/2 litro de leche. 150 gramos de azúcar, cuatro yemas, y medio vaso de harina de maíz.

Se pone a calentar la leche con la harina y el azúcar sin dejar de mover con las varillas, se añaden las yemas y seguimos moviendo. ( opcional es echar una pizca de vainilla) 

Cuando la crema ha espesado la apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco para echarla sobre el hojaldre una vez horneado.

Cubrimos la crema con frutas de temporada.
Pelamos unos kiwis y los partimos en rodajas finas, pelamos unas naranjas y quitamos la piel a los gajos para después cortarlos por la mitad.
Colocamos las frutas peladas y añadimos unos arándano y unas frambuesas.

Una tarta muy sencilla y muy buena.....!!!!!!!!!!!

ENSALADA DE ESPINACAS......

INGREDIENTES : espinacas...nueces....naranja...sal....aceite de oliva virgen extra...vinagre.

MODO DE HACERLO: Preparamos los ingredientes lavando y cortando el tallo a las espinacas para después picarlas en juliana.

Pelamos una o dos naranjas dependiendo de la cantidad de espinacas, y la cortamos en daditos pequeños.

Partimos unas nueces 

Ponemos las espinacas en un bol y echamos los daditos de naranja, las nueces, un poco de sal, un chorrito de vinagre y  aceite aromatizado con romero y ajo .

Damos vuelta a todos los ingredientes y la ensalada está lista para servir y degustar.
Buenisima.....!!!!!!!

ESPÁRRAGOS BLANCOS.....

INGREDIENTES : espárragos blancos...agua ...sal...mahonesa( huevo, sal, vinagre, aceite de girasol)

MODO DE HACERLO : Se pelan los espárragos con un pelador y se les corta un poco por detrás.

Se lavan bien una vez que están ya pelados y se ponen en una cacerola con agua y sal para cocer veinte minutos a fuego medio.

Una vez que los tenemos cocidos los colocamos en un escurridor y después en un plato.

Hacemos una salsa mahonesa de la siguiente manera : en el vaso de la batidora echamos un vaso de aceite de girasol, a continuación un huevo que esté a temperatura ambiente, una pizca de sal, y una cucharada de vinagre. Se introduce la batidora hasta abajo y damos al botón. No se levanta  la batidora  hasta que no vemos que empieza a espesar. Después subimos y bajamos hasta ver que el aceite está bien mezclado.

Ponemos los espárragos en un plato con un poco de mahonesa y a degustar un plato exquisito.