ENSALADA CAMPERA

 

INGREDIENTES :

patatas, huevo cocido, tomate natural, cebolleta, pepino, espárragos blancos, sardinillas en aceite, aceitunas sin hueso, pimiento verde, y vinagre.

MODO DE HACERLO :

Cogemos unas patatas pequeñas con la finalidad de que se cuezan pronto, las lavamos y las ponemos en una cacerola con agua y un poco de sal. Al mismo tiempo se pueden cocer dos huevos.

En unos veinte minutos estará todo cocido en su punto. Se tira el agua y se pone al chorro de agua fría para poder pelas las patatas y los huevos.

Cortamos las patatas como para hacer tortilla, y las vamos echando en una fuente.

El pimiento verde y la cebolleta se corta en trocitos muy finos y pequeños. Después añadimos un tomate también en trocitos.

Sazonamos y le damos vueltas.

Seguimos añadiendo más ingredientes como las aceitunas sin hueso, los pepinillos troceados, los espárragos blancos partidos en tres trozos, las sardinillas junto con su aceite.

Por último partimos los huevos en cuatro mitades y los colocamos en la fuente con los demás ingredientes. Un poco de vinagre y la ensalada campera ya está lista. Se puede refrigerar un rato para llevarla a la mesa fresquita.

Ideal para los días de calor !!!!

FILETES DE TRUCHA AL LIMÓN

INGREDIENTES:

-dos filetes de trucha asalmonada

-ajo

-perejil

-limón

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-guisantes

-fumet de pescado

-laurel

-cayena

-cebolla

 MODO DE HACERLO :

Sazonamos ligeramente los filetes de trucha y dejamos unos minutos en un plato con perejil,  y un chorro de limón .

En la sartén con un poquito de aceite freímos media cebolla cortada en trocitos pequeños, y cuando vemos que toma color añadimos unos ajos machacados con perejil. Lo rehogamos un poco y ponemos media cucharada de harina para que la salsa ligue después.

Luego se echa fumet de pescado y cuando empieza a cocer se incorporan los filetes de trucha.

(El fumet se prepara previamente con cabezas y espinas de otros pescados, también se puede cocer puerro, zanahoria y pimiento )

Echamos un hoja de laurel, una cayena para que tenga un toque picante(opcional ) y que cueza a fuego medio cinco minutos.

Vamos a añadir  unos guisantes.

A la hora de servir retiramos la cayena y la hoja de laurel.

La trucha es un pescado azul que nos aporta Omega 3, minerales como fósforo, magnesio y selenio. También contiene vitaminas del grupo B imprescindible para nuestro cuerpo.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON ALIOLI DE CEBOLLINO Y AJO NEGRO

 INGREDIENTES:

-judías verdes 

-aguacate

-atún en tomate

-cebolleta

-cebollino

-ajo negro

-sal

-aceite de oliva virgen extra

-limón

MODO DE HACERLO :

Preparamos unas judías verdes ya cocidas (son ideales para ensaladas ) Las sacamos del frasco y escurrimos todo el agua para ponerlas en un plato grande.

Colocamos en el medio el atún con tomate ( se puede poner un aceite, escabeche o natural )

Cortamos cebolleta blanca y morada en aros finos  después de haberla lavado. Ponemos los aros en el plato de las judías verdes.

Le quitamos la piel a un aguacate, y con cuidado lo partimos en dos para sacar el hueso , y una vez ya lo hemos retirado, esas dos mitades las vamos partiendo  a la larga y las colocamos en el borde del plato, rodeando las judías verdes.

En el mortero ponemos un ajo negro con aceite de oliva, zumo de medio limón y cebollino muy picado y lo dejamos macerar unos minutos. ( yo lo preparé desde que empecé a hacer la receta )

Y cuando ya tenemos todos los ingredientes en las judías, es el momento de agregar el alioli del mortero.

Una ensalada fácil de preparar sin apenas calorías para un día de calor !!!!

BRIOCHE EN PANIFICADORA

INGREDIENTES : 

-600 gr. de harina de fuerza

-300ml. de leche entera

-100 gr. de azúcar

-100 gr. de mantequilla

-3 huevos grandes

-12 gr. de levadura fresca

-1 yema de huevo para pintar

-fideos de colores para adornar y azúcar glass

MODO DE HACERLO : 

Lo primero es medir la leche,  echarla en el vaso de la batidora junto con la levadura fresca.

lo batimos hasta que la levadura quede disuelta, entonces

s lo volcamos en la cubeta de la panificadora.

La leche puede estar tibia.

A continuación 

Ponemos la mantequilla en un bol e introducimos en el microondas aproximadamente 40 segundos para que se derrita.

Se añade a la cubeta con los huevos, y  la harina. ( la harina después de pesada se puede tamizar para que el brioche quede más esponjoso.)

Programamos la panificadora de la siguiente manera:

Programa número 4 (dulce)

peso 1.250 gr.

tiempo 3 horas

tueste medio

Los fideos de colores se meten en el congelador para que no se derritan. Se añaden cuando la panificadora pita después del amasado. La paramos, dejándola en pausa, y  se pinta con la yema de huevo batida.

Se cierra  y esperamos a que termine de hacerse el brioche.

Una vez que la panificadora pita porque ha terminado, la apagamos y sacamos la cubeta con cuidado.

La ponemos boca abajo y sacamos el brioche.

Con el gancho pillamos las varillas amasadoras y las quitamos.

Damos la vuelta , colocamos en una bandeja y adornamos con azúcar glass. 

Damos la vuelta , colocamos en una bandeja y adornamos con azúcar glass. 

Una pinta estupenda y la levadura le hizo subir tanto que se salió un poquito de la cubeta.

Pues ya sólo queda probarlo con una infusión, un café , un chocolate o un vaso de leche....eso a gusto de cada uno !!!!

El brioche es un pan típico francés, dulce y esponjoso.

HIGADITOS DE POLLO CON TOMATE

INGREDIENTES: higaditos de pollo, cebolla, pimiento verde, tomate natural, cayena, sal, aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: Se trocean los higaditos y se sazonan.

Picamos cebolla y pimiento verde en trocitos.

Ponemos aceite en una sartén  y pochamos un poco la cebolla y el pimiento. Añadimos los higaditos y rehogamos todo.

Dejamos que se haga a fuego medio. Podemos echar na cayena si nos gusta ese ligero sabor picante.

Cuando los higaditos ya están rehogados es momento de agregar tomate natural pelado y troceado.

Esperamos que se vaya haciendo a fuego lento.

Y una vez hecho, solo queda servir y degustar.

Aportan vitamina A, las del grupo B y mucho hierro. !!!!!!

LUBINA A LA ESPALDA.

 INGREDIENTES : lubina, patatas, ajos, perejil, sal, aceite de oliva virgen extra, vino blanco,  y cayena.

MODO DE HACERLO: Hemos preparado la lubina sin la espina del centro y sin cabeza. La hemos sazonado un poco y echado un chorro de limón.

Pelamos unas patatas y después de lavarlas las cortamos en rodajas de grosor medio para marcarlas en una sartén con un poquito de aceite.

Añadimos unos ajos cortados en láminas y perejil.

Antes que las patatas se terminen de hacer, colocaos encima los filetes de lubina y agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se vaya haciendo despacio para que no quede el pescado  seco y apreciar mejor su textura y sabor.

Echamos un par de cayenas pequeñas (opcional ) para que tenga un ligero toque picante.

El pescado a la espalda es pescado abierto por la mitad y sin espina para hacerlo a la plancha o al horno que  con unos ingredientes básicos conseguiremos un plato de categoría.

                                       

GALLINA EN PEPITORIA

 INGREDIENTES :gallina, almendras, ajos, cebolla, pan ,vinagre, perejil, sal, harina, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, y huevo cocido.

MODO DE HACERLO: Se parte  la gallina en  trozos no muy pequeños y se salpimenta  para pasar  por harina ligeramente .

Se dora en una sartén con aceite de oliva.

Cuando ya están dorados todos los trozos de gallina, los ponemos en un plato y reservamos.

Con el aceite que ha sobrado freímos una rebanada de pan , unos trozos de cebolla cortados en tiras grandes, el hígado de la gallina  y unos dientes de ajo.

Lo echamos en el mortero y al pan le ponemos un chorrito de vinagre. Todo se machaca bien.

Ponemos la gallina en la olla , la cubrimos de agua y dejamos que cueza hora y media a fuego medio.

Una vez ha pasado dicho tiempo, abrimos la olla para añadir el contenido del mortero.

Machacamos unas almendras y también se agregan a la olla.

Un poco de perejil y que cueza media hora más.

Ya sin tapar la olla .

Y una vez que el caldo ha reducido, la gallina en pepitoria está lista. Sólo le falta picar uno o dos huevos cocidos y echarlos al guiso.

Esta gallina tenía dentro huevos, que le he dejado .

La pepitoria es un guiso español  que se hace con aves, generalmente con pollo y gallina. Se enriquece con huevo cocido.