ALCACHOFAS EN SALSA CON JAMÓN...........

INGREDIENTES : 
 alcachofas naturales.....jamón....cebolla....ajos....perejil....pimentón.....harina....sal....aceite de oliva virgen extra...limón...harina.

MODO DE HACERLO : 

Se limpian las alcachofas quitando las primeras hojas que son más duras, se corta un trozo del tallo y se pela.

Para que no se pongan negras, se untan con limón y se dejan diez minutos en un bol con agua y limón.

Cuando dicho tiempo ha pasado, se ponen a cocer en una cacerola con agua, sal y medio limón.

Hacemos en una sartén un sofrito de cebolla y ajos con perejil. Añadimos después unos trozos de jamón, un poquito de pimentón, y una pizca de harina para espesar un poco la salsa.

Echamos un vaso de agua y dejamos que alcance el punto de ebullición. Incorporamos las alcachofas (sin el agua de cocerlas). Dejamos cinco minutos a fuego lento para que los sabores se mezclen.

Las alcachofas son originarias de África, y muy comunes en la zona del Mediterráneo.
Por su bajo contenido calórico se utiliza en dietas de adelgazamiento.
Es un alimento diurético que ayuda a eliminar toxinas.

ESCALOPINES EN SALSA CON CHAMPIÑONES ......

INGREDIENTES : escalopines de ternera....champiñones,,,,,ajo...perejil....tomate natural....romero....vino blanco.....pimienta negra...sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Sapimentamos los escalopines y los doramos en una sartén con una pizca de aceite.
Machacamos ajos, romero y perejil en el mortero y añadimos a la carne junto con unos champiñones.

Rehogamos y echamos unas cucharadas de tomate natural.

A continuación echamos  medio vaso de vino blanco. Cuando éste ha reducido  añadimos medio vaso de agua y dejamos cocer cinco o seis minutos.

 Los escalopines en salsa es una receta muy fácil de hacer. Aunque lleva pocos ingredientes queda un plato muy bueno.

TARTA CON BIZCOCHOS DE SOLETILLA Y CHOCOLATE BLANCO..........

   INGREDIENTES : bizcochos de soletilla....chocolate blanco......natillas de chocolate...fideos de chocolate


MODO DE HACERLO : Separamos los bizcochos que van unidos de dos en dos. Los mojamos en vino dulce un poquito.

En una fuente colocamos los bizcochos con la parte plana hacia arriba hasta cubrir la base de la fuente.

Preparamos las natillas de chocolate de la siguiente manera:
1 litro de leche
3 yemas
3 cucharadas de Maizena (o harina de repostería )
1 tableta de chocolate especial para repostería
3 cucharadas soperas de azúcar.
vino dulce.

En un cazo ponemos la leche y el chocolate previamente partido en trocitos para que se vaya deshaciendo a una temperatura media y  para que no se pegue. Damos vueltas y una vez el chocolate esté deshecho apartamos del fuego.

En un bol, batimos las yemas, el azúcar y la harina hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Lo vertemos en el cazo con la leche y el chocolate.

Lo ponemos al fuego sin dejar de remover. En el momento que empieza a espesar se aparta. (no tiene que hervir )

Dejamos enfriar un poco y cubrimos los bizcochos que tenemos en la fuente.

Tapamos con otra capa de bizcochos  también mojados en vino dulce. Esta vez la parte plana de los bizcochos la ponemos pegada a las natillas.

Preparamos el chocolate blanco para tapar los bizcochos. Cortamos en trocitos el chocolate, lo ponemos en un cazo al baño María y damos vueltas para ayudar a que se deshaga y al mismo tiempo que no se pegue. Cubrimos bien  los bizcochos y por último echamos encima del chocolate unos fideos de colores para adornar.

Una tarta que se puede hacer del tamaño que nos venga bien, ya que la base se hace poniendo los bizcochos que nosotros queremos.

Ideal para un cumpleaños......no dejarán ni una miga !!!!!!!!!!!!!!

DOCE ENTRANTES VARIADOS .......

 


                  1- QUESO MANCHEGO Y DÁTILES RELLENOS DE QUESO AZUL

  2- TARTALETAS DE CHAMPIÑÓN AL AJILLO.          

                               3-TARTALETAS DE GULAS CON GAMBAS AL AJILLO

4-ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENO DE QUESO DE UNTAR CON NUECES Y HUEVAS DE LUMPO.

5-TOSTAS DE PECHUGA DE CODORNIZ CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL PEDRO XIMENEZ.

6-  MINI TOSTAS CON QUESO ROQUEFORT.

                                               7 -DÁTILES RELLENOS DE BACÓN.

8-TOSTAS PAN TUMACA.

Ingredientes ( pan tostado, jamón ibérico, aceite de oliva virgen extra, y ajo. )

             9-TOSTAS BOLERA CON SALMÓN AHUMADO Y HUEVAS DE LUMPPO.
      Ingredientes Bolera ( huevo cocido, lechuga, palitos de cangrejo, atún, cebolla y mahonesa )

10-VOLOVANES BOLERA 

             11-TOSTAS DE QUESO AZUL, SALMÓN AHUMADO Y HUEVAS DE LUMPO.

  12- ROLLITO DE ESPÁRRAGO BLANCO CON MAHONESA,  JAMÓN DE YORK ,   Y HUEVO RALLADO .                                                            

Los siguientes ingredientes son de" La Alacena de la Reina", sus productos son de Denominación de Origen, que hacen que mis recetas tengan un toque especial y además de calidad.


QUESOS.... Manchego, Azul. Roquefort.

ESPÁRRAGOS DE NAVARRA. (tallos)

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DESHUESADO , procedente de  la sierra de La Peña de Francia (Salamanca )

http://www.laalacenadelareina.es/

Unos entrantes muy fáciles de preparar y están muy buenos ....!!!!!!!!!!!!

PASTEL MERENGUE CON CHOCOLATE MOLIDO ......

INGREDIENTES :  claras de huevo....chocolate...azúcar....bizcochos de soletilla.

MODO DE HACERLO : 

- Cogemos unos huevos y separamos las claras de las yemas.  (las yemas no las usamos )

-Montamos las claras a punto de nieve. Batimos hasta obtener una textura esponjosa. Al batir introducimos pequeñas burbujas de aire dando lugar a la voluminosa espuma blanca.

-Las claras a punto de nieve son inestables, y transcurrido un tiempo, se baja, y se deshace. Para lograr que quede estable añadimos azúcar. A mayor cantidad de azúcar más estable será el merengue, pero también más dulce estará.

-En unos moldes de papel ponemos unos bizcochos de soletilla  partidos en dos o tres trozos de manera que cubra la base del molde.

-Encima echamos las claras a punto de nieve que ya hemos preparado.

-Lo introducimos en el horno que hemos precalentado.

-Cuando vemos que las claras tienen un color tostado las sacamos del horno y echamos encima chocolate molido.

El pastel merengue está listo para degustar.....!!!!!!!!

EMPANADA SOL .....

INGREDIENTES : hojaldre ....carne picada de pollo y ternera....berenjena....piñones ....tomate ....cebolla...pimienta negra.....orégano.....cominos... queso rallado .....sal....aceite de oliva virgen....

MODO DE HACERLO : 
-En la sartén con un chorrito de aceite rehogamos la carne picada que hemos mezclado a partes iguales la de pollo y la de ternera.

-Picamos cebolla y tomate en trocitos para añadir a la carne.

-La berenjena después de lavada y cortada en unos trozos grandes la dejamos en agua y sal diez minutos para que suelten el ligero amargor que a veces suelen tener. Transcurrido dicho tiempo, se saca del agua , se escurre  y se pica en trocitos pequeños que añadimos a la sartén con los demás ingredientes.

-Salpimentamos, echamos un puñado de piñones, una pizca de orégano, cominos molidos y medio vaso de brandy.

-Cuando el brandy ha reducido retiramos la sartén del fuego.

-Dejamos que el hojaldre esté a temperatura ambiente y lo estiramos un poco .

-Ponemos encima del hojaldre un plato y recortamos alrededor. Echamos encima la carne, queso rallado y tapamos con otra lámina de hojaldre que también hemos dado forma redonda.

-En el centro ponemos un vaso y a partir de ahí vamos haciendo cortes con un cuchillo a lo largo y cada cuatro dedos aproximadamente. Retorcemos cada tira que nos ha salido. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180·c hasta que vemos que el hojaldre está dorado.

La empanada Sol es una receta de mi sobrino Alonso ......qué buena !!!!!!!!


Espero que os guste !!!!!!!!!

CABALLA GUISADA CON TOQUE DE BOQUERONES EN VINAGRE.......

INGREDIENTES : caballa.....cebolla....ajo....pimiento verde....laurel....tomate natural....bolitas de pimienta negra....boquerones en vinagre .....sal...aceite de oliva virgen extra...vinagre de módena....orégano.

MODO DE HACERLO : 
Quitamos le espina central de la caballa, y la ponemos en una cazuela de barro.

Picamos cebolla y el pimiento en tiras para echarlo a la cazuela. Añadimos unos dientes de ajos con piel, una hoja de laurel, y unas bolitas de pimienta negra.

 Sazonamos todo.

Encima colocamos unas rodajas de tomate con orégano. Le echamos un chorrito de aceite y medio vaso de vino blanco. Introducimos la cazuela en el horno previamente caliente.

En quince minutos a 180·c la caballa está hecha, más tiempo la dejaría seca.

La servimos en una fuente y ponemos unos boquerones en vinagre. Aliñamos todo con un vinagre de Módena.

Rica...rica....!!!!!!!!!!

La caballa es un pescado azul debido a su contenido graso, sin embargo la grasa  de los pescados azules , es rica en ácidos grasos omega 3. Nos aporta vitaminas del grupo B  ( B1, B2, B3 B6 , B12 ) , vitamina A, D , E y minerales como sodio, potasio, yodo y magnesio,  entre otros .

SOPA DE FIDEOS CON RAPE, Y ALMEJAS..........

INGREDIENTES : fideos finos....colas de rape.....almejas....perejil.....sal.....aceite de oliva virgen extra.....ajo...cebolla.....fumet de pescado.laurel...zanahoria...puerro.

MODO DE HACERLO : 
Empezamos preparando un fumet con cabezas y espinas de pescado ( siempre hay que guardarlas para poder preparar un fumet )  Echamos también un puerro, una zanahoria y una hoja de laurel.Una vez hecho lo reservamos.

En una cazuela con aceite sobreímos  cebolla y ajos muy picados. Mantenemos el fuego suave hasta que está en su punto y añadimos un tomate rallado y las almejas. Esperamos hasta que las almejas se abran y agregamos unos trozos de rape.Rehogamos un minuto y añadimos el fumet caliente.

Dejamos cocer diez minutos y por último echamos unos fideos finos y un par de hebras de azafrán.

En cinco minutos de cocción la sopa de rape con almejas está hecha.

A tomar antes que se enfríe......!!!!!!!!!!

Esta es una rica receta que me dio  mi sobrino Manu.....a mi me gusta mucho!!!!!!

TOSTAS DE RULO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA...........

INGREDIENTES : pan.....cebolla...azúcar  moreno y blanca ( mitad de cada ).....queso rulo de cabra.....vino dulce Moscatel.


MODO DE HACERLO : 

-Comenzamos pelando  y picando la cebolla en juliana. Una vez esté picada, la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio sin dejar de remover.

-Cuando vemos que está blanda y transparente le añadimos el azúcar y dejamos se se caramelice. Le echamos medio vaso de vino Moscatel. Cuando el vino dulce ha reducido retiramos del fuego y dejamos enfriar.

-Cortamos una barra de pan en rebanadas finas y tostamos por ambos lados.

-En cada rebanada de pan ponemos un poco de cebolla caramelizada y encima un trozo de rulo de cabra.

-También podemos caramelizar el queso .

-Echaremos azúcar encima  del queso. Con el soplete lo caramelizamos.

El resultado es delicioso.....!!!!!

Esta es una receta de mi hijo, la hicimos y nos gustó mucho......!!!!!!!!!!!

puedes dejar tu comentario....me gustará saber que te pareció .