POLLO CON HIERBAS PROVENZALES Y SALSA DE PEDRO XIMENEZ......

INGREDIENTES : pollo....manzana.....cebolla....pimiento verde.....calabacín.....manzana....hierbas provenzales ( albahaca, hinojo, tomillo romero, mejorana, estragón orégano , y laurel ) sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Para esta receta voy a utilizar el pollo en cuartos. Colocar el pollo en un recipiente de horno, sazonar y añadir las hierbas provenzales.

Agregamos unas manzanas cortadas por la mitad a las que les hemos quitado las semillas, unos trozos de cebolla en tiras, pimiento verde cortado en rodajas y calabacín con piel también en rodajas.

Agregamos un chorrito de aceite y un vaso de vino dulce Pedro Ximenez.

Este vino , y las hiervas provenzales le dan un toque especial al pollo.

Introducimos el recipiente con el pollo en el horno previamente caliente y dejamos que se haga a 180·c  durante cuarenta y cinco minutos aproximadamente.

Pasado dicho tiempo sacamos el pollo del horno, emplatamos y directo a la mesa. No necesita nada más.

Las hierbas provenzales son una mezcla de plantas culinarias secas originarias de las zonas mediterráneas,  y en particular de la Provenza, sur de Francia. Acompañan muy bien en guisos de carnes......!!!!!!!!!!

SOLOMILLO RELLENO DE QUESO CON SALSA DE NATA Y ROQUEFORT....

INGREDIENTES :  solomillo de cerdo .....queso manchego....nata de cocinar....pimienta negra....sal...aceite de oliva virgen extra.....queso roquefort.

MODO DE HACERLO :  Salpimentamos el solomillo y en una sartén con aceite se dora.

Cuando la carne ha adquirido el color dorado que deseamos, lo sacamos y dejamos enfriar.

Abrimos el solomillo por la mitad sin llegar a separar la carne y lo rellenamos de queso.

Cortamos lonchas de queso ,  yo he optado por uno manchego .

Con cuidado cerramos el solomillo sin necesidad de atarlo, ya que va envuelto en hojaldre,  basta apretar un poquito .

Estiramos una lámina de hojaldre, colocamos encima el solomillo y hacemos un rollo.

Pintamos con huevo batido y horneamos  a 180·c, hasta que el hojaldre se hace.

Sofreímos media cebolla muy picada y cuando ya la tenemos en su punto le añadimos nata de cocinar, y un trocito  de queso roquefort. Como el sabor de este queso es fuerte no hace falta echar mucho.
Una vez que el queso se ha deshecho, y se ha integrado con la nata y la cebolla, lo retiramos del fuego y servimos en una salsera para acompañar el solomillo.

Un plato para invitar ........!!!!!!!!!!

CHIPIRONES CON ARROZ......

INGREDIENTES : arroz....chipirones....cebolla...ajo...sal...vino blanco.....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :  -Limpiar los chipirones y trocear.

-Saltear los chipirones con cebolla muy picada y unos ajos machacados con perejil.

-Añadir medio vaso de vino blanco y cuando éste ha reducido echamos agua sin llegar a cubrirlos y dejamos cocer unos veinte minutos.

-En una cacerola doramos unos ajos enteros y sin piel. Echamos el arroz, y lo rehogamos un poco, añadimos agua y salsa de los chipirones para que cueza hasta que esté hecho.

-Servimos el arroz con  los chipirones .

Delicioso.....!!!!!!!

TARTA-BIZCOCHO DE MANZANA Y NARANJA.....

INGREDIENTES : 5 huevos ....1 yogur griego...4 medias de harina ( vaso de yogur )....3 medias de azúcar moreno....1/2 medida de aceite de girasol....1 levadura....2 naranjas....4 manzanas.

MODO DE HACERLO: Encendemos el horno mientras preparamos la tarta.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, añadimos el yogur, la cáscara de una naranja y su zumo. Mezclamos bien .

Echamos el aceite, la levadura y la harina de repostería previamente tamizada, seguimos mezclando y le agregamos dos manzanas ralladas y una pizca de canela.


Una vez que todos los ingredientes están bien integrados lo ponemos en un molde al que le hemos untado un poco de mantequilla.

Cubrimos con trozos de manzanas cortadas en lonchas finas. En el centro colocamos rodajas de naranja . Echamos un poco de azúcar moreno y se introduce en el horno.

Se hornea a 180·c durante cuarenta minutos.

El resultado es sorprendente ......!!!!!!

Tarta-bizcocho de manzana y naranja para tomar en cualquier momento.....!!!!!!!

GAMBAS AL AJILLO.....

INGREDIENTES : gambas....ajos....sal...aceite de oliva virgen extra...cayena opcional.

MODO DE HACERLO : Se pelan las gambas.

Preparamos la sartén con aceite y freímos unos ajos cortados en láminas.

Cuando van tomando color echamos las gambas y esperamos que se hagan. Se sazonan un poquito.

Se puede añadir una cayena para dar un ligero toque picante.

Al retirar del fuego enseguida llevar a la mesa y degustar antes que estén frías.

Un entrante que aporta vitamina B, y minerales. También son ricas en omega 3.

POLLO A LA HORTELANA......

INGREDIENTES : pollo....calabacín....puerro....pimiento verde....nata de cocinar....queso azul.....pimienta blanca, negra y verde...ajos...sal...aceite de oliva virgen extra....harina.

MODO DE HACERLO : Partimos en trozos el pollo, salpimentamos y pasamos por harina ligeramente .

Ponemos a calentar aceite para dorar el pollo con unos dientes de ajos con piel y unos pimientos verdes cortados en trozos grandes. Cuando la carne está dorada echamos un poco de agua (sin llegar a cubrir ) y dejamos que cueza.

En otra cacerola ponemos a cocer un calabacín troceado, un puerro, sal y las pimientas negra, blanca y verde.

 Cuando los ingredientes están en su punto echamos la nata de cocinar, y un trozo de queso azul. Lo dejamos cocer cinco minutos más y después lo trituramos todo. 

Lo añadimos a la cacerola con el pollo, y en un par de minutos el pollo a la hortelana está hecho.

Si te gustó puedes dejar tu comentario .....!!!!!

ROLLITO DE SALMÓN AHUMADO RELLENO DE QUESO Y NUECES .....

  INGREDIENTES : salmón ahumado...crema de queso de cabra  ....nueces....huevas de lumpo.

MODO DE HACERLO : Picamos unas nueces y las mezclamos con la crema de queso de cabra.
Extendemos unas lonchas de salmón ahumado y ponemos la mezcla de la crema de queso con las nueces. Hacemos un rollito y adornamos con unas huevas de lumpo.

La crema de queso de cabra es de "La Alacena de la Reina",
Sus productos le dan en toque especial a mis platos.

http://www.laalacenadelareina.es/tienda-online/especial-gourmet/crema-de-queso-de-cabra-curado-ventaonline.html

Un entrante para quedar muy bien, .....y a los comensales les va a encantar !!!!!!!

REDONDO DE CERDO CON BRANDY........

INGREDIENTES : redondo de cerdo....puerro....zanahoria...laurel......ajo....sal...aceite de oliva virgen extra....almendras....1 vaso de brandy....2 clavos olorosos...pimienta blanca y negra molida....orégano


MODO DE HACERLO : Al comprar el redondo, pedimos al carnicero que lo meta en una red para asarlo.

Salpimentamos la carne y la doramos en la misma olla exprés.

Cuando empieza a estar dorado el redondo, agregamos ajos enteros, dos zanahorias, un puerro  y laurel. Dejamos que se haga y por último añadimos orégano, dos clavos, y un vaso de brandy.

 Cuando el Brandy ha reducido cubrimos el redondo con agua y lo tapamos. Lo dejamos que se haga a fuego medio cuarenta y cinco minutos

Pasado dicho tiempo, se abre la olla con cuidado y se saca la carne. dejamos enfriar para quitar la red.

Después con con cuchillo bien afilado cortaremos el redondo en rodajas de grosor medio.

Para hacer la salsa utilizamos el puerro, las zanahorias, y los ajos a los que le quitamos la piel antes.

Lo echamos en el vaso de la batidora, con caldo de la cocción y con unas almendras que previamente hemos tostado y lo batimos hasta conseguir una salsa de  textura suave.

Salseamos un poquito encima de las rodajas de carne.

 El resto de la salsa se echa en una salsera para que cada comensal se sirva lo que quiera.

Un plato que se puede dejar preparado el día antes, ....pero a la hora de llevar a la mesa tiene que estar caliente....!!!!!!!!!!!!!

TARTALETAS CON CHAMPIÑONES AL AJILLO .....

INGREDIENTES : champiñones.....tartaletas.....sal...aceite de oliva virgen extra....ajo...cayena.

MODO DE HACERLO : 

Los champiñones  en este caso son laminados de lata. 

Escurrir bien el agua, sazonar un poquito y sofreír con unos dientes de ajo muy picados. Se puede añadir una cayena pequeña para que le de un ligero sabor picante.

Colocamos las tartaletas en un plato y las vamos rellenando con los champiñones.

Un entrante sencillo y está muy bueno ...!!!!!

SOPA CASTELLANA ( O SOPAS DE AJO ) .......

Esta sopa es típica castellano leonesa, cuyos ingredientes son muy sencillos. Se trata de un plato de origen humilde de hace muchos años, tan popular actualmente que ha sufrido variantes según los gustos de los cocineros.

En Zamora y León es tradición tomarla en Semana Santa.

INGREDIENTES : hueso de jamón....tomate maduro...ajos....pan duro....huevos...sal...aceite de oliva virgen extra....pimentón.

MODO DE HACERLO: En una cacerola ponemos unos huesos de jamón, cubrimos con agua y lo dejamos cocer durante una hora y media. Pasado dicho tiempo se sacan los huesos de jamón y se reserva el caldo.

En la sartén y con un chorrito de aceite, sofrímos jamón cortado en trocitos y  unos dientes de ajo machacados. Cuando los ajos empiezan a coger color, añadimos un tomate maduro pelado y picado.

Echamos un poco de pimentón y lo añadimos a la cacerola que contiene el caldo de jamón.

Cortamos pan duro en trocitos y lo tostamos un poco.

Cuando el caldo alcanza la ebullición es el momento
 para incorporar  el pan tostado y unos huevos batidos.

Damos vuelta a la sopa y dejamos cociendo cinco minutos para que el pan se ablande, los huevos batidos cuajen y se mezclen todos los ingredientes .

Ya sólo queda servir y tomar esta sopa caliente....!!!!!

Ricardo de la Vega  compuso el siguiente verso dedicado a estas sopas :

"Siete virtudes tienen las sopas,
quitan el hambre y dan sed poca.
Hacen dormir y digerir.
Nunca enfadan, siempre agradan.
Y crían la cara colorada . "

La cara colorada ha sido siempre para el pueblo español, signo de buena salud. ...
Que os guste....!!!!!!!!!