MODO DE HACERLO : En una cacerola ponemos de un rape, media cabeza y la cola. Lo ponemos a cocer durante una hora con un poquito de sal y una hoja de laurel.
Cuando ya ha cocido se saca y se va quitando la carne a la cola y a la cabeza teniendo cuidado de separar espinas.
En una sartén con un chorrito de aceite hacemos un sofrito de cebolla y ajo con perejil. Añadimos el rape ya desmenuzado con unas hebras de azafrán y rehogamos un par de minutos.
Colamos el caldo de cocer el rape y en la cacerola echamos el contenido de la sartén.
Cuando empieza a hervir, añadimos un puñadito de fideos finos, y un huevo picado que previamente hemos cocido.
Servimos caliente !!!!!!
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