CREMA DE CALABAZA Y PUERRO CON ALMENDRAS...........

INGREDIENTES : calabaza....puerro...tomate natural...almendras...pimienta negra molida....nata de cocinar 100ml. ....mantequilla....sal.

MODO DE HACERLO : Se pela la calabaza y se trocea. El puerro se parte y se lava para quitar la tierra que pueda tener.

Pelamos el tomate y lo partimos.

En una cacerola echamos los ingredientes que hemos preparado . El puerro partido en rodajas finas para que al triturar no queden hebras.

Cuando todos los ingredientes vemos que están cocidos y tiernos añadimos la nata de cocinar, diez almendras peladas, una pizca de pimienta molida y una bolita de mantequilla.

Dejamos cinco minutos más de cocción y después lo batimos.

Una crema sencilla que se puede tomar fría o caliente........!!!!!!!!!!!

COSTILLAS ASADAS A LA NARANJA Y MIEL......

INGREDIENTES : costillas de cerdo.....zumo de naranja....miel.....aceite de oliva virgen extra....mostaza.....sal....romero....perejil...patatas.

MODO DE HACERLO : Sazonamos las costillas y las colocamos en el recipiente donde las vamos a asar.
Para medio kilo de costillas preparamos lo siguiente:
En el mortero echamos un chorrito de aceite, el zumo de una naranja grande, cuatro cucharadas soperas de mostaza y  cuatro de miel. Damos vuelas para mezclar todo y untamos las costillas.
Añadimos un poco de ro
mero y perejil para aromatizar.

Introducimos la fuente con la carne en el horno previamente caliente y dejamos que las costillas se asen cuarenta minutos a una temperatura de 190·c

Freímos unas patatas para acompañar.

La carne queda tierna y muy jugosa......!!!!!!!!
La miel utilizada es de flores de Los Montes de Toledo.

ATÚN CON TOMATE........

INGREDIENTES: 1 rodaja de atún fresco...4 langostinos....2 latas de pimiento morrón....1 cebolla mediana....tomates maduros...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO:  Le quitamos la piel al atún con un cuchillo afilado.
Después quitamos la espina del centro y partimos la rodaja en cuatro mitades.

Picamos la cebolla y la sofreímos. Echamos después los tomates sin piel y triturados.

Cuando vemos que va estando hecho le añadimos los pimientos morrones cortados en trocitos pequeños.

Colocamos los cuatro trozos de atún en la sartén .

Dejamos que se haga tres minutos por cada lado a fuego lento.

El atún estará en su punto. Más tiempo quedaría muy seco. Lo colocamos en una fuente y encima de cada trozo de atún le pondremos un langostino cocido y pelado.

 Un pescado exquisito si se sabe preparar......!!!!!!!!!!!!

Pescado beneficioso y nutritivo para el cuerpo, con un alto contenido en Omega 3

Hay varias especies de atún, el color rosado de algunos se debe a un alto contenido en hemoglobina. El atún más común es el blanco o bonito del norte.

MORCILLO DE TERNERA GUISADO CON PATATAS Y VERDURAS.........

INGREDIENTES: morcillo de ternera.....patatas....judías verdes... zanahoria...tomate...cebolla...ajo...un clavo  oloroso...laurel...cominos molidos...pimienta negra molida....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO: 

Troceamos la carne de morcillo, salpimentamos y echamos a la olla para rehogar.

Cuando va cogiendo color, añadimos la cebolla picada en trocitos. Damos vuelta con una cuchara de palo e incorporamos judías verdes en trozos, la zanahoria pelada cortada en rodajas, un tomate rallado, una hoja de laurel y cominos molidos.

Rehogamos todo junto unos minutos y agregamos unos dientes de ajo machacados .

Cuando los ajos ya desprenden su olor, echamos una pizca de pimentón , y el agua hasta cubrir los ingredientes.

Tapamos la olla y dejamos cocer quince minutos.

Pasado dicho tiempo abrimos la olla para echar las patatas cortadas en trozos.

Ponemos a cocer la olla otros quince minutos.

El resultado es una carne de ternera con patatas riquísima.....!!!!!!!!!!!!

TRUCHA A LA PLANCHA CON ALIOLI DE LIMÓN AJO Y ENELDO..............

INGREDIENTES : trucha...eneldo... limón.... ajo....pimientos asados...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO :

Pedimos al pescadero abra la trucha y quite la espina central.

En la sartén con unas gotas de aceite hacemos la trucha por ambas caras.

En el mortero machacamos unos dientes de ajo con eneldo y una pizca de sal. Añadimos el zumo de un limón y  lo echamos encima de la trucha.

Aliñamos unos pimientos asados con aceite, sal , vinagre y cominos para acompañar la trucha.

trucha sencilla pero exquisita......!!!!!!!1

VOLADORES RELLENOS EN SU TINTA.....

INGREDIENTES : voladores....huevo cocido...atún....cebolla...ajo...tomate natural...harina....sal....vino tinto...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : 
Lo primero es limpiar los voladores, quitar, tripas y piel . Se separa la cabeza  se le quita la uña y los ojos y se reserva con  las dos aletas y la tinta.

En la sarté con un poco de aceite rehogamos las cabezas y las aletas.

Hacemos un sofrito con cebolla, las aletas, y añadimos el atún. Cuando lo tenemos hecho picamos dos huevos cocido.

Rellenamos los voladores cuando esta mezcla está templada e introducimos por último dentro del volador su  cabeza entera. Ponemos un palillo para evitar que se pueda salir el relleno.
Los rebozamos ligeramente con harina y los freímos hasta ver que están dorados.

En el mortero machacamos las tintas. Echamos vino tinto y lo agregamos a la sartén donde hemos dorado unos ajos. Al empezar a hervir lo añadimos a cacerola con los voladores.

Se cubre con agua y dejamos que cueza veinte minutos a fuego medio.
Antes de servir en el plato quitamos los palillos.

Entretiene un poco pero están muy buenos......!!!!!!!!!!

PATATAS CON SEPIA Y GUISANTES .....

INGREDIENTES :   sepia....patatas.... guisantes.....pimiento verde.... cebolla...ajo...perejil....laurel...sal...aceite de oliva virgen extra.....colorante amarillo....fumet de pescado.

MODO DE HACERLO : Preparamos todos los ingredientes. Limpiamos la sepia y la partimos, pelamos las patatas y las troceamos, picamos en trocitos el pimiento rojo y la cebolla.

En la cacerola ponemos un chorrito de aceite y rehogamos las  patatas con el pimiento y la cebolla.
Añadimos después la sepia y los guisantes. Seguimos rehogando y damos vuelta con la cuchara de palo.
A continuación agregamos los ajos machacados y el fumet de pescado previamente caliente
Lo ponemos a fuego medio y con una hoja de laurel y perejil picado,  dejamos que se haga.

Pasados unos cuarenta minutos las patatas con sepia y guisantes están listas para degustar.

No quedará nada......!!!!!!!!!!!

PAVO EN SALSA CON ESPÁRRAGOS Y ZANAHORIA......

INGREDIENTES : pavo....espárragos verdes...zanahoria...ajo...perejil...albahaca...tomate ...laurel...vino blanco...clavo....tomate frito....sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Compramos una pata de pavo que pedimos nos la hagan en filetes.
Sazonamos los filetes y echamos perejil, albahaca y ajo.

En la sartén con un poco de aceite los marcamos por ambas caras. Agregamos a continuación zanahoria cortada en rodajas finas y unos espárragos verdes.
Damos vuelta y echamos ajo machacado con perejil, y un clavo. Esperamos a que el ajo esté frito para incorporar un vaso de vino blanco.

Cuando el vino reduce añadimos unas cucharadas de tomate frito y cubrimos todo con un caldo de verduras previamente preparado y caliente.

 Lo dejamos cocer unos cuarenta minutos  con una hoja de laurel hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Una comida muy sana y rica.....!!!!!!!!!!!!

TRONQUITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE CHAMPIÑÓN Y SETAS.......

INGREDIENTES : calabacín....champiñones...setas cultivadas....cebolla...ajo....perejil...tomate frito...pimienta negra...sal...aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACERLO : Se lavan los calabacines y se parten en dos o tres trozos según sean de grandes. Con un cuchillo se saca su carne con cuidado de no llegar hasta abajo para que quede una base y no se salga el relleno.

Una vez están huecos se colocan en un recipiente y se introducen en el horno unos minutos para ablandarlos. La carne del calabacín se pica y se rehoga.

Se limpian los champiñones y las setas. Después se lava ambos ingredientes y se escurre bien el agua para trocearlos
Se saltea todo con media cebolla picada. Añadimos unos ajos machacados con perejil y pimienta negra. Por último se echa un poco de tomate frito y se mezcla con la carne del calabacín ya rehogada.

Rellenamos los tronquitos de calabacín.

Ponemos encima de cada tronquito un champiñón entero con un poco de sal.

Introducimos en el horno unos minutos hasta que vemos los champiñones hechos.

Ponemos una base de tomate frito y los llevamos a la mesa....seguro que no queda ni uno...!!!!!