REVUELTO DE CALABACÍN Y QUESO .....

INGREDIENTES :calabacín...cebolla....queso....tomate frito...huevo...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : -Pelar el calabacín  y la cebolla.

-Picar ambos ingredientes en trozos muy pequeños (se puede utilizar la picadora)

-Echar sal y rehogar.

-Cuando ya está rehogado se echa  queso que previamente se ha rallado.

-Dejar en el fuego un par de minutos y mezclar los ingredientes con una cuchara de palo,

-Preparar tomate frito para echar encima del revuelto .

-Por  último unos huevos fritos para acompañar.

Un plato muy sencillo...rico...y muy fácil de hacer....!!!!!!!!!!

POLLO AL LIMÓN ASADO EN BOLSA...

INGREDIENTES : 

pollo.....calabacín....cebolla...pimiento...ajo....romero...cominos....vino blanco...sal....perejil....limón-

MODO DE HACERLO : 

-machacar en el mortero ajos, perejil, romero, cominos, y sal.

-untar bien todo el pollo.

-por dentro del pollo echar zumo de limón y dejar medio limón dentro.

- meter el pollo, la cebolla cortada en cuartos,  y un calabacín cortado en trozos grandes dentro de una bolsa de cocinar especial para horno .

-echar un vaso de vino blanco y otro de agua.

-cerrar la bolsa y colocar en una cazuela .

-se introduce en el horno a 180·c durante cuarenta y cinco minutos.

-transcurrido dicho tiempo , se abre la bolsa con cuidado y se saca el pollo , la cebolla , el calabacín  y la salsa.

El pollo queda jugoso ....trocear y servir.....!!!!!!!!!!!

MERO EN SALSA ..........

INGREDIENTES : 

filetes de mero....cebolla...ajo...perejil....limón......azafrán....harina ...sal....aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : 

-sazonar los filetes de mero y pasar por harina para freír.

-cuando están fritos se ponen en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite.

-con un poco del aceite de freír el pescado se hace un sofrito con cebolla, ajo machacado y perejil.

-echar unas hebras de azafrán y una pizca de harina para ligar la salsa .

-agregar agua y al empezar a hervir se incorporan los filetes de mero .

-dejar cocer quince minutos con un chorrito de limón.

El mero en salsa ya está hecho.......!!!!!!!!!

CORDERO A LA JARDINERA ......

INGREDIENTES :cordero.....habas....zanahoria....tomate....guisantes...puerro....alcachofas.....cebolla...ajo....pimentón....laurel....sal...aceite de oliva virgen extra....calabaza....pimienta negra....perejil....vino blanco.

MODO DE HACERLO : -salpimentar la carne y en una sartén con aceite bastante caliente  rehogar.

-picar cebolla y añadir a la sartén junto con unos ajos machacados y las verduras .

-cuando estos ingredientes toman color se echa una pizca de pimentón, un vaso de vino blanco y se cubre de agua.

 - se deja cocer junto con unas hojas de laurel , perejil y romero.

-

-directo a la mesa, servir y no dejar que se enfríe.

RAPE EN SALSA AMERICANA...........

INGREDIENTES : rape......langostinos......cebolla............tomate.......fumet de pescado ...........cayena ( opcional )...sal...aceite de oliva virgen extra....ajos...pimiento rojo.....vino blanco....brandy.

MODO DE HACERLO : -primero limpiar el rape , quitando cabeza, y piel . Sólo dejaremos las colitas.( también hay colitas de rape que están listas para cocinar).

-reservamos el pescado.

-Quitamos las cabezas y las cáscaras de algunos langostinos para hacer la salsa .El resto de los langostinos los dejamos sin pelar.

-en una cacerola hacemos un sofrito con cebolla, pimiento rojo y ajos.

-cuando está a punto se echa el tomate y dejamos que se vaya haciendo con medio vaso de vino blanco.

-una vez hecho el sofrito, se añaden  los langostinos pelados, las cabezas y las cáscaras , con la cuchara de palo se aplastan las cabezas  y  se cocinan unos minutos.

- A continuación se echa un chorro de Brandy y con mucho cuidado se flambea. ( el extractor del humo se debe tener apagado mientras se está flambeando.)

-Pasar por el chino y echar la salsa en la cacerola otra vez.

-Echamos las colitas de rape, los langostinos que hemos dejado sin pelar,  y el fumet de pescado.

 -Lo dejamos cocer unos diez minutos.

-Pasado dicho tiempo,  el rape en salsa americana está hecho.

-El rape es también llamado sapo. Es fácil reconocer por su cabeza ancha  y cuerpo que se va estrechando hasta llegar a la cola.

Un pescado magro, lo que significa que tiene poca grasa siendo ideal para las dietas de adelgazamiento. Además aporta vitaminas del grupo B  y minerales como fósforo,  hierro y potasio

POSTRE DE MELOCOTÓN CON ARÁNDANOS...........

INGREDIENTES : melocotón....arándanos....yogur de limón....almendras....miel...menta.

MODO DE HACERLO : ( las cantidades siempre depende de los comensales )

-elegir unos melocotones que estén en su punto .

-lavar , pelar y partir en trocitos pequeños.

-en un bol, echar  el yogur de limón y las almendras que previamente hemos machacado un poquito.

-partir por la mitad los arándanos.

-preparar las copas .

-primero se pone yogur con almendras.

-se echa el melocotón, y otra vez yogur con almendras.

-se coge con una cuchara la miel y se deja que caiga sobre el postre sin dar vueltas .

-por último se echan los arándanos y se adorna con unas hojas de menta.

-un postre muy bueno, sencillo de hacer....y se prepara en un momento. !!!!!

-la miel utilizada es miel de flores de Los Montes de Toledo. ( se puede adquirir on line en "LA ALACENA DE LA REINA " )

TRONQUITOS DE CALABACÍN RELLENOS ........

INGREDIENTES : calabacín....berenjena.....tomate....pimienta negra y roja molida....queso....orégano.... carne picada de ternera....sal aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO : -lavar el calabacín y cortarlo en tres o cuatro trozos según su tamaño.

-con un cuchillo y con cuidado de no romperlo , se va quitando su carne hasta dejarlo hueco y dejando una pequeña base para que no se salga el relleno.

-se hace un sofrito con cebolla,  la carne del calabacín, berenjena y tomate.

-se salpimenta la carne picada y se rehoga.

-cuando la carne ya está hecha , se añade el sofrito que tenemos preparado.

-se van rellenando los tronquitos de calabacín .

-encima de cada tronquito se pone una loncha de queso, y por últimos una rodaja fina de tomate natural con un poquito de orégano.

-se colocan en una fuente de barro y se introducen en el horno quince minutos a una temperatura de 180·c.

El resultado es impresionante ..... el toque especial  es del queso manchego !!!!!!!!!!!!

El queso es de http://www.laalacenadelareina.es/tienda-online.html

"LA ALACENA DE LA REINA "  productos con denominación de origen.

CONEJO DE CAMPO.....

INGREDIENTES : conejo....tomillo....romero....ajos....cayena...sal....vino blanco.....aceite de oliva virgen extra.....perejil....laurel.


MODO DE HACERLO : -limpiar el conejo quitando la grasa.

-trocear y sazonar.

-en una sartén freír con unos dientes de ajo enteros.

-cuando empieza a tomar color se echa una hoja de laurel, romero y tomillo, éste último ingrediente con   "generosidad "

-machacar ajos, perejil, y una cayena en el mortero para añadir al conejo.

-mover con la cuchara de palo y que se mezcle todo.

-cuando por el color se ve que el conejo está frito , se añade un vaso de vino blanco, se cubre de agua y se deja cocer para que se haga a fuego medio .

-conejo de campo, bajo en calorías.... nutritivo ....y proteína de alto nivel biológico....

TORTILLA DE PATATA Y PIMIENTO VERDE

INGREDIENTES : huevos....patatas.....pimientos verdes....cebolla...sal....aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACERLO : Pelar las patatas y picarlas .

Lavar el pimiento y picar en trozos .

Pelar una cebolla y cortarla  en trozos pequeños.

Mezclar en un plato , sazonar y  freír dando vueltas para que no se queme,

Se baten los huevos y cuando los ingredientes de la sartén están hechos, se sacan escurriendo bien todo el aceite.

Con un chorrito del aceite de freír las patatas se cuaja la tortilla.

Con la espumadera se meten bien los bordes .

Ya se puede comer......fría o caliente está muy buena ......!!!!!!!!!!!!

MERMELADA DE MELOCOTÓN.....

INGREDIENTES :    1 kg. de  melocotón  600 gr, de azúcar blanca.... una cáscara de naranja...50 gr. de azúcar gelificante

MODO DE HACERLO : Lo primero que hay que hacer es elegir la fruta y seleccionar la que está en su punto.
Después de lavar la fruta, se pela , se trocea y se pesa. Por cada kilo de melocotón 600 gr. de azúcar.
(por supuesto que a quien le guste más dulce puede añadir más azúcar )( El azúcar gelificante hace que la mermelada quede espesa.)

Con los ingredientes ya pesados preparamos la mermelada.

Si los melocotones están maduros no hace falta triturarlos porque con el calor y al mover con la cuchara de palo se van deshaciendo. Si estuvieran en su punto  (no verdes) se pueden triturar .

Los echamos en un cazo junto con el azúcar y una cáscara de naranja,  y  dejamos que se vaya haciendo sin dejar de mover para que el azúcar no se peque.

El color más oscuro y la textura nos indica que la mermelada ya está hecha.

Se retira la cáscara de naranja y se echa en el recipiente que queramos.

 Para que la mermelada dure más tiempo hay que echarla en frascos de cristal . Estos se llenan hasta arriba , se cierran muy bien  Se ponen boca abajo hasta que están fríos.