BOLLO DE MANDARINA Y ALMENDRAS

 INGREDIENTES

4 huevos, 1/2 vaso de aceite de girasol, 2 mandarinas, 2 vasos de azúcar blanca, 3 vasos de harina de trigo, 100 gr. de almendras, 150 gr. de azúcar glass., un sobre de levadura, 1/2 zumo de limón

MODO DE HACERLO 

Separamos las claras de las yemas . Las claras las batimos hasta dejarlas a puntos de nieve. Para saber que están perfectas, después de batirlas se pone el molde boca abajo y deben quedar las claras sin caerse.

Las yemas las batimos a parte en un plato y después añadimos el azúcar. Cuando está bien batido lo incorporamos al bol que contiene las claras a punto de nieve.

Lavamos dos mandarinas, las pelamos y echamos todo en la picadora para después añadirlo en el bol.

Agregamos el aceite, el azúcar, y  un sobre de levadura disuelta en medio vaso de leche.

La harina la tamizamos para que la masa quede más esponjosa.

Y una vez tamizada se echa con el resto de los ingredientes.

Ponemos papel de horno en el molde y lo pintamos un poco con aceite. 

Volcamos la masa, y la introducimos en el horno.

Previamente caliente a 180·c , bajamos la temperatura a 170 ·c y lo dejamos cuarenta minutos.

Mientras vamos a preparar el azúcar glass , moliendo en el molinillo el azúcar.

Exprimimos el zumo de medio limón y echamos el azúcar glass, y dejamos que se haga un glaseado muy ligero, únicamente para untar encima del bollo y pegar las almendras

Un bollo esponjoso ...no quedó ni una miga !!!

GALLETAS DE LIMÓN Y SÉSAMO

 

INGREDIENTES 

150 gr. de azúcar glass, 400 gr, de harina, 240 gr. de mantequilla, 1 huevo, unos fideos de colores, unas pasa deshidratadas, arándanos deshidratados, unas cuantas almendras naturales, ralladura de un limón, un puñadito de sésamo.

MODO DE HACERLO 

Lo primero es pesar los ingredientes principales.

En una báscula pesamos el azúcar, y la harina. A continuación el azúcar lo ponemos en el molinillo y se muele hasta que queda polvo de azúcar o llamado también azúcar glass.

En el microondas introducimos un bol con la mantequilla, y la derretimos durante un minuto aproximadamente.

Preparamos la mezcla de la siguiente manera :

En un bol grande echamos la harina tamizada para que quede más suelta. luego la ralladura de un limón.

Añadimos el azúcar glass, el huevo batido y por último la mantequilla derretida.

Con la ayuda de un tenedor integramos los ingredientes hasta formar una masa. 

Ponemos en la mesa papel de horno y echamos la masa, y con el rodillo terminamos de trabajarla.

La estiramos dejando un grosor de dedo y medio aproximadamente. 

Con los moldes de figuritas  ( estrella, hipopótamo, oso, círculo, pato...)vamos a ir cortando la masa.

Todos los recortes de masa que van sobrando , los cogemos, y hacemos una bola, estiramos nuevamente con el rodillo para seguir haciendo galletas.

La bandeja del horno la sacamos y la cubrimos de papel sulfurizado, pintamos con una brocha y un poquito de aceite, luego espolvoreamos harina y colocamos las galletas.

Así evitamos que se peguen.

Batimos un huevo para pintar con la brocha las galletas, así mientras se hornean cogerán un color dorado y brillante.

Y una vez que las galletas están colocadas en la bandeja del horno y pintadas con huevo , las adornamos como nos guste. Con sésamo sobre todas las galletas, en algunas pongo fideos de colores, en otras un arándano deshidratado, otras galletas  van a llevar una almendra natural, y otras pocas se adornan con pasas sultanas.

Introducimos la bandeja en al horno precalentado a 180·c

El tiempo es de diez minutos.

Al cumplirse el tiempo las dejo dentro con la puerta abierta un par de minutos.

Se colocan en una cajita hasta el momentos de sacarlas y tomar una....o dos !!!!!!

Están deliciosas .... para peques y mayores.!!!

ESPAGUETIS

 

INGREDIENTES

400 gr. de espaguetis, 2 huevos cocidos, 6 tiras de bacón ahumado, 2 chorizos pequeños frescos, 1/2 cebolla , 1/2 g. de tomate natural, sal aceite de oliva virgen extra. pizca de orégano.

MODO DE HACERLO .

En una cacerola con agua ponemos los espaguetis a cocer quince minutos, ( el tiempo depende si se quieren "al dente" , o más blanditos)

En la cacerola ponemos unas gotas de aceite para evitar que la pasta se pegue.

Cuando están cocidos los ponemos en un colador al chorro del agua fría.

Dejamos que escurran mientras preparamos el guiso que van a llevar.

Partimos la cebolla en trocitos muy pequeños para hacer un sofrito.

Añadimos después el chorizo picado y el bacón partido en tiras pequeñas.

Se agrega el tomate natural previamente frito.

Se sazonan los ingredientes de la sartén y los espaguetis.

Cocemos dos huevos con agua y sal. Después los enfriamos en agua fría ,pelamos y con el rallador los rallamos encima de los ingredientes que están en la sartén. 

Con la cuchara de palo lo mezclamos  para integrar ingredientes .

Y presentamos los espaguetis colocándolos en el plato y en el centro un poquito del guiso que hemos hecho.

Echamos un poco de orégano encima.

Y a degustar , que siente bien !!!!!!!

CANGREJOS DE RIO

 

INGREDIENTES

un kilo de cangrejos, cominos , sal,  medio kilo de tomate natural, media cebolla, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, pimienta negra molida, un vaso de vino blanco, un vaso de agua, aove, pimiento rojo y verde , una cayena, y un poco de pimentón.

MODO DE HACERLO

Estos cangrejos están cocidos, por lo que ahora lo que hace falta es guisarlos.

Ponemos en la cacerola donde los vamos a hacer, un chorrito de aceite para hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento,   y los dientes de ajo. 

Una vez hecho, añadimos  media cucharada de pimentón , la cayena, el tomate pelado y triturado . Dejamos que se haga para después incorporar los cangrejos.

Agregamos medio vaso de vino blanco y esperamos que reduzca para echar un vaso de agua , la pimienta negra, los cominos, y perejil.

Lo dejamos cocer a fuego medio durante diez minutos para que los cangrejos cojan el sabor de todos los ingredientes. 

El cangrejo de río es un crustáceo rico en proteínas, pero con menor valor biológico que el de mar.

Huye de la luz, por lo que los podremos encontrar escondidos debajo de piedras y de arena.