SALMÓN CON ESPÁRRAGOS VERDES

 

INGREDIENTES : dos trozos de salmón, un manojo de espárragos verdes, un tomate, fumet de pescado, medio vaso de vino blanco, dos, dientes de ajo, media cebolla, perejil, sal, aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO:  Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y rehogamos, la cebolla picada, los espárragos lavados y partidos, y el diente de ajo.

en un par de minutos vamos a añadir un tomate pelado y partido en trocitos pequeños

Cuando los ingredientes están rehogados echamos el vino blanco, esperamos que reduzca y después incorporamos el salmón.

Sazonamos y vertemos el fumet de pescado. vamos a dejar que cueza a fuego lento quince minutos.

Preparamos un alioli en el mortero,  con el diente de ajo , un poco de perejil picado. Ambos ingredientes los machacamos y después le echamos un par de cucharadas de aceite .Lo mezclamos todo bien y reservamos 

Cuando ya está el salmón hecho , lo servimos en un plato y encima untamos el alioli reservado.

VERDURAS EN TEMPURA CON MIEL

 INGREDIENTES : 1 pimiento verde, 1 calabacín mediano, 1 zanahoria, miel, sal, aceite de oliva virgen extra.

Para la tempura : 1/2 cerveza, 1 vaso de agua, 1/ 2 levadura en polvo, 3 cucharadas de harina. 

MODO DE HACERLO: 

Lo primero es prepara la masa de la tempura. Tiene que estar muy fría, por eso ponemos agua fría con unos hielos en un plato hondo.

En otro plato vamos a echar media cerveza, media levadura y las tres cucharadas de harina.

Se mezcla todo bien y se pone el plato encima del plato que contiene el agua y los hielos.

Ahora lavamos el pimiento y lo cortamos en tiras de dos dedos de grosor.

A la  zanahoria le quitamos la piel con un pelador, la lavamos y la partimos a la larga, después por la mitad, y hacemos tiras. Lavamos el calabacín y le peamos a trozos, (una tira si, y una no )Hacemos rodajas finas.

Ponemos la sartén con aceite en el fuego, y cuando la temperatura se va elevando añadimos las verduras previamente sazonadas y untadas con la tempura.

Según van saliendo de la sartén las colocamos en un plato con papel absorbente de cocina para que  empape el aceite sobrante.

Cuando ya tenemos todo frito, lo colocamos sobre una fuente en la que previamente en el centro habremos puesto un platito con miel.

Con una cucharilla echamos un "hilito " de miel sobre las verduras.

ARROZ CON LECHE EN PANIFICADORA

 INGREDIENTES : 1 litro de leche entera, 100gr, de arroz redondo, 100gr, de azúcar blanca, la piel de un limón un palito de canela, canela en polvo.

MODO DE HACERLO : El primer paso es poner la leche en un cazo con la piel del limón y el palito de canela. Al pelar el limón hay que tener mucho cuidado de no coger la parte blanca que está debajo de la piel porque amarga.

Dejamos que cueza la leche hasta que alcanza la ebullición, entonces bajamos la temperatura del fuego y dejamos media hora a fuego lento para que infusione.

Mientras la leche está en el fuego vamos pesando el arroz y el azúcar.

Cuando la leche ha infusionado, la colamos con un colador y después la vertemos en la cubeta de la panificadora. 

Colocamos ya la cubeta dentro de la panificadora.

El arroz lo echamos en un recipiente y lo ponemos al chorro del agua para que suelte todo el almidón.

Bien escurrido lo añadimos a la cubeta.

Programamos la panificadora en al programa "mermeladas", en mi panificadora es el número 14. El tiempo es hora y media.

Cuando ha pasado una hora, abrimos la panificadora que antes la hemos parado y agregamos el azúcar.

Tapamos la panificadora y volvemos a poner en marcha y dejamos que termine de hacerse en treinta minutos. Cuando la panificadora pita se apaga y sacamos la cubeta con cuidado de no quemarnos.

Preparamos los recipientes donde queremos echar el arroz con leche,

Espolvoreamos con canela molida en cada recipiente.

Dejamos que el arroz con leche se enfríe a temperatura ambiente para después introducirlo en la nevera .

Se puede hacer con leche entera, desnatada o semidesnatada....!!!!

EMPANADA DE HOJADRE CON CARNE PICADA Y BECHAMEL

 INGREDIENTES : 400 gr, de carne picada de cerdo y ternera, (mitad y mitad ) una cebolla grande, dos tomates grandes maduros, tres huevos cocidos, un pimiento verde,  sal y aceite de oliva virgen extra.

Para la bechamel, tres cucharadas de harina, un poco de mantequilla, nuez moscada rallada al gusto, un vaso de leche y pizca de sal.

MODO DE HACERLO : En una sartén  ponemos un poco de aceite y rehogamos la carne picada con la cebolla y el pimiento verde, ambos ingredientes partidos en trocitos pequeños. Después añadimos los tomates pelados y triturados.

Sazonamos y añadimos dos cucharaditas de azúcar para que la acidez del tomate no se note.

Mientras se va haciendo, en un cazo con agua y un poco de sal ponemos los huevos a cocer quince minutos.

Vamos calentando el horno y preparando las láminas de hojaldre. Estas, las estiramos ligeramente con un rodillo. Le ponemos  harina para que no se pegue.

Las dejamos preparadas y reservamos hasta que vayamos a utilizarlas.

Hacemos una bechamel de la siguiente manera: 

En un cazo ponemos como 50gr, de mantequilla, y una vez se ha deshecho añadimos la harina disuelta en la  leche.

 Movemos con las varillas para que no se pegue y para que no queden grumos. Le echamos la nuez moscada rallada y esperamos a que  tenga la textura suave.

Una vez que la bechamel la tenemos hecha, la incorporamos a la carne picada con el resto de los ingredientes.

Lo mezclamos todo. La bechamel hará que la carne quede más suave.

Cogemos una bandeja y ponemos encima papel de hornear .Encima  ponemos la lámina de hojaldre, y echaremos en la lámina la carne picada. Después colocamos los huevos que hemos cocido , que una vez fríos y pelados, se han picado en trocitos.

Con la otra lámina de hojaldre tapamos. Se recorta un poco de los bordes para hacer unas bolitas y adornar.

Sellamos los bordes de la empanada con un tenedor haciendo un poco de presión. Pinchamos el hojaldre para evitar que estalle al hornearse.

Batimos un huevo y con una brocha de cocina pintamos el hojaldre para dar brillo cuando se haya horneado.

Introducimos en el horno y dejamos que el hojaldre se haga y quede dorado.

Para fiesta, cumpleaños, reuniones, para cualquier día ...está deliciosa !!!!

TORTILLA DE PATATA GUISADA.

 

INGREDIENTES :  6 huevos, cuatro patatas medianas, una cebolla, 

PARA LA SALSA : dos hojas de laurel, pimentón, harina, vinagre, sal cominos molidos, colorante amarillo, agua.

MODO DE HACERLO : Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en lonchas finas para hacer tortilla. Se pica una cebolla o media,( eso al gusto )y se echa la sal .

En la sartén donde vamos a freír las patatas con la cebolla se pone aceite. Cuando vemos que está bastante caliente , echamos las patatas. Movemos para que no se quemen.

Cuando ya están blandas y hechas, las sacamos de la sartén y las escurrimos todo lo que se pueda.

Con un tenedor las aplastamos un poco.

Las reservamos mientras preparamos los huevos .

Separamos las claras de las yemas. Las claras las ponemos a punto de nieve, y después echamos las yemas y batimos todo junto.

Añadimos las patatas a los huevos batidos y cuajamos la tortilla. En una sartén con unas gotas de aceite echamos la mezcla, dejamos que se haga despacio para que la tortilla no se quede cruda por dentro.

Con ayuda de un plato le damos la vuelta para cuajar la otra cara.

Dejamos la tortilla en un plato mientras preparamos la salsa de la siguiente manera :

Con un poco de aceite sofreímos media cebolla muy picada, agregamos dos dientes de ajos pelados y machacados con sal y perejil. Añadimos una pizca de pimentón, un poco de harina para que la salsa ligue, unos cominos molidos, las hojas de laurel, y un chorrito de vinagre. 

Lo movemos todo y vertemos agua hasta la mitad del recipiente. Cuando empieza a hervir se incorpora la tortilla.

Dejamos que cueza diez minutos a fuego suave para que quede jugosa .

Es una manera de aprovechar la tortilla si quedó del día anterior. !!!!