CONEJO AL AJILLO

 INGREDIENTES: un conejo, media cebolla, cinco dientes de ajo, tomillo, laurel, sal, aceite de oliva virgen extra, medio vaso de vino blanco.

MODO DE HJACERLO :

Una vez partido el conejo en trozos pequeños, se sazona y se fríe con dos dientes de ajos pelados y laurel.

Cuando la carne está dorada se saca a un plato y se echa el resto del conejo. Mientras se va dorando, en el mortero ponemos cebolla muy picada, tres dientes de ajos, tomillo y machacamos. 

Ya frita toda la carne, sacamos los dos dientes de ajo que habíamos echado a la sartén y los añadimos al mortero para machacarlos también .

Se echa el contenido del mortero en la sartén con la carne y movemos para que todo el conejo coja el sabor de los ajos, la cebolla,  y del tomillo. 

A continuación se echa medio vaso de vino blanco y dejamos reducir , vertemos medio vaso de agua y dejamos cocer cinco minutos .

Esta es la receta del conejo al ajillo como mi abuela lo hacía.

Carne blanca que apenas contiene grasa y es ideal para dietas bajas en calorías !!!

HUEVOS TURCOS

INGREDIENTES : huevos, pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, queso rallado, sal, aceite de oliva virgen extra, pimentón, tomate natural.

MODO DE HACERLO : 

En un cazo con agua y un poco de sal se cuecen los huevos después de lavarlos.

Cuando están cocidos después de quince minutos se ponen al chorro de agua fría y se pelan .

Los partimos a la larga en dos mitades y los reservamos en un plato.

 En una sartén ponemos aceite y hacemos un sofrito con cebolla y pimiento verde. Después partimos un pimiento morrón de lata y lo echamos también. Sazonamos.

Cogemos un tomate y lo partimos por la mitad para rallarlo.

Lo agregamos a la sartén.

Con fuego lento dejamos que el tomate se vaya haciendo poco a poco. Para quitar la acidez del tomate echamos dos cucharaditas de azúcar.

Con todos los ingredientes en su punto es el momento de colocar los huevos en la sartén. Se colocan con la parte cortada hacia abajo.

 Rallamos queso del que más nos guste y lo echamos encima de los huevos.

Ponemos una pizca de pimentón encima. Para que quede bien repartido lo echamos con un colador, y tapamos la sartén para que el queso se funda.

Los huevos a la turca están hechos!!!!!

A la mesa y a degustar ese sabroso plato procedente de Turquía !!!!

FOGONERO CON LANGOSTINOS EN SALSA

INGREDIENTES : dos filetes de fogonero, cebolla, pimiento verde, langostinos, vino blanco, perejil, dos dientes de ajos, sal ,aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Pelamos los langostinos y las cabezas junto con las  cáscaras las ponemos en una sartén . Las vamos estrujando con un tenedor de palo, después echamos un vaso de agua y lo dejamos que cueza unos minutos. Lo colamos y el caldo lo reservamos.

 Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y echamos para sofreír cebolla y pimiento y dos dientes de ajos.

Cuando vemos que está hecho añadimos un poquito de harina para que la salsa quede ligada.

Vertemos medio vaso de vino blanco y cuando reduce le echamos el caldo de las cabezas de los langostinos. Dejamos cocer un par de minutos y  lo batimos . Reservamos.

En la sartén con unas gotas de aceite marcamos los filetes de fogonero y los langostinos. A continuación vertemos la salsa batida que tenemos reservada

 Dejamos cocer a fuego lento cinco minutos para que el pescado no quede seco.

El fogonero es un pescado blanco procedente de las aguas frías del norte de Europa. También es conocido como carbonero.

Su característica nutricional más importante es su aporte en proteínas de un alto valor biológico, además de su contenido en minerales como yodo y selenio. Contiene vitaminas B12 y D.

Adornamos el borde del plato con pimiento verde muy picado que antes se ha hecho a la plancha.

ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES : conejo, arroz, laurel, sal, aceite de oliva virgen extra, pimiento rojo o verde, cebolla, ajo, perejil, pimentón, colorante amarillo, tomillo, tomate natural y caldo de carne. 

MODO DE HACERLO :

Lo primero es partir el conejo en trozos y sazonar. Se le quita la grasa que suele tener.

Se echa en la paellera con aceite y se va dorando.

El pimiento se corta en rodajas , y la cebolla muy picada para agregarlo a la paellera y rehogar .

En el mortero se machacan dos dientes de ajo con perejil y se incorpora al guiso .

Con el tenedor de palo le damos vuelta para que no se queme.

Después de rehogar unos minutos añadimos el tomate natural muy picado.

Se ha preparado con antelación un caldo de carne con unos huesos de caña, despojo de pollo y gallina para echarlo a la paellera.  

Antes le añadimos media cucharadita de pimentón, un poco de colorante amarillo, tomillo  y el laurel (una o dos hojas )

El caldo se añade caliente.

Se deja cocer hasta que reduce un poco par que el conejo quede tierno.

Se echa el arroz, y el caldo que ha quedado, y a fuego medio se deja hacer. En unos veinte minutos aproximadamente el arroz con conejo está hecho 

ENSALADA CAMPERA

 

INGREDIENTES :

patatas, huevo cocido, tomate natural, cebolleta, pepino, espárragos blancos, sardinillas en aceite, aceitunas sin hueso, pimiento verde, y vinagre.

MODO DE HACERLO :

Cogemos unas patatas pequeñas con la finalidad de que se cuezan pronto, las lavamos y las ponemos en una cacerola con agua y un poco de sal. Al mismo tiempo se pueden cocer dos huevos.

En unos veinte minutos estará todo cocido en su punto. Se tira el agua y se pone al chorro de agua fría para poder pelas las patatas y los huevos.

Cortamos las patatas como para hacer tortilla, y las vamos echando en una fuente.

El pimiento verde y la cebolleta se corta en trocitos muy finos y pequeños. Después añadimos un tomate también en trocitos.

Sazonamos y le damos vueltas.

Seguimos añadiendo más ingredientes como las aceitunas sin hueso, los pepinillos troceados, los espárragos blancos partidos en tres trozos, las sardinillas junto con su aceite.

Por último partimos los huevos en cuatro mitades y los colocamos en la fuente con los demás ingredientes. Un poco de vinagre y la ensalada campera ya está lista. Se puede refrigerar un rato para llevarla a la mesa fresquita.

Ideal para los días de calor !!!!

FILETES DE TRUCHA AL LIMÓN

INGREDIENTES:

-dos filetes de trucha asalmonada

-ajo

-perejil

-limón

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-guisantes

-fumet de pescado

-laurel

-cayena

-cebolla

 MODO DE HACERLO :

Sazonamos ligeramente los filetes de trucha y dejamos unos minutos en un plato con perejil,  y un chorro de limón .

En la sartén con un poquito de aceite freímos media cebolla cortada en trocitos pequeños, y cuando vemos que toma color añadimos unos ajos machacados con perejil. Lo rehogamos un poco y ponemos media cucharada de harina para que la salsa ligue después.

Luego se echa fumet de pescado y cuando empieza a cocer se incorporan los filetes de trucha.

(El fumet se prepara previamente con cabezas y espinas de otros pescados, también se puede cocer puerro, zanahoria y pimiento )

Echamos un hoja de laurel, una cayena para que tenga un toque picante(opcional ) y que cueza a fuego medio cinco minutos.

Vamos a añadir  unos guisantes.

A la hora de servir retiramos la cayena y la hoja de laurel.

La trucha es un pescado azul que nos aporta Omega 3, minerales como fósforo, magnesio y selenio. También contiene vitaminas del grupo B imprescindible para nuestro cuerpo.