VERDURAS EN TEMPURA CON MIEL

 INGREDIENTES : 1 pimiento verde, 1 calabacín mediano, 1 zanahoria, miel, sal, aceite de oliva virgen extra.

Para la tempura : 1/2 cerveza, 1 vaso de agua, 1/ 2 levadura en polvo, 3 cucharadas de harina. 

MODO DE HACERLO: 

Lo primero es prepara la masa de la tempura. Tiene que estar muy fría, por eso ponemos agua fría con unos hielos en un plato hondo.

En otro plato vamos a echar media cerveza, media levadura y las tres cucharadas de harina.

Se mezcla todo bien y se pone el plato encima del plato que contiene el agua y los hielos.

Ahora lavamos el pimiento y lo cortamos en tiras de dos dedos de grosor.

A la  zanahoria le quitamos la piel con un pelador, la lavamos y la partimos a la larga, después por la mitad, y hacemos tiras. Lavamos el calabacín y le peamos a trozos, (una tira si, y una no )Hacemos rodajas finas.

Ponemos la sartén con aceite en el fuego, y cuando la temperatura se va elevando añadimos las verduras previamente sazonadas y untadas con la tempura.

Según van saliendo de la sartén las colocamos en un plato con papel absorbente de cocina para que  empape el aceite sobrante.

Cuando ya tenemos todo frito, lo colocamos sobre una fuente en la que previamente en el centro habremos puesto un platito con miel.

Con una cucharilla echamos un "hilito " de miel sobre las verduras.

ARROZ CON LECHE EN PANIFICADORA

 INGREDIENTES : 1 litro de leche entera, 100gr, de arroz redondo, 100gr, de azúcar blanca, la piel de un limón un palito de canela, canela en polvo.

MODO DE HACERLO : El primer paso es poner la leche en un cazo con la piel del limón y el palito de canela. Al pelar el limón hay que tener mucho cuidado de no coger la parte blanca que está debajo de la piel porque amarga.

Dejamos que cueza la leche hasta que alcanza la ebullición, entonces bajamos la temperatura del fuego y dejamos media hora a fuego lento para que infusione.

Mientras la leche está en el fuego vamos pesando el arroz y el azúcar.

Cuando la leche ha infusionado, la colamos con un colador y después la vertemos en la cubeta de la panificadora. 

Colocamos ya la cubeta dentro de la panificadora.

El arroz lo echamos en un recipiente y lo ponemos al chorro del agua para que suelte todo el almidón.

Bien escurrido lo añadimos a la cubeta.

Programamos la panificadora en al programa "mermeladas", en mi panificadora es el número 14. El tiempo es hora y media.

Cuando ha pasado una hora, abrimos la panificadora que antes la hemos parado y agregamos el azúcar.

Tapamos la panificadora y volvemos a poner en marcha y dejamos que termine de hacerse en treinta minutos. Cuando la panificadora pita se apaga y sacamos la cubeta con cuidado de no quemarnos.

Preparamos los recipientes donde queremos echar el arroz con leche,

Espolvoreamos con canela molida en cada recipiente.

Dejamos que el arroz con leche se enfríe a temperatura ambiente para después introducirlo en la nevera .

Se puede hacer con leche entera, desnatada o semidesnatada....!!!!

EMPANADA DE HOJADRE CON CARNE PICADA Y BECHAMEL

 INGREDIENTES : 400 gr, de carne picada de cerdo y ternera, (mitad y mitad ) una cebolla grande, dos tomates grandes maduros, tres huevos cocidos, un pimiento verde,  sal y aceite de oliva virgen extra.

Para la bechamel, tres cucharadas de harina, un poco de mantequilla, nuez moscada rallada al gusto, un vaso de leche y pizca de sal.

MODO DE HACERLO : En una sartén  ponemos un poco de aceite y rehogamos la carne picada con la cebolla y el pimiento verde, ambos ingredientes partidos en trocitos pequeños. Después añadimos los tomates pelados y triturados.

Sazonamos y añadimos dos cucharaditas de azúcar para que la acidez del tomate no se note.

Mientras se va haciendo, en un cazo con agua y un poco de sal ponemos los huevos a cocer quince minutos.

Vamos calentando el horno y preparando las láminas de hojaldre. Estas, las estiramos ligeramente con un rodillo. Le ponemos  harina para que no se pegue.

Las dejamos preparadas y reservamos hasta que vayamos a utilizarlas.

Hacemos una bechamel de la siguiente manera: 

En un cazo ponemos como 50gr, de mantequilla, y una vez se ha deshecho añadimos la harina disuelta en la  leche.

 Movemos con las varillas para que no se pegue y para que no queden grumos. Le echamos la nuez moscada rallada y esperamos a que  tenga la textura suave.

Una vez que la bechamel la tenemos hecha, la incorporamos a la carne picada con el resto de los ingredientes.

Lo mezclamos todo. La bechamel hará que la carne quede más suave.

Cogemos una bandeja y ponemos encima papel de hornear .Encima  ponemos la lámina de hojaldre, y echaremos en la lámina la carne picada. Después colocamos los huevos que hemos cocido , que una vez fríos y pelados, se han picado en trocitos.

Con la otra lámina de hojaldre tapamos. Se recorta un poco de los bordes para hacer unas bolitas y adornar.

Sellamos los bordes de la empanada con un tenedor haciendo un poco de presión. Pinchamos el hojaldre para evitar que estalle al hornearse.

Batimos un huevo y con una brocha de cocina pintamos el hojaldre para dar brillo cuando se haya horneado.

Introducimos en el horno y dejamos que el hojaldre se haga y quede dorado.

Para fiesta, cumpleaños, reuniones, para cualquier día ...está deliciosa !!!!

TORTILLA DE PATATA GUISADA.

 

INGREDIENTES :  6 huevos, cuatro patatas medianas, una cebolla, 

PARA LA SALSA : dos hojas de laurel, pimentón, harina, vinagre, sal cominos molidos, colorante amarillo, agua.

MODO DE HACERLO : Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en lonchas finas para hacer tortilla. Se pica una cebolla o media,( eso al gusto )y se echa la sal .

En la sartén donde vamos a freír las patatas con la cebolla se pone aceite. Cuando vemos que está bastante caliente , echamos las patatas. Movemos para que no se quemen.

Cuando ya están blandas y hechas, las sacamos de la sartén y las escurrimos todo lo que se pueda.

Con un tenedor las aplastamos un poco.

Las reservamos mientras preparamos los huevos .

Separamos las claras de las yemas. Las claras las ponemos a punto de nieve, y después echamos las yemas y batimos todo junto.

Añadimos las patatas a los huevos batidos y cuajamos la tortilla. En una sartén con unas gotas de aceite echamos la mezcla, dejamos que se haga despacio para que la tortilla no se quede cruda por dentro.

Con ayuda de un plato le damos la vuelta para cuajar la otra cara.

Dejamos la tortilla en un plato mientras preparamos la salsa de la siguiente manera :

Con un poco de aceite sofreímos media cebolla muy picada, agregamos dos dientes de ajos pelados y machacados con sal y perejil. Añadimos una pizca de pimentón, un poco de harina para que la salsa ligue, unos cominos molidos, las hojas de laurel, y un chorrito de vinagre. 

Lo movemos todo y vertemos agua hasta la mitad del recipiente. Cuando empieza a hervir se incorpora la tortilla.

Dejamos que cueza diez minutos a fuego suave para que quede jugosa .

Es una manera de aprovechar la tortilla si quedó del día anterior. !!!!

ARROZ CON CALAMARES Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES : 400 gr. de anillas de calamar, tres tacitas pequeñas de arroz, cebolleta morada, pimiento verde, unos langostinos, tinta, aceite de oliva virgen extra, pimentón.

MODO DE HACERLO: 

Lo primero es hacer un sofrito con media cebolleta y medio pimiento verde. A continuación se echan las anillas de calamar, un fumet,  y un diente de ajo picado.

También ponemos ya la tinta y una pizca de pimentón. Lo rehogamos todo un par de minutos.

Añadimos el arroz, lo movemos un poco antes de echar el caldo.

Hemos preparado un fumet de pescado previamente para añadir al arroz. ( el fumet se hace con espinas y cabezas de pescados blancos, También se echan cabezas de gambas, y langostinos que le da buen sabor, estos caldos de pueden congelar para cuando lo necesitemos en alguna receta)

Una vez echado el fumet al arroz lo dejamos cocer a fuego medio, y solo lo moveremos con la sartén , nunca metiendo la cuchara, pues quedaría hecho una gacha el arroz.

En los últimos diez minutos colocamos los langostinos .

Cuando el arroz está hecho apagamos el fuego y con papel de aluminio lo tapamos y lo dejamos reposar cinco minutos antes d servir.

LOMO DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES: lomo de cerdo ( adobado, fresco , o al ajillo da igual) ,champiñones, puerro, cebolleta, albahaca, vino blanco, sal, aceite de oliva virgen extra , harina ,y pimienta negra.

MODO DE HACERLO :

Hacemos un sofrito con el puerro, la cebolleta y unos champiñones, (reservamos el resto ).

Echamos un poco de harina para que después la salsa quede un poquitos ligada, y no nos quede clara.  Vertemos medio vaso de vino blanco  y esperamos que reduzca para añadir un vaso de agua, albahaca y unas bolitas de pimienta negra. dejamos que cueza cinco minutos. A continuación esa salsa se pasa al vaso de la batidora y se bate.

 Cortamos los piquitos que sobresalen en los filetes de lomo, y en una sartén con poco aceite, los marcamos. Una vez que están , los sacamos y ponemos en un plato. En ese mismo aceite salteamos unos champiñones laminados. 

Juntamos los champiñones y los filetes de lomo. Echamos la salsa y dejamos un par de minutos a fuego lento !

Colocamos el lomo en el centro de una fuente, y en los lados las láminas de champiñón.

Salseamos y directo a la mesa.

Es una receta muy sencilla que a todos gusta !!!