MODO DE HACERLO : Los ingredientes lavados y partidos se sazonan y se empiezan a rehogar. Primero los níscalos, champiñones, pimiento rojo, alcachofas, cebolla y ajo machacado.
Seguidamente se añade el puerro y las judías verdes. Cuando todo está rehogado, es el momento de echar el colorante, y una pizca de pimentón . Se cubre de agua y se deja cocer unos minutos antes de echar el arroz.
Pasado dicho tiempo se echa el arroz, y se dejará hacer con fuego medio y sin mover para que el arroz quede suelto .
Antes de retirarlo del fuego se rocía el arroz con limón exprimido.
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