INGREDIENTES :
1 pollo.....2 huevos cocidos... un puñado de almendras.... 10 dientes de ajo....una rama de perejil....media cebolla grande ....un chorrito de vinagre de vino .....2 hojas de laurel....sal...aceite de oliva virgen extra....una rebanada de pan.
MODO DE HACERLO :
-Quitamos la piel al pollo , lo partimos en trozos y sazonamos.
-En una sartén ponemos aceite y freímos el pollo.
-Cuando está dorado se cubre de agua y se deja a fuego medio treinta minutos.
-Freímos una rebanada de pan , media cebolla y unos dientes de ajo con piel .
-El pan frito se empapa de vinagre, y a los ajos le quitamos la piel .
-En el mortero echamos, la media cebolla, los ajos, el pan, perejil, y lo machacamos todo.
-Machacamos un puñadito de almendras , lo mezclamos con los demás ingredientes .
-Lo añadimos al pollo.
-Cocemos dos huevos, los picamos en trocitos pequeños y lo agregamos al guiso .
-Con la cuchara de palo le damos vuelta y lo dejamos cocer cinco minutos más a fuego lento .
El pollo en pepitoria se retira del fuego, y se sirve . Se puede acompañar con patatas fritas.
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