MODO DE HACERLO : Lo primero que hay que hacer es preparar el fumet de pescado con una cola de rape, espina central y cabeza de merluza, cabezas de gambas y langostinos, cangrejos , mejillones, una zanahoria, un puerro, laurel y sal.
Se va quitando la espuma y se deja cocer .
Se corta en trozos, el calamar, el salmón y la limanda.
En una sartén con poco aceite se rehogan las almejas, el salmón, la limanda , el calamar, cebolla, tomate y ajo.
Cuando todo está bien rehogado, se añade una pizca de pimentón, y el caldo del fumet previamente colado, sacando para la sopa los mejillones y los cangrejos. Por último, se echan las gambas, las cigalas, para cocer diez minutos más.
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