TERNERA CON VERDURAS

 

INGREDIENTES 

Un filete de redondo de ternera, un tomate, medio calabacín, un nabo, dos patatas , dos dientes de ajo, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO 

En un cazo colocamos los ingredientes partidos y el chorrito de aceite.

Lo ponemos a cocer hasta que la carne esté tierna para poder pasarla por la batidora.

Batimos hasta obtener un textura suave y fina.

A partir de los doce meses de edad, se puede añadir un poquito de sal a las comidas de los peques. (antes no , puesto que no es un ingrediente necesario, y solo perjudicaría )

POLLO ASADO CON MAIZ

 INGREDIENTES

Un pollo , cuatro patatas, un pimiento rojo y otro verde, una cebolla, seis dientes de ajo, dos tomates, sal, pimienta negra molida, dos zanahorias, tres mazorcas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y un vaso de vino blanco

MODO DE HACERLO 

En la bandeja de horno colocamos las patatas peladas y cortadas en rodajas de grosor medio. Las sazonamos y echamos sobre ellas la cebolla cortada en tiras, y los pimientos. Partimos tres mazorcas en tres trozos y las colocamos en la bandeja . Pelamos las zanahorias las partimos en rodajas  y las añadimos.

Se salpimenta el pollo entero por dentro y por fuera,

Añadimos los ajos machacados.

El horno lo hemos puesto a una temperatura de 190 ·c para que cuando metamos la bandeja con el pollo esté caliente . El tiempo aproximado de asado es de cincuenta minutos. Cuando lo tenemos dorado por una cara le damos la vuelta

El resultado es un pollo muy sabroso y jugoso.

PULPO A LA GALLEGA CON CACHELOS

INGREDIENTES

Un pulpo de kilo y medio congelado, sal gorda, aceite de oliva virgen extra,  una cucharada de pimentón 

MODO DE HACERLO 

 Se descongela el pulpo de un día para otro. Le damos la vuelta a la cabeza y se limpia.

 La olla a presión se llena de agua, y se echa una pizca de sal. Cuando el agua alcanza la ebullición , 

cogemos el pulpo por la cabeza e introducimos en el agua unos segundos y sacamos.

Repetimos esto tres veces, así evitamos que se desprenda la piel del pulpo en el proceso de cocción.

Y una vez asustado el pulpo, lo dejamos en la olla y tapamos. Ponemos la válvula y esperamos que empiece a dar vueltas para contar cuarenta minutos .( el tiempo de cocción depende del tamaño del pulpo)

Una vez cocido se saca a un plato y se deja enfriar un poco para cortarlo.

En el agua de cocer el pulpo se echan tres patatas enteras, peladas y lavadas. Las dejamos cocer hasta que estén hechas. 

Después se cortan  del grosor de medio dedo aproximadamente. Se colocan en una fuente y se añade sal gorda, pimentón y aceite de oliva.

A continuación con una tijera se corta el pulpo  en trozos .

Lo ponemos encima de las patatas.

Sal gorda, un chorrito de aceite y un poquito de pimentón ....y ya tenemos el pulpo a la gallega !!!!

El pulpo a la gallega incorpora patatas cocidas ( o cachelos patata gallega ), a diferencia del pulpo a feira que no las lleva.

POLLO EN SALSA Y VINO BLANCO

 

INGREDIENTES  un pollo partido en cuartos, media cebolla, medio pimiento verde,  una zanahoria grande, medio pimiento rojo, dos dientes de ajo, una pizca de pimienta negra molita, una cucharadita de cominos en grano, sal, chorrito de aceite de oliva virgen extra, un vaso de vino blanco, una pastilla de caldo de ave, un poquito de harina de trigo, y una hoja de laurel

MODO DE HACERLO  En la sartén ponemos un chorrito de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, las dos clases de pimientos, y la zanahoria que previamente antes hemos picado. reservamos una vez hecho

En otra sartén con un poco de aceite doramos los cuartos de pollo ya salpimentados. Machacamos los dientes de ajo junto con unos cominos en grano y se echan en la sartén para terminar de dorar el pollo.

Una vez la carne está dorada la juntamos con las verduras que hemos rehogado y reservado. Añadimos una pizca de harina para que la salsa ligue, un vaso de vino blanco del que nos guste, y cuando reduce se cubre la carne con agua. 

Con una pizca de colorante, una pastilla de caldo de ave,  y una hoja de laurel, se deja cocer cuarenta minutos a fuego medio.( si fuera necesario se puede añadir un poco de agua)

Con el pollo se pueden hacer un montón de recetas !!!!!

MORCILLO DE TERNERA CON ALCACHOFAS Y PATATAS

 

INGREDIENTES medio kilo de morcillo de ternera, dos zanahorias, tres patatas medianas, una hoja de laurel, tres dientes de ajos, medio  pimiento rojo, media cebolla, cominos , pizca de pimentón, sal, aceite de oliva virgen extra, un bote de alcachofas.

MODO DE HACERLO  En la olla a presión, con un chorro de aceite, sofreímos la carne cortada en trozos, 

Añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños, el pimientos en trozos más grandes y los ajos con piel.

Echamos el pimentón , los cominos molidos,  el laurel y cubrimos de agua.

 Cerramos la olla y ponemos la válvula.  Cuando empiece a dar vueltas dejamos que cueza media hora.

Después de este tiempo, se abre y se agregan las patatas cortadas en trozos pequeños. Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Echamos un bote de alcachofas y en diez minutos  el guiso de morcillo está hecho.

TOSTAS DE JAMÓN Y HUEVO DE CODORNIZ

 

INGREDIENTES ....Doce huevos de codorniz, doce lonchas finas de jamón, doce panecillos tostados

MODO DE HACERLO ... Cortamos unas lonchitas de jamón finas y las ponemos en los panecillos tostados que llevan pasas .

Freímos unos huevos de codorniz, los ponemos en un plato con papel absorbente  para escurrir el aceite, y después se coloca un huevo encima de cada tosta. .

Un entrante delicioso !!!!!

LOMBARDA CON FRUTOS SECOS Y JAMÓN

 

INGREDIENTES 

una lombarda, unas lonchas de jamón, un puñado de almendras laminadas, un puñado de nueces, un puñado de pasas sultanas sin semillas, sal, aceite de oliva virgen extra, dos dientes de ajo, un trocito de cebolla.

MODO DE HACERLO

Partimos la lombarda en rodajas y después la picamos en juliana.

Se lava y se pone en una olla con agua para cocer. Echamos un poquito de sal y tapamos, cuando la válvula comience a dar vueltas dejamos cocer cuarenta y cinco minutos.

Abrimos la olla después de dicho tiempo y pasamos la lombarda a un colador para escurrir bien todo el agua. Reservamos la lombarda después en una sartén

Hacemos un sofrito con un trozo de cebolla machacada con unos dientes de ajos

Echamos el sofrito a la sartén donde hemos puesto la lombarda después de escurrir 

 A continuación añadimos las nueces partidas en trocitos, las almendras laminadas y las pasas sin semillas.

Mezclamos todo ayudándonos con una espátula o un tenedor.

Para terminar hacemos a la plancha unas lonchas de jamón  para acompañar la lombarda.

Queda echar el jamón en el plato y degustar.....!!!!

La lombarda se encuentra todo el año, y por Navidad suele ser un plato típico en muchos hogares !!!