SANDWICH ( mozzarella, tomate, y huevo cocido )

 INGREDIENTES :   2 rebanadas de pan integral de molde, 1 huevo, 1 tomate,  3 lonchas de queso mozzarella, pizca de sal pizca de orégano, un poquito de mantequilla,  ( para untar,  un aguacate, un huevo cocido, pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva virgen extra )

MODO DE HACERLO: Cogemos dos rebanadas de pan integral y las vamos a untar con un poquito de mantequilla, solamente por una cara.

A continuación, lavamos un tomate y le partimos en rodajas finas para ponerlas encima de una de las rebanadas de pan, y sobre la parte que no lleva mantequilla. Añadimos una pizca de sal y de orégano.

Partimos tres lonchas de la mozzarella fresca para colocar sobre el tomate. 

Hemos cocido dos huevos en quince minutos.

Una vez, cocidos y fríos, se pelan, uno se trocea en rodajas  y se colocan  las rodajas encima de la mozzarella, y el otro  huevo se reserva.

Tapamos el sandwich con la otra rebanada de pan , dejando la cara de la mantequilla hacia fuera, que esto hará que el pan de molde quede crujiente.

Mientras el sandwich se va haciendo por ambas caras, pelamos el otro huevo y el aguacate. Lo partimos en trocitos,  echamos en el vaso de la batidora ,junto con una cucharada de aceite y un poco de sal. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Lo pasamos a un  recipiente y lo colocamos al lado del  sandwich que hemos puesto en un plato.

Y antes que se enfríe podemos degustar este sandwich  de mozzarella, tomate y huevo cocido....rico por dentro y crujiente por fuera.