MODO DE HACERLO : Los níscalos se limpian, se lavan , y se parten en trozos no muy pequeños.
Se sofríen con una cebolla picada , unos dientes de ajo machacados con perejil, y con unos trozos de pimiento verde y rojo.
Después se añade unas patatas partidas a golpe de cuchillo, se echa una pizca de pimentón, unas bolitas de pimienta negra, y una hoja de laurel.
Se echa un puñado de caracoles previamente limpios . Cubrir de agua y dejar cocer veinte o treinta minutos.
El níscalo, cuyo nombre científico es "Lactarius deliciosus " es un hongo comestible muy común en España, y crece en los pinares.
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