TORTILLA DE CALABACÍN , ESPINACAS Y CEBOLLETA

 

INGREDIENTES :  (Para cuatro comensales)  6 huevos , 1 calabacín, 1 cebolleta, 1 manojo de espinacas baby, 1 pizca de sal, un chorro de aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :  Con un pelador le quitamos la piel al calabacín, y después le partimos en trozos pequeños y finos.

Picamos la cebolleta y la juntamos con el calabacín. En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente, añadimos ambos ingredientes con un poquito de sal.

Vamos dando vueltas y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Una vez que estos ingredientes están tiernos, añadimos las hojas de espinacas baby.

Cuando las espinacas están hechas e integradas con el calabacín y la cebolleta, apartamos la sartén del fuego. Lo echamos en un plato escurriendo bien el aceite. 

En un plato hondo , batimos los huevos, y a continuación añadimos los ingredientes que hemos frito.

Del aceite que nos ha sobrado , echamos un poco en una sartén y cuajamos la tortilla por ambas caras, al punto de cuajado que nos guste. 

Una vez que la tortilla de calabacín , cebolleta y espinacas está  hecha la podemos tomar, fría, o caliente, como nos apetezca. !!!!!

Una tortilla riquísima, con ingredientes de huerta !!!!!!!!