CONEJO ESTOFADO......

INGREDIENTES : conejo....cebolla....ajo....pimentón...vinagre....laurel....pimienta negra....sal....aceite de oliva virgen.

MODO DE HACERLO : Una vez partido el conejo se sazona y se fríe en una sartén con unas hojas de laurel y unas bolas de pimienta negra.

 Cuando va tomando color, se echa una cebolla cortada en trozos pequeños y unos dientes de ajo también muy picados.

Dejar que se termine de freír todo junto.

Se añade una pizca de pimentón y medio vaso pequeño de vinagre.

Se echa dos vasos de agua y que cueza hasta casi reducir el caldo.

 Una vez hecho, se puede servir con arroz blanco.......

Con patatas fritas............

ENSALADA DE GARBANZOS.............

INGREDIENTES : garbanzos....maíz....zanahoria....judías verdes.....ciruelas pasas sin hueso....patata....pollo....tomate.... cebolla....aceite....vinagre de módena....hierbabuena....champiñón.

MODO DE HACERLO : Se aprovechan los garbanzos, patata y pollo de un cocido del día anterior.

La patata se parte en trozos medianos, y el pollo de pica en trozos pequeños.

A esto  se le añade el maíz, la zanahoria picada, las ciruelas, las judías verdes troceadas.

Picar un tomate y un trozo de cebolla .

Se hacen unos champiñones a la plancha y se agregan también.

Esta ensalada se aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen, y vinagre de módena.

Espolvorear con hierbabuena molida.

ARROZ BLANCO......

INGREDIENTES : arroz.....tomate ....huevo.....lomo de Sajonia....salchichas.....aceite de oliva....sal....ajo....laurel.

MODO DE HACERLO : Se rehoga el arroz con unos dientes de ajo. Echar agua , sazonar, y cocer hasta que el arroz esté en su punto.

Mientras el arroz se va haciendo, preparamos tomate frito. Se pelan los tomates, y una vez que están muy picados se fríen con media cebolla también muy picada.

A la plancha se hace el lomo de Sajonia y las salchichas.

Se fríe un huevo.

Se prepara el plato ......

CODORNICES ESTOFADAS...........

INGREDIENTES :2  codornices.....1cebolla...1/2 cabeza de .ajos....6 bolas de pimienta negra....1 hoja de .laurel...una cucharadita de  de .pimentón....un chorro de vinagre....sal....aceite de oliva.

MODO DE HACERLO :  Sazonar las codornices  y dorarlas por todos los lados con media cabeza de ajos.

                                                 
Añadimos la cebolla cortada en trozos grandes, el laurel 

                                                  
Cuando vemos que todo esto ya está hecho, se añade una bolas de pimienta negra, un chorro de vinagre y una pizca de pimentón.

                    

              

                   

 Rápido se echa agua para que el pimentón no se queme .El agua debe cubrir las codornices.

                                                  

Se deja cocer con cuarenta minutos a fuego medio.

Cuando las codornices están hechas, la salsa se tritura en la batidora, y si se quiere una textura más suave se pasa después por el colador chino.

             

Las codornices  estofadas al estilo de mi abuela materna ...!!!!

LAZOS DE COLORES CON TOMATE........

INGREDIENTES : pasta de colores (lazos )......tomate .....cebolla.....chorizo.....morcilla....butifarra......aceite de oliva virgen....sal.....orégano.

MODO DE HACERLO : Los lazos se ponen a cocer con sal y unas gotas de aceite.

 

Una vez cocidos los lazos,  se ponen al chorro de agua fría para que la pasta no quede blanda.

 

Se sofríe un poco de cebolla y tomate.

Se fríe la butifarra, el chorizo y la morcilla .

 

Echarlo sobre los lazos.

 

 Echar el sofrito y mezclar todo.

 

Un poco de orégano molido  para dar el último toque.

FLAN DE LIMÓN Y COCO......

INGREDIENTES : huevos.....azúcar.....limón......coco.....caramelo líquido.....leche.

MODO DE HACERLO : En un cazo se pone a calentar 1/2 litro de leche con la  piel de un limón rallada.

Se baten los huevos con seis cucharadas de azúcar y tres de coco rallado.

Se echa en la leche que antes se ha retirado del fuego. Hay que mover para que los huevos no se cuajen

Echar sobre un molde previamente caramelizado .

Meter en el horno  a 180·c y al baño María durante  cuarenta minutos. Pinchar con una aguja de cocina para saber si el flan está hecho.

Y este es el resultado.......un flan casero, de huevo, limón y coco.....!!!!!!!!!!!!

SOLOMILLO CON RON , Y FRUTOS SECOS......

INGREDIENTES : solomillo.....pasas sultanas sin semillas.....ciruelas  pasas deshuesadas....almendras picadas....cebolla....ajo.....ron....vino blanco....sal....aceite de oliva virgen....pimienta, negra, blanca y verde.

MODO DE HACERLO :  Salpimentar el solomillo, dorar en una sartén con poco aceite.

Hacer un sofrito con cebolla y ajo. Agregar un vaso de ron, otro de vino dulce.

Pasar por la batidora y echarlo sobre el solomillo.

Añadir las ciruelas, las pasas y las almendras .

Cocer lentamente hasta casi reducir la salsa.

Cocinado a fuego lento y con mucho cariño........sale muy rico !!!!!!


ESTA  RECETA  ESTÁ  DEDICADA  A  MIS  HIJOS,  RAQUEL  Y  FRANCISCO......pasamos un  "finde" muy bonito !!!!!!

MAGRO CON PATATAS........

INGREDIENTES : magro de cerdo adobado.....patatas.....cebolla.....ajo....pimiento.....tomate ....laurel....aceite de oliva.

 

MODO DE HACERLO : Una vez, cortado en trozos el magro, se rehoga con una cebolla picada , un pimiento verde, y unos dientes de ajo.

Agregar las patatas cortadas a golpe de cuchillo, un tomate maduro picado, una hoja de laurel, y rehogar todo junto unos minutos.

Cubrir de agua, y cocer despacio unos treinta minutos.

 

Un poco de perejil  picado al llevar a la mesa.....y listo para comer !!!!

BROCHETAS DE MELÓN Y SANDÍA...............

INGREDIENTES : melón.....sandía.....jamón.

MODO DE HACERLO : Se cortan trozos de melón en cuadraditos , y lo mismo se hace con la sandía.

Unas lonchas de jamón, las cortamos en tiras finas.


En un pincho de brocheta se va poniendo un trozo de melón, una tira de jamón y un trozo de sandía. Se completa el pincho poniendo otra vez los mismos ingredientes mezclando como queramos.

Se parte un melón por la mitad y encima se colocan las brochetas pinchadas en él.

ENSALADA DE COGOLLOS...........

INGREDIENTES: cogollos de lechuga....,pimiento rojo asado.....atún.....aceitunas.....espárragos....aceite de oliva....sal....vinagre de módena .....orégano.


MODO DE HACERLO : Los cogollos  una vez lavados y bien escurridos se cortan en dos o tres rodajas y se colocan en una fuente. En el centro se coloca el atún al natural y alrededor, los pimientos rojos asados .

Se echan unas aceitunas y se colocan unos espárragos blancos .
La ensalada se adereza con sal, aceite de oliva, vinagre de módena y una pizca de orégano.

SIN CALORÍAS.......!!!!!!!!!!!!

JUDÍAS BLANCAS CON MAGRO............

INGREDIENTES : judías blancas......magro de cerdo  adobado.....chorizo......ajo...laurel....sal ...aceite de oliva....zanahoria.

MODO DE HACERLO : Se corta el magro en trozos y se fríe junto con un trozo de chorizo y unos dientes de ajo

Echar el magro y el chorizo en la cacerola donde están las judías blancas cociendo con una hoja de laurel y una zanahoria cortada en trozos. Cocer a fuego lento una hora.